“龍江制造”用品質(zhì)與消費者對話

劉思斯　黃春英　宋南劍

4月22日，2016中國國際奶業(yè)展覽會暨乳業(yè)合作大會在黑龍江哈爾濱隆重開幕。省長陸昊，全國政協(xié)委員、中國檢驗檢疫學(xué)會會長魏傳忠，黑龍江省副省長呂維峰等中方領(lǐng)導(dǎo)，以及新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部部長內(nèi)森·蓋伊，荷蘭弗里斯蘭省副省長格拉斯·葛尤斯特納，法國農(nóng)業(yè)食品及林業(yè)部食品安全總局副局長、首席獸醫(yī)官洛伊克·埃文等外國政府官員出席了開幕式。開幕式由黑龍江省副省長孫堯主持。本屆乳業(yè)大會吸引了來自中國、美國、新西蘭、加拿大、法國、德國、意大利、英國、荷蘭、愛爾蘭等36國家和地區(qū)的知名乳企代表來參展交流。

作為中國奶業(yè)行業(yè)最重要的年度盛會之一，本屆“中國國際奶業(yè)展覽會”展出面積25000平方米，來自20個國家和地區(qū)的310家參展企業(yè)，為參會觀眾和代表展示世界領(lǐng)先的技術(shù)與產(chǎn)品，展品涵蓋奶牛養(yǎng)殖、牧場設(shè)施、加工和包裝、配料、奶制品等整個奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)。本次展覽中20多個海外展團及企業(yè)、中國乳業(yè)行業(yè)品牌企業(yè)，以及中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟加工技術(shù)成果展區(qū)、中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合展區(qū)、乳制品加工技術(shù)成果展示區(qū)、中國供應(yīng)商聯(lián)盟展區(qū)、中國自有牧場鮮奶吧聯(lián)盟展區(qū)等專區(qū)，從各個角度展示了國內(nèi)外乳業(yè)的風(fēng)采。

亮點：巴氏奶風(fēng)采閃耀展覽會

從論壇活動到展覽現(xiàn)場，從乳企老總到專家學(xué)者，筆者多次聽到一個熱詞——巴氏奶。本屆展覽會上，參展的乳企都帶來了最新的主打產(chǎn)品，其中口感良好、包裝新穎的巴氏奶是一大亮點，每一個巴氏奶品牌的展臺前都圍滿了品嘗、咨詢的參觀者。

所謂巴氏奶，是以鮮牛奶為原料，利用巴氏殺菌法，即用72～75度的溫度加熱鮮牛奶15～20秒，殺滅有害微生物。其特點是能最大限度的保持牛奶的營養(yǎng)含量和良好口感。其保質(zhì)期很短，一般為3～7天。據(jù)了解，巴氏奶對生產(chǎn)條件要求苛刻，從擠奶到消費者需24小時完成，還需全程冷鏈運輸保存，因此不適于長途運輸。這意味著它更適于本土化生產(chǎn)，這也就為區(qū)域性乳企迎來了發(fā)展良機。光明乳業(yè)、三元乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)集團都將目標(biāo)鎖定了巴氏奶。

在家門口舉辦奶業(yè)大會，我省骨干乳企完達山乳業(yè)自然不能錯過機會。正在展館忙碌的完達山乳業(yè)日配鮮奶事業(yè)部總經(jīng)理呂鮮平告訴筆者，這次完達山乳業(yè)展臺的“主角”是一款他們最新研制生產(chǎn)的巴氏奶，現(xiàn)場熱烈的反響令他們對巴氏奶的市場前景信心十足。今年完達山乳業(yè)將重點實施巴氏奶戰(zhàn)略，力爭3年使訂戶達到30萬，5年內(nèi)占有哈爾濱市10%的市場。

我省另一家老牌乳企紅星乳業(yè)也視巴氏奶為朝陽產(chǎn)業(yè)，其液奶事業(yè)部經(jīng)理趙元亮告訴筆者，展會第二天，他們帶來的巴氏奶就被品嘗和搶購一空。近兩年，紅星乳業(yè)在其大本營牡丹江市周邊開拓市場，目前已有3萬多訂戶。未來3～5年，他們要力爭達到8頁訂戶。

