擊劍運(yùn)動能力與營養(yǎng)的關(guān)系

陳舒婷

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

擊劍運(yùn)動能力與營養(yǎng)的關(guān)系

陳舒婷

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

本文運(yùn)用文獻(xiàn)資料法了解擊劍運(yùn)動技能特征，并對其營養(yǎng)方面的特點(diǎn)進(jìn)行分析和總結(jié)，以期對擊劍運(yùn)動今后的訓(xùn)練和擊劍運(yùn)動員的營養(yǎng)補(bǔ)給提供幫助。

擊劍；運(yùn)動能力；營養(yǎng)關(guān)系

1 擊劍運(yùn)動的項(xiàng)目特點(diǎn)

擊劍運(yùn)動屬于技能主導(dǎo)類格斗對抗性項(xiàng)目，該項(xiàng)目是通過有氧與無氧共同供能的。擊劍運(yùn)動是組合性項(xiàng)目，運(yùn)動中需要運(yùn)動員不斷地進(jìn)行對抗，所以運(yùn)動的強(qiáng)度很大，是一項(xiàng)需要進(jìn)行不斷變化及快速轉(zhuǎn)換的運(yùn)動，如向前多步弓步、后退距離防守和擊劍線等移動，這些快速的步法轉(zhuǎn)換還需要運(yùn)動員各關(guān)節(jié)的充分活動。擊劍運(yùn)動的交鋒時間短、強(qiáng)度高，屬于高強(qiáng)度間歇運(yùn)動，所以要求運(yùn)動員轉(zhuǎn)換速度快、持劍出手快，還要具備武器防守和距離防守能力，及控制賽場節(jié)奏的能力。擊劍運(yùn)動具有動力與靜力的特性，項(xiàng)目動作具有突發(fā)性和針對性，是一種組合項(xiàng)目，因而更加容易使機(jī)體產(chǎn)生疲勞，而且不容易得到恢復(fù)。利用補(bǔ)充營養(yǎng)的方式能夠加快減輕運(yùn)動疲勞，增強(qiáng)運(yùn)動能力。

2 擊劍運(yùn)動能力與營養(yǎng)的關(guān)系

2.1 糖的需求

糖不僅是人體生存的主要要素，也是運(yùn)動時所需能量中的主要來源，它參與了任何情況下ATP的合成。擊劍運(yùn)動員在運(yùn)動過程中所消耗的能量是由運(yùn)動量、運(yùn)動能力和運(yùn)動強(qiáng)度所決定的。機(jī)體所需的大部分能量來自內(nèi)聚糖，運(yùn)動時肌肉攝取的糖為靜息狀態(tài)下的20倍，它在人體全部功能中占據(jù)了較大的比例。如果運(yùn)動員在運(yùn)動中攝糖量不足，容易造成血糖的降低，而低血糖的主要表現(xiàn)為頭暈、惡心等。血糖是大腦及神經(jīng)活動的能量來源，運(yùn)動員如在訓(xùn)練和比賽中出現(xiàn)血糖過低就會出現(xiàn)精神不集中、躁動、易怒，無法正常訓(xùn)練和比賽。血糖低下直接降低了擊劍運(yùn)動員在比賽時的耐力水平，從而影響比賽的結(jié)果。擊劍是高強(qiáng)度間歇運(yùn)動，能量代謝的特點(diǎn)是以有氧代謝為基礎(chǔ)，無氧和有氧代謝綜合供能。擊劍運(yùn)動的特性就需要擊劍運(yùn)動員具有較強(qiáng)的爆發(fā)能力，還有觀察對手的進(jìn)攻形態(tài)進(jìn)行快速的變化，主要得分的手段就是進(jìn)攻、防守或者轉(zhuǎn)換。因此，對運(yùn)動員爆發(fā)力素質(zhì)要求很高，運(yùn)動過程中，運(yùn)動員體內(nèi)ATP和CP的分解與再合成速度影響著運(yùn)動自身的競技表現(xiàn)，然而進(jìn)行合理的補(bǔ)糖，可以對疲勞有延緩作用。補(bǔ)糖的方法分為運(yùn)動前、運(yùn)動中和運(yùn)動后補(bǔ)糖。利用在擊劍運(yùn)動前進(jìn)行補(bǔ)糖可以增加糖原的儲備，以防血糖快速下降；在運(yùn)動中補(bǔ)充糖有利于血糖的提高，可以防止血糖的流失導(dǎo)致運(yùn)動能力的下降，保持運(yùn)動員的運(yùn)動能力。擊劍運(yùn)動后，在大運(yùn)動量后合理科學(xué)的補(bǔ)糖可以使機(jī)體糖原很好的恢復(fù)，糖的補(bǔ)充對運(yùn)動恢復(fù)具有很好的作用，所以糖的補(bǔ)充應(yīng)在運(yùn)動后盡快進(jìn)行，越快效果越好。

