現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與特征——以茅臺(tái)學(xué)院釀酒德藝雙馨人才培養(yǎng)為例

□貴州仁懷　胡玉智　陳志芳

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現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與特征——以茅臺(tái)學(xué)院釀酒德藝雙馨人才培養(yǎng)為例

□貴州仁懷胡玉智陳志芳

目前，我國(guó)高等教育在向現(xiàn)代生產(chǎn)服務(wù)一線，特別是產(chǎn)業(yè)鏈高端提供既掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)又接受過(guò)系統(tǒng)技能訓(xùn)練的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才時(shí)顯得力不從心。原因有很多，其中企業(yè)參與或辦學(xué)主體的缺失，成為制約現(xiàn)代學(xué)徒制無(wú)法在我國(guó)高等教育內(nèi)大面積推行的瓶頸。茅臺(tái)學(xué)院正是基于這一背景下，依托茅臺(tái)集團(tuán)優(yōu)勢(shì)資源，校企融合，踐行新型學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，真正意義上開(kāi)展 “工學(xué)結(jié)合”，努力推動(dòng)釀酒專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、釀酒課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程“三對(duì)接”等現(xiàn)代學(xué)徒制新試點(diǎn)和新嘗試。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵與界定

1.學(xué)徒制內(nèi)涵?！皩W(xué)徒制” 一詞始用于13世紀(jì)前后，它是以“師父帶徒弟”為主要形式，以某行業(yè)或職業(yè)的知識(shí)技能學(xué)習(xí)為主要內(nèi)容，通過(guò)師傅言傳身教的外顯和內(nèi)隱方式的一種應(yīng)用技術(shù)技能傳授形式，我們通俗地說(shuō)即“手把手”地教和“手把手”地學(xué)，由掌握某類技藝和經(jīng)驗(yàn)的“師父”直接將技術(shù)手把手傳授給“徒弟”，這也就是早期的職業(yè)教育雛形。

這是傳統(tǒng)意義上的學(xué)徒制的界定?，F(xiàn)代學(xué)徒制的“現(xiàn)代性”是相對(duì)于“傳統(tǒng)”而言的，指的是各國(guó)自有手工業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始，便逐步形成了本國(guó)特有的“學(xué)徒制”。工業(yè)革命開(kāi)始以后，學(xué)校教育的批量“生產(chǎn)”逐漸占據(jù)了職業(yè)教育的主要舞臺(tái)。傳統(tǒng)的學(xué)徒制收到了極大的挑戰(zhàn)，但學(xué)校教育很快因?yàn)榕c工作世界的脫離，課程發(fā)展的本身滯后性和“不接地氣脫離實(shí)際”，以及“實(shí)用主義”課程觀甚囂塵上，越來(lái)越受到企業(yè)界、教育界以及學(xué)生的質(zhì)疑。與此同時(shí)，人們?cè)谘芯康聡?guó)戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)迅速騰飛的原因時(shí)發(fā)現(xiàn)，這是其致勝的秘密武器之一，就是以“雙元制”為特色的職業(yè)教育體系?！半p元制”恰恰是一種將學(xué)校本位教育與企業(yè)工作本位培訓(xùn)緊密結(jié)合的新的學(xué)徒制形態(tài)。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵。所謂現(xiàn)代學(xué)徒制，是西方有關(guān)國(guó)家實(shí)施的將傳統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)方式與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的一種學(xué)校與企業(yè)深度融合，互為主體的職業(yè)教育制度，是對(duì)傳統(tǒng)學(xué)徒制的發(fā)展。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，現(xiàn)代學(xué)徒制，是由企業(yè)和學(xué)校共同推進(jìn)的一項(xiàng)育人模式，其教育對(duì)象既包括學(xué)生，也可以是企業(yè)員工。

3.企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)的現(xiàn)實(shí)背景。我國(guó)高等職業(yè)教育的目標(biāo)本來(lái)是讓學(xué)習(xí)者獲得從事一門職業(yè)的能力，但是實(shí)際上我國(guó)目前經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)人才的需求以及大學(xué)生的就業(yè)現(xiàn)狀上表現(xiàn)為人才培養(yǎng)“重理論、輕實(shí)踐”，“重科學(xué)、輕技術(shù)” ，“重學(xué)歷、輕能力”。據(jù)媒體報(bào)道，我國(guó)技術(shù)工人持續(xù)緊缺的狀況開(kāi)始從東部向中西部傳遞，而同期高校畢業(yè)生就業(yè)壓力缺不減。這一現(xiàn)象表明，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化的情況下，我國(guó)應(yīng)用技術(shù)教育發(fā)展已明顯落后于市場(chǎng)需要。因此，實(shí)現(xiàn)學(xué)術(shù)性專業(yè)人才教育向職業(yè)性，應(yīng)用性專業(yè)人才教育的轉(zhuǎn)變，學(xué)校在辦學(xué)方向上適時(shí)轉(zhuǎn)型應(yīng)用技術(shù)型學(xué)院，或者是大品牌、有實(shí)力、有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)參與人才培養(yǎng)，既是現(xiàn)實(shí)的要求，更是理性抉擇。