雖然乳業(yè)經(jīng)濟正日益國際化，而乳制品的市場方向則是本地化。一個可喜的現(xiàn)象是，最近一年我省乳企也緊抓良機，蓄勢待發(fā)。一些巴氏奶開始在哈爾濱、牡丹江、大慶等地的市場上嶄露頭角。呂鮮平介紹說，為發(fā)展巴氏奶，完達山乳業(yè)今年改造了工廠，更新了設(shè)備，而且將最好的牧場作為生產(chǎn)巴氏奶的奶源。還專門為奶站配備了冰柜，新購進100多輛保溫三輪車配發(fā)給送奶員，以保證全程冷鏈配送。

在本土市場爭奪戰(zhàn)中，以營養(yǎng)、新鮮為基因的巴氏奶正在成為國內(nèi)乳企的制勝希望。巴氏奶正被業(yè)界視為朝陽產(chǎn)業(yè)，如果說巴氏奶承載著民族乳業(yè)的新希望，也并不為過。

論壇：國內(nèi)骨干乳企老總齊聚論劍

22日，2016中國國際奶業(yè)展覽會暨乳業(yè)合作大會正式開幕第一天，國內(nèi)數(shù)家骨干乳企老總齊聚大會，論劍國際乳業(yè)合作與融合高峰論壇。會上黑龍江飛鶴乳業(yè)、完達山乳業(yè)、惠氏營養(yǎng)品、黑龍江省紅星集團等嘉賓代表分別進行了演講，乳企老總們圍繞乳業(yè)發(fā)展邁向國際化這一核心問題，交流探討了中國乳業(yè)面臨的新問題、發(fā)展的新圖景，形成民族乳業(yè)砥礪前行的共識。

乳企老總們在論壇發(fā)言時表示，在全球一體化背景下的中國乳業(yè)供給側(cè)改革下，乳業(yè)供給側(cè)改革需從供給端優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，通過理念創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、資源整合等生產(chǎn)滿足消費者深度需求的產(chǎn)品。

要全面提升中國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化的各個環(huán)節(jié)健康發(fā)展必須同國際合作，走國際化的發(fā)展道路。要根據(jù)資源和地域的優(yōu)勢選擇適合各地區(qū)奶業(yè)發(fā)展的乳品加工產(chǎn)品，引進國外先進技術(shù)、設(shè)備、人才，全面提升企業(yè)的技術(shù)和管理水平，此外一定要和國際先進的奶牛飼養(yǎng)管理企業(yè)和院所合作，改變有些較為落后的奶牛飼養(yǎng)理念和習(xí)慣，學(xué)習(xí)運用國外的先進經(jīng)驗，為乳品加工提供質(zhì)量好、成本低的好原料。同時政府也應(yīng)鼓勵奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實現(xiàn)突破創(chuàng)新。

完達山乳業(yè)集團董事長王景海說，為使中國乳制品企業(yè)能夠穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展，建議在適應(yīng)國際競爭的同時，依托現(xiàn)有的資源優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢，推進畜牧業(yè)健康發(fā)展，在黑龍江省建設(shè)國家綠色乳制品產(chǎn)業(yè)基地示范區(qū)，保障國家乳制品供應(yīng)，引領(lǐng)中國乳業(yè)健康發(fā)展。他倡議，在我省建設(shè)綠色乳品產(chǎn)業(yè)基地，打造產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯的綠色乳制品產(chǎn)業(yè)鏈體系，建設(shè)現(xiàn)代化牧場，減少對國外奶源的依賴。進而重塑民族乳業(yè)形象，提升民族自信，增強我國奶業(yè)競爭力。

