遼西地區(qū)糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植

王　萍　田鳳芝（遼寧省阜新市彰武縣興隆堡鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機(jī)站　123205）

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遼西地區(qū)糯玉米優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)種植

王萍田鳳芝
（遼寧省阜新市彰武縣興隆堡鎮(zhèn)農(nóng)科農(nóng)機(jī)站123205）

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2016.07.012

糯玉米是由普通玉米發(fā)生突變?cè)俳?jīng)人工選育而成的新類型，其子粒胚乳淀粉為100%的支鏈淀粉，煮熟后粘軟而富有糯性，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)發(fā)利用價(jià)值高，被人們稱為“黃金作物”。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支鏈淀粉構(gòu)成，并且由糯性控制，使其在食用品質(zhì)和工業(yè)生產(chǎn)中具有特殊的用途。

適合作鮮食玉米。糯玉米子粒，一般含糖量為7%～9%，干物質(zhì)全量達(dá)33%～38%，賴氨酸含量比普通玉米高16%～74%，因而比甜玉米含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無(wú)渣，內(nèi)容物多，易于消化吸收。作為鮮食玉米，開(kāi)發(fā)前景是非常樂(lè)觀的。

適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營(yíng)養(yǎng)豐富，配以紅小豆，桂圓等，可制成珍珠百寶粥，激發(fā)食欲，易于消化，調(diào)節(jié)人們的食物結(jié)構(gòu)。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時(shí)下主食品種單一化的局面。

糯玉米是制酒業(yè)的重要原料，可釀制成風(fēng)獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)黃酒；還可加工生產(chǎn)95%～100%的純天然支鏈淀粉，且工藝簡(jiǎn)便，它可省去普通玉米加工支鏈淀粉的分離或變性加工工藝。支鏈淀粉廣泛應(yīng)用于食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建筑和石油鉆井、制藥業(yè)等工業(yè)部門。

為優(yōu)質(zhì)高價(jià)飼料用糯玉米喂豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養(yǎng)奶牛產(chǎn)奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。

食用方法，隨著技術(shù)的進(jìn)步，糯玉米已經(jīng)擺脫了過(guò)去的水煮，清蒸的簡(jiǎn)單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進(jìn)的工藝，可以四季常青，真正達(dá)到色香味的完美結(jié)合，并真正滿足了人們隨時(shí)食用不需加熱的商旅需求。

1　品種選擇

糯玉米品種選用，除注意品種的豐產(chǎn)性和品質(zhì)性狀外，還要注意滿足不同消費(fèi)者的需求，以及該品種對(duì)當(dāng)?shù)赜衩滓寻l(fā)生的主要流行病蟲(chóng)害應(yīng)有較高的抗性。

2　生產(chǎn)季節(jié)的安排

種植糯玉米的季節(jié)安排，必須結(jié)合產(chǎn)品用途等因素綜合考慮：1．以直接采摘鮮果穗上市或用于加工罐裝食品為目的，要首先預(yù)測(cè)市場(chǎng)的消費(fèi)能力和工廠的加工能力，根據(jù)銷售量和加工量，科學(xué)安排糯玉米的生產(chǎn)季節(jié)和種植面積。

因?yàn)椋从衩椎牟墒掌诤芏?，一般授粉后?2～28天，故必須控制在采收期內(nèi)采收上市或加工成糯玉米產(chǎn)品。如果想延長(zhǎng)上市時(shí)間或加工時(shí)間，生產(chǎn)上應(yīng)采用分期播種，搭配種植早、中、晚熟品種的辦法。此外，還應(yīng)注意青稈的合理利用，進(jìn)一步提高其綜合經(jīng)濟(jì)效益。以收獲成熟的子粒為目的，其生產(chǎn)季節(jié)的安排原則上與普通玉米相同。

