綠茶高產(chǎn)無(wú)公害栽培技術(shù)分析

向國(guó)壽

（貴州省平塘縣農(nóng)工局 貴州平塘 558303）

綠茶高產(chǎn)無(wú)公害栽培技術(shù)分析

向國(guó)壽

（貴州省平塘縣農(nóng)工局 貴州平塘 558303）

為了保證綠茶的質(zhì)量達(dá)到無(wú)公害產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求，進(jìn)行無(wú)公害茶葉的栽培是十分必要的。為了保證無(wú)公害茶葉的高產(chǎn)，需要從茶園建設(shè)、施肥管理、茶園管理以及病蟲(chóng)害防治等多個(gè)方面進(jìn)行控制。本文主要闡述了無(wú)公害綠茶的高產(chǎn)栽培技術(shù)，希望為無(wú)公害茶葉栽培提供技術(shù)參考。

茶葉；高產(chǎn)；無(wú)公害；栽培；施肥

引言

近年來(lái)，隨著人們對(duì)生活水平要求的不斷提高，無(wú)公害產(chǎn)品逐漸進(jìn)入人們的視野。其中無(wú)公害茶葉作為重要的無(wú)公害產(chǎn)品，其高產(chǎn)栽培技術(shù)得到了越來(lái)越多茶葉種植研究人員的重視。

1 無(wú)公害茶葉概念及內(nèi)涵

1.1 概念

無(wú)公害茶葉是指在無(wú)公害生產(chǎn)環(huán)境條件下，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)，成品茶的農(nóng)藥殘留、重金屬和有害微生物等污染物指標(biāo)，內(nèi)銷(xiāo)符合國(guó)家規(guī)定允許的標(biāo)準(zhǔn)，外銷(xiāo)符合進(jìn)口國(guó)家、地區(qū)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，是符合食品安全的茶葉的總稱(chēng)。

1.2 特征

茶葉生產(chǎn)基地環(huán)境必須符合茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件，生產(chǎn)過(guò)程按無(wú)公害茶葉技術(shù)規(guī)程操作，并按加工技術(shù)規(guī)程要求加工，最終產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害食品茶葉的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的全程質(zhì)量控制，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)及對(duì)各茶類(lèi)自然品質(zhì)特征的要求，與常規(guī)茶葉相同。無(wú)公害茶葉產(chǎn)品中的有害物質(zhì)，包括農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)公眾身體健康沒(méi)有危害，是市場(chǎng)準(zhǔn)入的最基本要求。

2 無(wú)公害綠茶高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 茶園建設(shè)

無(wú)公害茶業(yè)產(chǎn)地應(yīng)選在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，影響茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的空氣、土壤和灌溉水等自然條件。除此之外還要考慮到周邊環(huán)境：①生產(chǎn)基地周邊環(huán)境。生態(tài)條件優(yōu)良，自然植被豐富，茶園與交通干線、工廠和城鎮(zhèn)之間保持一定的距離，附近沒(méi)有污染源。②保持生態(tài)環(huán)境茶葉生產(chǎn)、加工、貯藏及銷(xiāo)售場(chǎng)所和周?chē)鷪?chǎng)地防止可能來(lái)自系統(tǒng)外的污染，經(jīng)常保持整潔優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境。③建立隔離帶.無(wú)公害茶種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間，應(yīng)由50～100m以上寬度的隔離帶。以山、河流、湖泊、自然植被作天然屏障，也可人工種植果、林等作物做隔離帶。④茶園土壤背景及理化性狀較好，沒(méi)有嚴(yán)重的化學(xué)肥料、農(nóng)藥、重金屬污染的歷史；生產(chǎn)基地的空氣清新，生物植被豐富，周?chē)休^豐富的有機(jī)肥源。

2.2 茶樹(shù)種植

2.2.1 種植方式

良種茶園品種布局應(yīng)按照相對(duì)集中、突出重點(diǎn)的原則，選好當(dāng)家品種和搭配品種。通常當(dāng)家品種應(yīng)占70%以上，以早、中生品種為主；搭配品種點(diǎn)30%左右。良種茶園每個(gè)品種均應(yīng)做到集中連片栽植。不宜將品種分散栽種。

2.2.2 種植密度

良種茶園要做到合理密植，使之有效地利用光能和地力，從而達(dá)到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。窄畦雙行良種茶園的種植規(guī)格為：大行距1.33m，小行距40cm，叢距33cm，每叢植2株茶苗。雙行的茶叢按等腰三角形交錯(cuò)排列。單行條栽良種茶園的種植規(guī)格為：行距1.5m，叢距25～33cm。每叢植2株茶苗。

2.2.3 移栽時(shí)間

茶苗移栽的最適時(shí)期，是在茶苗地上部處于休止、地下根系生長(zhǎng)旺盛的時(shí)期，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期移栽容易成活。浙江茶區(qū)一般茶苗移栽的適期為早春的2月下旬～3月上、中旬和秋末冬初的10月中、下旬至11月上旬，這段時(shí)期，選擇空氣濕潤(rùn)，土壤含水率較高的陰天或雨后初晴的天氣移栽效果最好。要避免在刮西北風(fēng)的晴燥天氣和下雨天移栽。

