山中雜記 老街里的雜貨鋪實(shí)驗(yàn)

黃達(dá)隆

從去年開(kāi)業(yè)至今，山中雜記已經(jīng)成為了這條明清古街不可或缺的一部分，很多人沖著它來(lái)，也順便逛逛明清古街，反而意外地發(fā)現(xiàn)了古街獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)之美。

2013年，因?yàn)榈剿申?yáng)采訪的關(guān)系，媒體人夏雨清第一次造訪了這座老城。當(dāng)時(shí)他在做一個(gè)名為《地方志》的板塊，走遍了浙江的縣城與鄉(xiāng)村，這一次他來(lái)到松陽(yáng)，深深地被這座浙西南小城濃厚的市井氣息、保存完好的鄉(xiāng)村建筑所打動(dòng)，他決定在這里做一點(diǎn)什么。

來(lái)松陽(yáng)之前，除了從事多年的媒體工作，他還有另外一個(gè)身份——莫干山“頤園”民宿的老板。這家莫干山上歷史最久、游客趨之若鶩的民宿，是夏雨清通過(guò)民宿的形式成功進(jìn)入鄉(xiāng)村的第一個(gè)產(chǎn)品。然而這一次，他選擇了一種更有趣的方式來(lái)到當(dāng)時(shí)還默默無(wú)聞的松陽(yáng)，就是這一間位于松陽(yáng)明清老街的“山中雜記”雜貨鋪。

山中雜記的二樓是裝潢精致的茶室。當(dāng)?shù)厝艘婚_(kāi)始以為會(huì)無(wú)人問(wèn)津，但隨著松陽(yáng)聲名鵲起，這里也開(kāi)始慢慢有了生意。

這是一家和現(xiàn)在的松陽(yáng)有點(diǎn)“格格不入”的店。夏雨清自己也說(shuō)，這是一家本該存在于臺(tái)北的店，怎么就開(kāi)在了松陽(yáng)？帶著這樣一點(diǎn)“臺(tái)北氣質(zhì)”的山中雜記是一家“書(shū)店+雜貨+茶室”形態(tài)組成的雜貨鋪。一樓是書(shū)店和雜貨，二樓做成茶室。書(shū)店的售書(shū)以藝術(shù)、文史、社科類為主;雜貨區(qū)則是他們通過(guò)這兩年對(duì)在地文化的深入挖掘，將松陽(yáng)本地的食材、土特產(chǎn)進(jìn)行重新包裝的產(chǎn)品，目前開(kāi)發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品有古法紅糖、紅茶等等;二樓的茶室，光影搖移、亭臺(tái)樓榭，移步換景之間頗有精致的小資情調(diào)。這棟經(jīng)過(guò)改造的民宿，已經(jīng)從里到外都透露著精致文化的味道。而這樣的精致，突然出現(xiàn)在市井氣十足的明清古街中，很難讓人不駐足觀看，或一探究竟。

夏雨清說(shuō)，去年山中雜記剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候，有路過(guò)的人來(lái)看熱鬧，談笑間說(shuō)著“這個(gè)老板肯定要虧死了，這么大的地方做這樣的生意?！睂?duì)于當(dāng)時(shí)的松陽(yáng)來(lái)說(shuō)，他們確實(shí)不能理解“這樣的生意”是什么。整個(gè)松陽(yáng)縣城只有一家新華書(shū)店，里面賣得最好的是教材和教輔，縣城更談不上有什么娛樂(lè)和夜生活，誰(shuí)來(lái)買書(shū)？誰(shuí)又來(lái)這么好看的茶室泡茶？景點(diǎn)乏善可陳，店面門可羅雀，他們費(fèi)盡心思去包裝的產(chǎn)品，又賣給誰(shuí)？

而對(duì)于夏雨清來(lái)說(shuō)，這種種都可以用“實(shí)驗(yàn)”二字來(lái)解答。夏雨清說(shuō)，山中雜記就是一個(gè)實(shí)驗(yàn)，當(dāng)時(shí)他來(lái)松陽(yáng)的時(shí)候，原本想開(kāi)民宿，沒(méi)想到卻被明清古街濃烈的市井與生活氣息所吸引，這里就像一個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)縣城的縮影：火星四濺的打鐵鋪，藥香四溢的草藥鋪，還有彈棉花的、做棕板床的……早已在城市消失的傳統(tǒng)行當(dāng)，竟然在這樣一條老街上有生命力地存在著。夏雨清覺(jué)得這樣氣質(zhì)的老街上，不適合開(kāi)民宿，更適合開(kāi)一家和這些行當(dāng)一樣有生命力的雜貨鋪。

雜貨鋪的核心當(dāng)然是售賣商品。夏雨清通過(guò)發(fā)現(xiàn)松陽(yáng)在地的傳統(tǒng)特產(chǎn)，用現(xiàn)代的方式重新包裝，賦予特產(chǎn)新的價(jià)值。夏雨清和他的伙伴們花了很多時(shí)間在挖掘當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)上。雜貨鋪中銷量最好的是古法紅糖，一般只有女人做月子的時(shí)候才吃。在松陽(yáng)有一個(gè)名叫蕃薯寮的村子，一直以種植甘蔗并用甘蔗制作紅糖聞名，但名氣始終走不出松陽(yáng)。通過(guò)山中雜記的包裝，加上這兩年松陽(yáng)名氣的發(fā)酵，這個(gè)村子又重新在紅糖制作上獲利。類似的案例，還有紅茶、黃米果、筍干等等。這種“傳統(tǒng)+精致”的產(chǎn)品模式，因?yàn)橛辛擞眯陌l(fā)現(xiàn)、用心包裝，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品本身，已經(jīng)開(kāi)始慢慢帶動(dòng)傳統(tǒng)特產(chǎn)平淡的銷路，收到了良好的市場(chǎng)反饋。

夏雨清很清楚，做這件事情是不賺錢的。從有這個(gè)念頭開(kāi)始，他們就沒(méi)有想從銷售量上盈利，相對(duì)于賺錢，更重要的意義在于可以帶動(dòng)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的發(fā)展，繼而激發(fā)當(dāng)?shù)氐臉I(yè)態(tài)和轉(zhuǎn)型。山中雜記就是一個(gè)平臺(tái)，去推動(dòng)、展示松陽(yáng)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，做好產(chǎn)品的發(fā)掘、包裝，而非銷售者。

這棟建于清末的老房子原本要用作經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)，當(dāng)時(shí)夏雨清覺(jué)得“暴殄天物”，隨后找到縣委租下這棟房子，才有了今天的山中雜記。

從去年開(kāi)業(yè)至今，山中雜記已經(jīng)成為了這條明清古街不可或缺的一部分，很多人沖著它來(lái)，也順便逛逛明清古街，卻反而發(fā)現(xiàn)了古街獨(dú)一無(wú)二的傳統(tǒng)之美。本地人也慢慢接受了它，有人來(lái)書(shū)店買書(shū)，有人到茶室泡茶，這也是夏雨清樂(lè)于看到的，通過(guò)一個(gè)“點(diǎn)”，來(lái)催生、帶動(dòng)區(qū)域的發(fā)展。從這個(gè)層面上來(lái)看，夏雨清的雜貨鋪實(shí)驗(yàn)是成功的。