2.2 蛋白質(zhì)的需求

蛋白質(zhì)存在游離氨基酸，它為機(jī)體提供熱量，是主要的功能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是任何人體活動過程中不可缺少的，尤其是在高強(qiáng)度的運(yùn)動與比賽負(fù)荷大的情況下，人體消耗的能量更大，這時選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)就能得到運(yùn)動消耗的恢復(fù)，促進(jìn)血紅蛋白的合成，具有恢復(fù)疲勞的作用。然而過量地補(bǔ)充蛋白質(zhì)會導(dǎo)致人體腎臟器官的負(fù)擔(dān)，對身體有很大的危害，因此，在平時蛋白質(zhì)的攝入方面，需要根據(jù)不同人群的特性適當(dāng)適量補(bǔ)充，達(dá)到供求平衡。擊劍訓(xùn)練和比賽時，不管是專項(xiàng)力量還是其他力量，都對力量的要求很高，所以在平時飲食中需要保證充足蛋白質(zhì)的攝入，且需要合理性。因?yàn)檫@是肌肉蛋白質(zhì)合成的前提條件，若蛋白質(zhì)攝入不足，可出現(xiàn)代謝率下降、體能跟不上、肌肉疲勞等不良狀態(tài)，甚至?xí)绊戇\(yùn)動情緒和效果。普通的膳食蛋白的質(zhì)量可能滿足不了一部分高水平擊劍運(yùn)動員，這樣擊劍運(yùn)動員也可適當(dāng)?shù)財(cái)z入乳清蛋白，它是從乳清咯里分離的一種蛋白質(zhì)。適量地進(jìn)行乳清蛋白的補(bǔ)充，能有效地保證運(yùn)動時蛋白質(zhì)的水平，增加肌肉的形成，是另一種補(bǔ)充蛋白質(zhì)的方式，是運(yùn)動過程中不可或缺的，且更加適合運(yùn)動員的需要。

2.3 維生素的需求

維生素是維持人體機(jī)能必要的營養(yǎng)素之一。運(yùn)動員在運(yùn)動時體內(nèi)的物質(zhì)代謝能力加強(qiáng)，所以這時對維生素有較強(qiáng)的需求。在擊劍運(yùn)動過程中，維生素的補(bǔ)充是一個很必要的營養(yǎng)因素，運(yùn)動員的運(yùn)動能力也會受到維生素的影響。維生素A對擊劍運(yùn)動的主要影響：第一，因擊劍是一項(xiàng)對視覺要求很高的運(yùn)動，而維生素A的主要功能是就是維持視覺的健康，所以維生素A消耗可能較大，補(bǔ)充維生素A是很必要的；第二，保證上皮組織細(xì)胞的健康和促成免疫球蛋白的合成，維生素A能促成免疫蛋白的合成，提升機(jī)體的免疫能力，缺少維生素A時，細(xì)胞的免疫力就會受到損傷和影響；第三，維持骨骼正常生長發(fā)育，青年擊劍運(yùn)動員進(jìn)行維生素A的補(bǔ)充，對其生長發(fā)育有很大的幫助。維生素B1能夠加強(qiáng)代謝，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)能力，減輕疲勞，促進(jìn)運(yùn)動能力，很多時候糖的代謝都是因?yàn)槿鄙倬S生素B1；維生素B2對有氧耐力影響較大，糖類分解轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰窟^程中需要維生素B1和B2的參與反應(yīng)。維生素C能夠提高肌肉活動的持久力，可以使運(yùn)動員在運(yùn)動后快速的恢復(fù)運(yùn)動能力。擊劍訓(xùn)練中組織細(xì)胞的傷害程度加劇，稀薄的修復(fù)就需要進(jìn)行適當(dāng)維生素C的補(bǔ)充。維生素E增強(qiáng)運(yùn)動能力的機(jī)制，能夠促成蛋白質(zhì)的組成，改善肌肉的血液供應(yīng)和養(yǎng)分，可提高肌肉品質(zhì)，對肌肉有抗疲勞作用，能保護(hù)細(xì)胞生物膜和促進(jìn)疲勞恢復(fù)。維生素C和維生素E都有消除自由基、減少脂質(zhì)氧化的作用，這都有助于運(yùn)動員在運(yùn)動過后疲勞的恢復(fù)。對擊劍運(yùn)動員來說，運(yùn)動前進(jìn)行一定的維生素補(bǔ)充將有利于機(jī)體代謝順利進(jìn)行，提高競技能力；在運(yùn)動中補(bǔ)充維生素能保證運(yùn)動能力的正常發(fā)揮；運(yùn)動后補(bǔ)充維生素有助于運(yùn)動員疲勞生成的降低，加快運(yùn)動員運(yùn)動能力的恢復(fù)速度，使擊劍運(yùn)動員更快地進(jìn)入競技狀態(tài)，能夠更好地進(jìn)入下一次訓(xùn)練環(huán)節(jié)。因此，合理科學(xué)地補(bǔ)充維生素有利于增強(qiáng)運(yùn)動能力，保證運(yùn)動能力正常發(fā)揮。