2.2.4 定植技術(shù)

在茶苗定植時(shí)，做到現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)栽，保持溝內(nèi)土壤濕潤(rùn)。扦插苗無(wú)主根，根系分布淺，定植時(shí)要適當(dāng)深栽。一般栽到埋沒(méi)根頸處為適度。栽植時(shí)要一手扶直茶苗，一手將土填入溝中，將土覆至不露須根時(shí)，再用于將茶苗向上輕輕一提，使茶苗根系自然舒展，與土壤密接。然后再適當(dāng)加點(diǎn)細(xì)土壓緊，隨即澆足定根水，在茶苗基部覆蓋些松土，使植后雨水便于滲入根部。移栽后要及時(shí)鋪草覆蓋，防旱保苗。覆蓋的材料，可用于茅草、柴禾、稻草、麥稈等。

2.2.5 修剪

（1）定型修剪：定型修剪是通過(guò)解除茶苗頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，刺激腋芽萌發(fā)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，達(dá)到增加分枝、培養(yǎng)骨架、塑造樹(shù)型的目的。第一次在茶苗移栽定植時(shí)進(jìn)行，修剪高度為離地15～20cm；第二次修剪在栽后的第二年3月上、中旬（1足齡時(shí)）進(jìn)行，高度為離地30～35cm；第三次在定植后第三年3月上、中旬（2足齡）進(jìn)行，高度為離地45～50cm。足齡后開(kāi)始采用輕修剪。

（2）輕修剪：輕修剪的作用是刺激茶芽萌發(fā)，平整樹(shù)冠，控制樹(shù)高，便于采摘。在早春（2月下旬～3月上旬）進(jìn)行為適宜。采摘名優(yōu)茶也可提前到秋末冬初進(jìn)行。輕修剪的深度一般以剪去冠面3～5cm的枝葉，即剪去蓬面突出枝梢和晚秋萌發(fā)的黃葉層?？擅磕昊蚋裟赀M(jìn)行一次。

（3）深修剪：良種茶園經(jīng)過(guò)多年采摘，蓬面生長(zhǎng)勢(shì)減退，產(chǎn)量下降，此時(shí)宜進(jìn)行深修剪。一般剪去綠葉層的1/2，約通10～15cm。以剪盡蓬面結(jié)節(jié)和細(xì)弱枝為適度。通過(guò)深修剪可以更新樹(shù)冠，恢復(fù)生機(jī)，提高產(chǎn)量。

2.3 茶園管理

2.3.1 施肥管理

（1）施好基肥：在茶樹(shù)種植前或在秋冬季節(jié)茶樹(shù)地上部分呈休眠狀態(tài)時(shí)試用的肥料一般多為基肥。茶樹(shù)地上部分停止生長(zhǎng)，地下部分仍在吸收養(yǎng)分?；实氖┯昧恳话阋酝寥烙袡C(jī)質(zhì)含量為依據(jù)（測(cè)土配方施肥）。據(jù)有關(guān)研究，每公頃施用有機(jī)肥37500kg，能使土壤有機(jī)質(zhì)含量提高0.1%。一般高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園的有機(jī)質(zhì)含量要求達(dá)到2.0%左右。由此推算出每公頃需施用有機(jī)肥的經(jīng)驗(yàn)公式：X=37500kg×（2%-y）÷0.1%。式中x為每畝需增施有機(jī)肥數(shù)量，y為土壤有機(jī)質(zhì)現(xiàn)有含量。例如：某茶園現(xiàn)有有機(jī)質(zhì)含量為0.8%，要提高到2%，帶入上式得：X=37500×（2%－0.8%）÷0.1%=450000kg，即每公頃應(yīng)增施有機(jī)土雜肥450000kg在施有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，配施速效化肥量應(yīng)占全年化肥使用總量的30%。速效化肥做基肥配料，氮、磷、鉀比例應(yīng)按1：2：2。進(jìn)入冬季耗氮量不多，以培養(yǎng)龐大根系為主要任務(wù)。綜合各地水平，成年采葉茶園，一般每公頃施有機(jī)肥225000kg左右或菜子餅3000～4500kg，氮肥約300kg，磷肥約450kg，即可滿足茶樹(shù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的需要。施基肥的時(shí)間為9～11月份，茶園基肥要求挖溝深施，茶樹(shù)主根深1m左右，側(cè)根和細(xì)根多分布在主根周?chē)?，土層上?～50cm處。施基肥時(shí)，沿樹(shù)冠垂直向下位置開(kāi)溝30～40cm深。