茅臺(tái)學(xué)院正是茅臺(tái)集團(tuán)高層領(lǐng)導(dǎo)高瞻遠(yuǎn)矚、創(chuàng)新思維，為提升茅臺(tái)品牌效應(yīng)、知名度和影響力及省級(jí)直管市檔次和品位，由企業(yè)出資新建，依托茅臺(tái)集團(tuán)優(yōu)勢(shì)資源，真正踐行新型學(xué)徒制，以釀造類專業(yè)為主、多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展，培養(yǎng)釀造類一流技術(shù)技能人才。真正意義上實(shí)現(xiàn) “工學(xué)結(jié)合”，即工作和學(xué)習(xí)相結(jié)合、企業(yè)培訓(xùn)和學(xué)校教育相結(jié)合，正如李克強(qiáng)總理在主持召開(kāi)國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議部署加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育強(qiáng)調(diào)的那樣，推動(dòng)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程“三對(duì)接”，積極推進(jìn)學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書“雙證書”制度，做到學(xué)以致用，正在開(kāi)展校企聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng)的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，落實(shí)和完善企業(yè)工程技術(shù)人員、高技能人才到學(xué)院擔(dān)任專兼職教師的政策。

二、企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式構(gòu)建與特征分析

根據(jù)國(guó)外現(xiàn)代學(xué)徒制的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式只要有了企業(yè)作為辦學(xué)主體的核心作用，深層次的校企深度融合，校企深度融合是提高學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量作為根本出發(fā)點(diǎn)和利益歸宿，將指引人才培養(yǎng)的方向，在很大程度上決定了人才培養(yǎng)的質(zhì)量和水平。在這種新型培養(yǎng)模式中，學(xué)生（學(xué)徒）是現(xiàn)代學(xué)徒制的主體；“雙師型”教師和師傅是該模式實(shí)施的重要支撐；課程則是該模式實(shí)施的重要抓手；學(xué)校和企業(yè)，教師和學(xué)生成為聯(lián)結(jié)學(xué)校教師和企業(yè)師傅間的紐帶，因此，企業(yè)大學(xué)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式具有以下顯著特征：

1.現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，是引導(dǎo)校企深度融合的過(guò)程，也是大學(xué)文化和企業(yè)文化深度融合的過(guò)程。一方面有利于釀酒企業(yè)“文化揚(yáng)企”，同時(shí)也利于大學(xué)形成獨(dú)具特色的校園文化。現(xiàn)代學(xué)徒制在企業(yè)大學(xué)里實(shí)施，學(xué)生在掌握職業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，還在企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐過(guò)程中，接受企業(yè)文化、企業(yè)精神的熏陶，從而使學(xué)生得到全面的鍛煉和培養(yǎng)，通過(guò)與企業(yè)員工深度融合，實(shí)現(xiàn)“師傅”對(duì)“徒弟”技術(shù)技能、文化血脈、職業(yè)精神、感情交流的全方位傳遞，形成學(xué)生、教師、師傅、企業(yè)、社會(huì)的多元化評(píng)價(jià)。同時(shí)現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進(jìn)行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接，課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接，畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接，職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和針對(duì)性。

茅臺(tái)學(xué)院正是依托國(guó)酒茅臺(tái)的品牌效應(yīng)，以建設(shè)特色鮮明、國(guó)內(nèi)一流、世界有影響?yīng)毦甙拙铺厣男滦蛻?yīng)用技術(shù)型普通本科院校為己任，堅(jiān)守茅臺(tái)集團(tuán)“以才興企，人企共進(jìn)；務(wù)本興業(yè)，正德樹人”企業(yè)文化，堅(jiān)持茅臺(tái)集團(tuán)一貫堅(jiān)持的師帶徒長(zhǎng)效機(jī)制，通過(guò)師徒結(jié)對(duì)舉行的拜師儀式，弘揚(yáng)“比、學(xué)、趕、幫、超”的制曲制酒車間文化，集團(tuán)和學(xué)院里擁有一支專業(yè)理論扎實(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、技藝精湛的復(fù)合型人才隊(duì)伍，他們用高尚的人格引領(lǐng)徒弟、用精湛的技術(shù)傳授徒弟、用真誠(chéng)的愛(ài)心幫助徒弟成長(zhǎng)成才，從而形成了獨(dú)特的“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”茅臺(tái)精神和 “愛(ài)崗敬業(yè)，吃苦耐勞，勇于探索，甘于奉獻(xiàn)” 的茅臺(tái)傳統(tǒng)。在校園內(nèi)處處洋溢著“企業(yè)有發(fā)展，學(xué)院有前途，立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”的茅臺(tái)人的自信和喜悅。