2.4 水的需求

水占成人體重的60%，是人體體液的組成要素，是運(yùn)動員維持良好機(jī)能狀態(tài)和發(fā)揮最大運(yùn)動潛能的必然條件，它具有營養(yǎng)的運(yùn)輸、廢物的代謝、維持血液的容量和酸堿平衡的作用。擊劍運(yùn)動員在訓(xùn)練和比賽過程中就能察覺的到體溫變化對運(yùn)動能力會有什么影響。隨著運(yùn)動環(huán)境溫度的升高、濕度的增加還有因?yàn)檫\(yùn)動代謝所發(fā)生的體溫升高，我們身體內(nèi)部環(huán)境的平衡會因?yàn)轶w溫的升高而遭到破壞，包括機(jī)體水的供應(yīng)、電解質(zhì)的平衡及體溫的調(diào)節(jié)等。這時因?yàn)轶w溫的升高、排汗的增加，就會容易引起身體機(jī)體的脫水，從而造成血容量的減少，心臟的承受能力受到影響，運(yùn)動員神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)也會受到影響，對運(yùn)動興奮度及應(yīng)激能力減少，這些都使運(yùn)動員運(yùn)動能力下降。因此，需要擊劍運(yùn)動員進(jìn)行合理的水分補(bǔ)充。補(bǔ)充水分時可以選擇含糖及含電解質(zhì)的飲料，這樣能使補(bǔ)液更加具有針對性。補(bǔ)充水分時盡可能地及時補(bǔ)充，盡量不要等口渴時才進(jìn)行補(bǔ)液，因?yàn)檫@時身體機(jī)能脫水程度已達(dá)30%，這時候補(bǔ)充水分難發(fā)揮正常的效果。

3 結(jié) 語

擊劍屬于技能主導(dǎo)類格斗性項(xiàng)群，營養(yǎng)的增補(bǔ)與運(yùn)動員消耗之間需要保持在一種動態(tài)的平衡，只有這樣運(yùn)動員才能繼續(xù)進(jìn)行擊劍運(yùn)動，科學(xué)合理的營養(yǎng)補(bǔ)充能夠提高擊劍運(yùn)動能力。在運(yùn)動過程中，擊劍項(xiàng)目的運(yùn)動強(qiáng)度、時間及訓(xùn)練方法的不同因素、運(yùn)動員的訓(xùn)練水平不同的因素、運(yùn)動員訓(xùn)練的環(huán)境因素、運(yùn)動員的性別因素等因素影響著運(yùn)動員對營養(yǎng)的需求，所以在為擊劍運(yùn)動員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充時，應(yīng)按照科學(xué)原則，針對個體的差異性，及時、適量地補(bǔ)充相應(yīng)的營養(yǎng)，繼而有效地幫助運(yùn)動員提高自身的運(yùn)動能力。

[ 1 ]宋永范，彭雪涵，林黛茜.不同項(xiàng)目運(yùn)動員營養(yǎng)補(bǔ)充特點(diǎn)研究綜述[ J ].福建體育科技，2012（6）.

[ 2 ]宇輯.運(yùn)動營養(yǎng)研究及應(yīng)用綜述[ J ].中國體育教練員，2015（1）.

[ 3 ]杜佳亮，周東波.不同項(xiàng)目運(yùn)動員營養(yǎng)需要量特點(diǎn)研究[ J ].運(yùn)動，2011（16）.

[ 4 ]范素超，趙浩輝.近10年運(yùn)動營養(yǎng)文獻(xiàn)研究綜述[ J ].青少年體育，2012（1）.

[ 5 ]張斌.營養(yǎng)與運(yùn)動能力的分析[ J ].青年文學(xué)家，2011（2）.

[ 6 ]葉志隆，林瑜，陳藝暉，等.運(yùn)動員的營養(yǎng)和科學(xué)飲食[ J ]. 福建輕紡，2011（9）.

[ 7 ]何建偉，王曉偉，盧偉，等.運(yùn)動員維生素補(bǔ)充的建議與思考——以維生素A、B、C、E為視角[ J ].運(yùn)動，2010（5）.

[ 8 ]武文龍.運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動員運(yùn)動能力的關(guān)系分析[ J ].運(yùn)動，2013（7）.

[ 9 ]陳瀟斐，陳文鶴.運(yùn)動訓(xùn)練及補(bǔ)液對運(yùn)動員水鹽代謝的影響[ J ].上海體育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（1）.

G885

A

1674-151X（2016）12-025-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2016.24.013

投稿日期：2016-10-31

陳舒婷（1993—），在讀碩士研究生。研究方向：運(yùn)動訓(xùn)練。