面對媒體采訪時，王景海感慨地說到“這是一次全球奶業(yè)的盛會，給了我們一次與國內(nèi)外同行企業(yè)相互學(xué)習(xí)的機會，我們要在學(xué)習(xí)中提高自身素質(zhì)，努力推進供給側(cè)改革；在這次盛會中，眾多國際奶品企業(yè)表達了愿意參與我們民族乳業(yè)發(fā)展的強烈愿望，我們民族乳業(yè)更要勇于擔(dān)當(dāng)，逐步做大做強?！?/p>

對于未來的發(fā)展規(guī)劃，王景海介紹，在完達山未來的發(fā)展規(guī)劃中，一是要把企業(yè)的股權(quán)制度改革做到更加國際化和市場化，引進戰(zhàn)略投資者，擴大經(jīng)營規(guī)模；二是要加大對嬰幼兒奶粉的重視力度，完達山是用鮮奶做嬰幼兒奶粉的企業(yè)，未來將會突出這個特色和優(yōu)勢，把嬰幼兒奶粉全部用鮮奶來制作，讓中國的嬰幼兒奶粉在世界上成為品位最高的奶粉；三是完善完達山的品類結(jié)構(gòu)，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，既要滿足中低層廣大消費者的需求，更要滿足一些新的消費者對供給的要求。

該乳業(yè)的“0添加酸牛奶”也很受歡迎。在22日晚上舉行的“完達山之夜——黑龍江乳業(yè)招商引資對接會”席間，來自省農(nóng)委的工作人員李女士一邊一口接一口地喝著酸奶一邊研究瓶子背后的配料表，她看到：“采用保加利亞的乳桿菌，嗜熱鏈球菌，在鮮牛奶中自然發(fā)酵5、6個小時生成酸奶。不添加防腐劑，增稠劑和食用香料……”當(dāng)筆者詢問口感如何時，李女士大方的表示，這款酸牛奶風(fēng)味很濃又爽口，口感很好，而且零添加，喝著也放心。

延展：中國乳制品消費市場的現(xiàn)狀

業(yè)界的數(shù)據(jù)表明，目前中國人均乳制品消費量僅為亞洲國家平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、發(fā)達國家平均水平的1/8。中國已經(jīng)進入人均GDP8000美元的發(fā)展階段，健康性消費支出明顯增加，有調(diào)查顯示超過50%的消費者更加偏愛健康和營養(yǎng)食品。二是出現(xiàn)了明顯的高品質(zhì)需求。國際重要咨詢公司的大樣本調(diào)查顯示，中國消費者需求正在從大眾產(chǎn)品向高端產(chǎn)品升級，50%的受訪消費者表示追求最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，而牛奶排在消費意愿升級產(chǎn)品的第3位。三是隨著消費者對乳制品品質(zhì)訴求不斷增加、對乳制品知識和產(chǎn)品信息的掌握日益豐富，乳制品的消費方式和消費產(chǎn)品將出現(xiàn)新的變化。有統(tǒng)計表明，巴氏奶去年增速超過了20%，常溫酸奶、奶酪等產(chǎn)品也呈現(xiàn)出很好的成長性。四是中國乳制品市場繁榮的根本還在于鮮奶的品質(zhì)，生鮮乳的品質(zhì)仍將決定整體產(chǎn)業(yè)鏈的水準(zhǔn)和信用。這就是黑龍江省愿意借助“黃金奶牛養(yǎng)殖帶”的良好自然條件，大力建設(shè)高水平奶牛牧場的基本考慮。近年來，黑龍江省不斷探索標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模集中飼養(yǎng)模式，奶牛單產(chǎn)和體細胞、菌落數(shù)等重要指標(biāo)水平明顯高于傳統(tǒng)散養(yǎng)方式，不少牧場已經(jīng)達到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，我省還將學(xué)習(xí)借鑒發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，加強與各方面的合作與交流，不斷提升奶牛養(yǎng)殖水平，探索維護奶農(nóng)利益和消費者知情權(quán)的有效機制，為中國畜牧業(yè)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻，為中國消費者提供更高品質(zhì)的鮮奶及乳制品。