2.現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，引導(dǎo)校企資源共享，最大限度發(fā)揮“人才興企，校企共進(jìn)，共同育人”目的。茅臺(tái)學(xué)院正是由茅臺(tái)集團(tuán)主辦，旗下32個(gè)子公司，涵蓋白酒、葡萄酒、功能酒、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等產(chǎn)業(yè)，完全覆蓋了茅臺(tái)學(xué)院全部專業(yè)涉及的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域。茅臺(tái)集團(tuán)擁有先進(jìn)技術(shù)、人才、環(huán)境優(yōu)勢(shì)，可為釀酒工程技術(shù)人才、管理人才的培養(yǎng)提供實(shí)踐、技術(shù)、智力的支撐。這種天然的紐帶、血脈關(guān)系能夠破除校企深度合作的體制機(jī)制和其它因素障礙，達(dá)成人力、設(shè)備、資源的共享，共同經(jīng)營(yíng)、共同管理、共同育人。有效實(shí)現(xiàn)“專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接、職業(yè)教育與終身學(xué)習(xí)對(duì)接”，有效實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、學(xué)、研一體化發(fā)展。

3.現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，更是校企雙方共同研究，科學(xué)制定人才培養(yǎng)方案的過(guò)程。不少高校負(fù)責(zé)人認(rèn)為，盡管不少學(xué)校目前開(kāi)始了現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)，但因?yàn)榛楠?dú)立的經(jīng)營(yíng)主體，客觀上高校還面臨著雙師型師資缺乏、課程體系不完善、企業(yè)參與積極性不高等問(wèn)題。高等教育在向現(xiàn)代生產(chǎn)服務(wù)一線提供既掌握現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)知識(shí)又接受過(guò)系統(tǒng)技能訓(xùn)練的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才，特別是產(chǎn)業(yè)鏈高端的技術(shù)技能人才方面顯得力不從心。專業(yè)課程體系與教學(xué)內(nèi)容尚沒(méi)有完全擺脫傳統(tǒng)學(xué)科體系的束縛，教師在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)仍是以知識(shí)的系統(tǒng)性作為教學(xué)內(nèi)容的邏輯主線，崗位工作任務(wù)不能有機(jī)地融入到課程內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了高職教育的“高等性”，卻弱化了“應(yīng)用技術(shù)性”。這樣的人才培養(yǎng)方案顯然不能達(dá)成應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

針對(duì)這一尷尬的兩難抉擇，茅臺(tái)學(xué)院的做法是采用“能工巧匠”進(jìn)校園，課程專家和崗位能手設(shè)計(jì)、研討課程體系，堅(jiān)持“課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接，教學(xué)過(guò)程與生產(chǎn)過(guò)程對(duì)接”原則，以能力為重點(diǎn)，以行動(dòng)為導(dǎo)向，構(gòu)建理實(shí)一體化的 “3個(gè)平臺(tái)+4個(gè)模塊”課程體系。即：通識(shí)課程平臺(tái)、專業(yè)基礎(chǔ)課程平臺(tái)和專業(yè)課程平臺(tái)；理實(shí)一體化專業(yè)課程模塊、實(shí)踐教學(xué)模塊、專業(yè)能力拓展與創(chuàng)新模塊、專業(yè)設(shè)計(jì)與制作綜合能力模塊（畢業(yè)設(shè)計(jì)）。共同研制人才培養(yǎng)方案、開(kāi)發(fā)課程和教材、設(shè)計(jì)實(shí)施教學(xué)、組織考核評(píng)價(jià)、開(kāi)展教學(xué)研究等。

4.現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施，將跳出傳統(tǒng)班級(jí)授課制的藩籬，變革教學(xué)組織與管理。現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過(guò)程中，學(xué)生的身份在學(xué)生和學(xué)徒之間相互交替，學(xué)習(xí)場(chǎng)所在學(xué)校和企業(yè)之間交替，作為一種開(kāi)放的教育類型，應(yīng)用技術(shù)教育跨越了職業(yè)與教育、企業(yè)與學(xué)校、工作與學(xué)習(xí)的界域，實(shí)現(xiàn)這種“跨界”教育，必須打破在企業(yè)里辦培訓(xùn)班或者在學(xué)校里辦工廠的慣性思維，形成系統(tǒng)集成、“跨界”的理性思維。在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的過(guò)程中，由于教學(xué)空間從校內(nèi)到校外的延伸，學(xué)校、行業(yè)和企業(yè)等多元主體的參與，在教學(xué)管理運(yùn)行中，真正做到了工學(xué)結(jié)合，“從做中學(xué)”，“教學(xué)做合一”，從而要求專業(yè)課教師要把理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，要深入企業(yè)了解最新生產(chǎn)工藝，熟練掌握專業(yè)技能教法。對(duì)于企業(yè)一線的能工巧匠也要了解相關(guān)理論，掌握教育教學(xué)方法。

（作者單位：茅臺(tái)學(xué)院）