共享粵食與川味

出品餐廳/成都萬達(dá)瑞華酒店“品珍”中餐廳

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共享粵食與川味

出品餐廳/成都萬達(dá)瑞華酒店“品珍”中餐廳

成都萬達(dá)瑞華酒店是萬達(dá)酒店及度假村管理有限公司旗下第二家，也是西南地區(qū)首家超奢華酒店。240間典雅絕美的客房與套房，讓至尊精英于下榻的每時每刻都能盡享非凡的舒適與低調(diào)的奢華。酒店餐廳精選各地美味，“品珍”中餐廳呈現(xiàn)粵系美食和川菜之精髓；“美食匯” 餐廳提供炙烤美食及別有情調(diào)的招牌零點；大堂酒廊氛圍優(yōu)雅，商務(wù)聚會兩相宜。

干燒大對蝦

主輔料

對蝦1只，肉末50克，杏鮑菇粒50克，姜末20克，洋蔥末10克。

做法

1、對蝦去蝦線洗凈，鍋放底油下肉末，杏鮑菇粒煸香，放入洋蔥末、姜末后炒香。

2、加入已過油的大蝦，加蓋小火燜燒2分鐘后，加入料酒、生抽翻炒，使對蝦充分入味，3分鐘后盛出裝盤即可。

特點

色澤美觀，味咸辣香，是深受人們喜愛的川式風(fēng)味菜肴。

蔥烤極品關(guān)東參

主輔料

關(guān)東遼參1條（150克發(fā)好），大蔥200克，姜米5克，雞湯400克，蔥油20克，醬油10克，料酒10克。

做法

1、將大蔥切小段，開火，鍋燒熱放入遼參焯水撈出，鍋再燒熱放入蔥油，將大蔥段炸至金黃。

2、放入雞湯加入遼參、醬油、料酒，慢火燒2-4分鐘讓遼參入味，最后勾芡湯汁包住遼參即可。

特點

遼參又稱“海上人參”具有降血壓、強身健體之效，此菜香醇可口、蔥香脆滑，營養(yǎng)豐富。

夫妻肺片

主輔料

牛頭皮 150克，牛舌150克，牛肚150克，牛心150克。

做法

1、將牛雜洗凈，焯透放入鍋內(nèi)加上老鹵和花椒、肉桂、八角、香料包，燒開后慢火煮約2小時。

2、將煮熟的牛雜切成片，裝入盤內(nèi)加上辣椒油、醬油、花椒粉調(diào)成汁澆在上面，撒上酥花生碎、芝麻即可。

特點

口味麻辣濃香，是一道傳統(tǒng)的著名川菜之一。

麻婆豆腐

主輔料

自制豆腐400克，肉末30克，郫縣豆瓣15克，蒜蓉10克，油辣子20克。

做法

1、豆腐切成小塊，倒在漏網(wǎng)里，在鹽開水里浸泡2分鐘，撈起瀝干，肉末加小勺料酒腌制2分鐘。

2、油鍋燒熱放入姜、蒜、肉末煸香，加入豆瓣醬、油辣子抄出紅油即可，裝盤后撒上花椒面和蔥花。

特點

色澤紅亮，麻、辣、鮮、燙、嫩，號稱“拌飯殺手”。