3　隔離種植

有機(jī)糯玉米的糯質(zhì)特性受隱性基因所控制，開(kāi)花吐絲期如果有外來(lái)其它類型玉米花粉侵入，授了其它類型玉米花粉的玉米籽粒，就會(huì)因花粉直感失去應(yīng)有的糯質(zhì)特性。變成普通玉米，從而失去應(yīng)有的品質(zhì)。這是隔離種植的主要目的。為保證糯玉米的食用品質(zhì)，在選地種植時(shí)，要與其它類型玉米品種嚴(yán)格隔離，以避免因相互串粉而降低品質(zhì)。隔離方法生產(chǎn)上采用空間隔離和時(shí)間隔離。以空間隔離為好。

3.1空間隔離

要求在種植區(qū)外圍300～400米范圍內(nèi)不栽種其它類型玉米品種，如有林木、山崗等天然屏障，可適當(dāng)縮短隔離間距。

3.2時(shí)間隔離

若不能進(jìn)行空間隔離，則應(yīng)采取時(shí)間隔離（錯(cuò)開(kāi)播種期）的方法來(lái)避免與其它品種的花期相遇，2個(gè)不同類型玉米品種的播種期間隔時(shí)間一般為20～30天。如大面積成片種植糯玉米，可適當(dāng)降低隔離標(biāo)準(zhǔn)?？傊?，以不使兩類玉米花粉相遇為原則。

4　播種密度

一般而言，高產(chǎn)的適宜密度為每畝4500～5500株，早熟品種稍高，晚熟品種稍低，同一品種春播比夏播稍高。在把握適宜密度的同時(shí)，應(yīng)通過(guò)提高群體的整齊度挖掘生產(chǎn)潛力。由于出苗環(huán)境不同以及糯玉米的種子本身質(zhì)量存在問(wèn)題等原因，往往出苗整齊度較差，這種差異會(huì)隨著生育進(jìn)程不斷加大，出現(xiàn)大苗欺小苗，造成空稈、小穗，不能形成高光效群體，影響產(chǎn)量。因此，應(yīng)著力提高播種質(zhì)量，使出苗數(shù)達(dá)適宜穗數(shù)的2～3倍；3～4葉根據(jù)苗情偏施苗肥促平衡；5～6葉除弱苗，定苗至適宜密度的上限；同時(shí)針對(duì)糯玉米分蘗性強(qiáng)的特點(diǎn)，及時(shí)打杈促進(jìn)壯苗形成。

5　水分管理與病蟲(chóng)草防治

苗期注意防漬，中后期注意防干旱。與普通玉米相比，糯玉米的病蟲(chóng)害防治有特殊要求。糯玉米的蟲(chóng)害主要是苗期的地下害蟲(chóng)和穗期的玉米螟。針對(duì)這些情況，可以采取以下措施：①播種時(shí)可采用辛硫磷或2000～3000倍樂(lè)果溶液拌種，防治螻蛄、蠐螬、地老虎等地下害蟲(chóng)的危害。②對(duì)以采摘鮮玉米為目的的糯玉米生產(chǎn)田塊，防治玉米螟最好采用生物防治的方法，即在大喇叭口期接種赤眼蜂卵來(lái)控制玉米螟的發(fā)生和危害。如果必須用化學(xué)農(nóng)藥防治玉米螟，應(yīng)選用低度農(nóng)藥，在小喇叭口期防治，用藥量盡可能小，即做到慎用、少用、早用農(nóng)藥，既科學(xué)有效地控制地下害蟲(chóng)，又不在乳熟期的果穗上留有農(nóng)藥殘毒，以生產(chǎn)無(wú)公害的糯玉米產(chǎn)品。③對(duì)于收獲子粒的糯玉米，玉米螟的防治可在大喇叭口期灌心，用量為每畝用1%的呋喃丹顆粒劑1千克病害防治主要采用抗病品種解決。草害的防治主要通過(guò)結(jié)合追肥、中耕進(jìn)行。

