挑西瓜有訣竅等4則

白糖結(jié)塊

怎么辦？

家中儲(chǔ)存白糖，很容易出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。因?yàn)樘菢O易溶于水，吸濕性強(qiáng)，所以當(dāng)糖的水分增大時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生潮解或者溶化的現(xiàn)象，而當(dāng)糖回干時(shí)晶體表面會(huì)形成一層堅(jiān)硬的糖漿膜，從而使糖粘結(jié)成堅(jiān)硬的塊狀。即便在沒(méi)有受潮的情況下，其本身自帶的水分揮發(fā)，也同樣會(huì)產(chǎn)生結(jié)塊現(xiàn)象。解決白糖結(jié)塊其實(shí)很簡(jiǎn)單：將一片蘋果放入糖罐中，蓋上蓋子，幾小時(shí)后白糖就會(huì)重新變得松散。因?yàn)樘O果本身的水分較多，可以被白糖迅速吸收，從而解決回干白糖結(jié)塊問(wèn)題。

挑西瓜

有訣竅

夏天是吃西瓜的好時(shí)節(jié)，買到了好吃的西瓜自然可以大快朵頤，但若買了不夠甜不夠水的，便會(huì)掃興。那么挑西瓜有什么訣竅呢？

一看。瓜皮由深淺兩種紋路構(gòu)成，無(wú)論是深紋還是淺紋，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較整齊、清晰是好西瓜的標(biāo)準(zhǔn)之一；花紋雜亂不清晰的，瓜瓤多筋；瓜蒂粗壯青綠，彎曲卷起的瓜更為香甜；臍部越小的西瓜皮越薄。

二摸。表皮手感光滑的西瓜是好瓜，相反表皮發(fā)澀發(fā)黏的西瓜則不要選；體積相同的情況下，掂起來(lái)越輕的西瓜越成熟。

三聽(tīng)。拍擊西瓜表皮，響聲相對(duì)清脆，有回音的西瓜成熟度高，聲音干癟的相對(duì)較生。

怎樣切洋蔥

才能不流淚？

洋蔥是我們常吃的一種蔬菜，炒起來(lái)方便，可與各式食材搭配，但是對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，切洋蔥流眼淚卻是一個(gè)大難題。下面就教大家?guī)渍校屇爿p松做到切洋蔥不流淚。

1.在水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發(fā)，減小對(duì)眼睛的刺激。此外，浸濕切洋蔥的刀具也會(huì)起到一定的作用。

2.在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5～10分鐘之后取出，刺激性氣味就會(huì)揮發(fā)得少一些，再切的時(shí)候也不會(huì)流淚了。

3.如果不進(jìn)冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘，也有同上的效果。

打包剩菜

也有學(xué)問(wèn)

在外就餐，將剩下的食物打包是個(gè)減少浪費(fèi)的好習(xí)慣，但并不是所有剩飯剩菜都適合打包。打包食物也應(yīng)注意食用方法，否則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩。

蔬菜最好不要打包。吃剩的蔬菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間鹽漬后，在反復(fù)加熱時(shí)，表面的鹽分會(huì)變成亞硝酸鹽，可能導(dǎo)致中毒。

淀粉類食品最多保存4小時(shí)。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，在沒(méi)有變味的情況下食用后身體也可能產(chǎn)生不良反應(yīng)。原因在于它們易被葡萄球菌寄生，而這類細(xì)菌的毒素在高溫加熱下也不會(huì)分解，解決不了變質(zhì)問(wèn)題。所以富含淀粉的食品最好在4小時(shí)內(nèi)吃完。

魚(yú)類食前要加熱。此類食品中的細(xì)菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20℃左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，幾小時(shí)內(nèi)就能生成巨大的細(xì)菌數(shù)量。所以，打包的魚(yú)類食用時(shí)一定要加熱4～5分鐘。但長(zhǎng)時(shí)間加熱，魚(yú)中所含的全價(jià)蛋白、魚(yú)脂和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 編輯/賈馥寧