（2）及時(shí)追肥：追肥就是在茶樹(shù)生長(zhǎng)季節(jié)里及時(shí)施入茶園，補(bǔ)充茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)茶樹(shù)多發(fā)、快長(zhǎng)。生產(chǎn)采葉茶園，一般每年施三次追肥。春茶開(kāi)采前的第一次追肥，施催芽肥要根據(jù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)茶園的生產(chǎn)特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行。一是要施早。一般來(lái)說(shuō)，名優(yōu)茶的開(kāi)采期要比大宗茶早15～20d，催芽肥應(yīng)在名優(yōu)茶開(kāi)采前20d左右施下。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)春季旺發(fā)和春茶采摘后，消耗了體內(nèi)大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，要及時(shí)施下第二次追肥。這次追肥在春茶后結(jié)合淺耕進(jìn)行，一般在5月中、下旬施下。在夏茶結(jié)束后，約在7月上、中旬進(jìn)行第三次追肥，促使萌發(fā)秋芽。追肥施用量確定一般以每公頃產(chǎn)量為依據(jù)。據(jù)分析，每生產(chǎn)100kg干茶，需從土壤中帶走純氮5～5.64kg，磷1～1.13kg。鉀3～3.38kg，把肥料利用率、土壤流失量和茶樹(shù)消耗等因素都考慮進(jìn)去，每公斤純氮能增產(chǎn)7kg干茶。把7作為常數(shù)，每公頃計(jì)劃產(chǎn)量和需氮量的關(guān)系是：需氮量（純N）=計(jì)劃產(chǎn)量÷7施追肥一般有根施和葉施兩種方法，以根部施肥為主，葉面噴施為輔助性增加營(yíng)養(yǎng)的方式。

2.3.2 精耕細(xì)作，勤除雜草

雜草不僅能與茶樹(shù)爭(zhēng)光、爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水，又是病蟲(chóng)本棲息的場(chǎng)所和傳播的媒介，一有疏忽就會(huì)造成草荒，必須及時(shí)去除。一般，春茶開(kāi)采前要進(jìn)行一次淺耕削草，清除越冬雜草。秋冬季節(jié)，要結(jié)合施基肥進(jìn)行一次行間深耕，把覆蓋草料深埋土壤。

3 茶樹(shù)的病蟲(chóng)害防治

由于茶樹(shù)的病蟲(chóng)種類(lèi)很多，農(nóng)藥的長(zhǎng)期大量使用又會(huì)使茶葉的品質(zhì)受到很大的影響，茶樹(shù)的病蟲(chóng)害防治是一項(xiàng)非常復(fù)雜的問(wèn)題。從茶葉向有機(jī)茶發(fā)展的趨勢(shì)，病蟲(chóng)害防治應(yīng)遵循以下原則：①綜合利用各種措施恢復(fù)和保持生態(tài)平衡，避免過(guò)分追求一次或一季病蟲(chóng)的防治效果。②各項(xiàng)措施間應(yīng)相互促進(jìn)，不能互相抵觸。③抓住關(guān)鍵病蟲(chóng)及其薄弱環(huán)節(jié)，采取干預(yù)措施。主要技術(shù)措施：①保護(hù)茶園生物群落結(jié)構(gòu)，維持茶園生態(tài)平衡。要植樹(shù)造林，種植防風(fēng)林、行道樹(shù)、遮陰樹(shù)、增加茶園周?chē)闹脖弧＂趦?yōu)先采用農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，加強(qiáng)茶園栽培管理。主要包括選育抗病蟲(chóng)品種、茶園耕作、排灌、共樹(shù)修剪、施肥、采摘等，其中剪、采、耕作最為重要。保護(hù)和利用天敵資源，提高自然生物防治能力。生物防治是指用食蟲(chóng)昆蟲(chóng)、寄生昆蟲(chóng)、病原微生物或其他生物天敵來(lái)控制、壓低和消滅病蟲(chóng)害。其中有的是自然存在的，需要加以保護(hù)和利用；有的是人為釋放的。采用適當(dāng)?shù)奈锢矸乐未胧袟l件地使用植物源和礦物源農(nóng)藥。①物理機(jī)械防治：目前主要是兩種方法：誘殺法和人工捕殺。②植物源農(nóng)藥防治。常見(jiàn)的有：苦參堿、魚(yú)藤酮、除蟲(chóng)菊等。③礦物源農(nóng)藥防治。主要有石硫合劑、波爾多液、硫懸浮劑、礦物油等。

4 結(jié)語(yǔ)

在我國(guó)，綠茶不僅是一種商品，也是一種常用的飲品。因而開(kāi)發(fā)無(wú)公害茶葉，降低茶葉有害物質(zhì)的污染對(duì)人們的消費(fèi)安全是十分重要和必要的。根據(jù)上文所述，為了保證無(wú)公害茶葉的高產(chǎn)，必須選擇合理的種植方法，并且做好茶園水肥管理以及病蟲(chóng)害防治，保證茶葉生產(chǎn)的無(wú)害和高產(chǎn)。

[1]王肇劍.無(wú)公害茶葉栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011（11）：65～66.

[2]錢(qián)毓紅.茶葉高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2007（12）：28～29.

[3]張春光.綠色食品煙臺(tái)綠茶種植技術(shù)規(guī)程[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2013（01）：66.

S571.1

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2016-3-10