6　合理施肥

主要是根據(jù)糯玉米需肥規(guī)律、土壤肥力、肥料類型以及施肥時(shí)的自然條件和栽培措施，確定適宜的施肥量、養(yǎng)分配比、施肥時(shí)期和施肥方法，以求最大限度地提高肥料利用率。糯玉米高產(chǎn)施肥技術(shù)分為基肥、種肥、追肥和根外噴肥。

6.1深施基肥

基肥是播種前施用的肥料，也稱底肥，通常應(yīng)該以優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料為主，化肥為輔。其重要作用是培肥地力，疏松土壤，緩慢釋放養(yǎng)分，供給玉米苗期和后期生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

目前有機(jī)肥料肥源緊張，基肥基本上以腐熟的油渣、有機(jī)復(fù)合肥、秸稈還田、綠肥和化肥為主。一般結(jié)合秋耕將所有有機(jī)肥、氮肥總量的40%～50%、磷肥總量的70%～80%全層深施。

6.2用好種肥

種肥供種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)所需，以速效性化肥為主。由于化肥，特別是氮素化肥會(huì)引起燒種，因此要與種子分開(kāi)施入，深度8～10厘米。種肥數(shù)量：氮肥總量的10%左右及施基肥后剩余的全部磷肥，加入腐熟過(guò)的油渣或羊糞20～30千克。

6.3分次追肥

6.3.1提苗肥：沒(méi)有施用種肥的地塊，結(jié)合第二次中耕追施提苗肥，數(shù)量與種肥相當(dāng)，加入腐熟過(guò)的油渣或羊糞20～30千克。

6.3.2孕穗肥：玉米拔節(jié)至抽雄是施肥最大效應(yīng)時(shí)期，此期正值雌穗小穗分化盛期，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)并進(jìn)，是決定果穗大小和粒數(shù)多少的關(guān)鍵時(shí)期，需要較多的養(yǎng)分和水分。孕穗肥宜采用速效氮素化肥，數(shù)量占氮肥總量40%左右，結(jié)合開(kāi)溝培土施入，灌水后可迅速發(fā)揮肥效。

6.3.3花粒肥：玉米已完全進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，籽粒中干物質(zhì)產(chǎn)量90%以上來(lái)自葉片的光合作用產(chǎn)物，此時(shí)保持葉片青綠，延長(zhǎng)葉片功能期，是增加粒重，獲得高產(chǎn)的重要措施。由于這個(gè)時(shí)期玉米植株高大，無(wú)法進(jìn)行田間機(jī)械作業(yè)，使用滴灌或自壓軟管灌溉的地塊，可隨水滴施5～10千克噴滴灌專用肥或其它速效氮肥?；蛟陂_(kāi)溝追肥施加入一定數(shù)量高效涂層尿素，控制并延緩速效氮肥的釋放速度，延長(zhǎng)尿素的肥效期。

6.3.4葉面噴肥：葉面噴肥操作比較簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)元素運(yùn)轉(zhuǎn)快，起效快，是根外追肥的一種補(bǔ)充，特別是對(duì)玉米缺素癥的防治有良好的效果。葉面肥的種類主要有微量元素葉面肥，稀土微肥，有機(jī)化合物葉面肥及部分生物調(diào)控劑等。一般結(jié)合打藥等措施一起使用。

7　適時(shí)收獲

以采摘鮮玉米為目的的糯玉米，應(yīng)在乳熟后期及時(shí)收獲；對(duì)于收獲子粒的糯玉米，與普通玉米收獲的要求相同，即當(dāng)子粒出現(xiàn)粉層時(shí)即可收獲。

糯玉米籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通玉米，含70%～75%的淀粉，10%以上的蛋白質(zhì)，4～5%的脂肪，2%的多種維生素，籽粒中蛋白質(zhì)、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素（胡蘿卜素）。糯玉米wx基因的遺傳功能，是使糯玉米胚乳淀粉類型和性質(zhì)發(fā)生變化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上。