大國(guó)的“味道” 舌尖上的中美交鋒

張恒

碟子有點(diǎn)小，一個(gè)肉丸子滾到桌子上。奧巴馬拿起筷子，把它夾了回去。

米歇爾用筷子，捏得比較靠下，但很靈活。她夾起從辣鍋里撈出的牛肉，蘸著芝麻油碟的小料吃了下去，點(diǎn)頭稱贊。

若要對(duì)比美國(guó)“第一家庭”用筷子的技術(shù)，恐怕不那么容易分出勝負(fù)。雖然兩人更習(xí)慣使用刀叉，但在兩次出訪中，還是找機(jī)會(huì)體驗(yàn)當(dāng)?shù)孛朗?，大秀筷子功夫?/p>

奧巴馬的鏡頭，發(fā)生在2016年5月23日，他訪問越南期間，光顧當(dāng)?shù)匾患颐追鄣?。米歇爾的鏡頭，則是2014年3月，這位美國(guó)“第一夫人”帶領(lǐng)兩個(gè)女兒訪華，在成都一家火鍋店，吃了頓正宗鴛鴦火鍋。

從周恩來與尼克松在人民大會(huì)堂碰杯共飲茅臺(tái)，到習(xí)近平與奧巴馬白宮里品嘗紹興黃酒，中美恢復(fù)交往四十多年后，中餐終于成為美國(guó)政界熟悉且尋常之事。但它的政治作用仍在，吃什么，怎么吃，都是外交的一部分。有時(shí)候，中餐仍然還會(huì)給這些美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人帶來一些困擾。擺在政治家面前的，吃，就是政治。

總統(tǒng)訪華，自備干糧

吃中國(guó)特色小吃，米歇爾并不是第一個(gè)。2011年，美國(guó)副總統(tǒng)拜登訪華時(shí)，特意造訪鼓樓附近的姚記炒肝店。美國(guó)人不習(xí)慣吃動(dòng)物內(nèi)臟，拜登在時(shí)任美國(guó)駐華大使駱家輝陪同下點(diǎn)了炸醬面、包子和幾個(gè)涼菜。

美國(guó)人這樣做，一方面可以更加接近中國(guó)人日常生活，加深了解，同時(shí)，也可以向中國(guó)民眾展示出親民的一面。

“這應(yīng)該是美國(guó)方面提出來的”，察哈爾學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)張國(guó)斌說，這種自選動(dòng)作，一般中方不會(huì)安排。察哈爾學(xué)會(huì)是一個(gè)以公共外交為研究對(duì)象的民間智庫(kù)，其成員多為資深外交官。張國(guó)斌曾先后在外交部禮賓司、釣魚臺(tái)國(guó)賓館等機(jī)構(gòu)工作，后相繼擔(dān)任中國(guó)駐非洲、法國(guó)外交官。他介紹，外國(guó)政要訪華，行程需要雙方協(xié)商敲定，即便不需要中方官員陪同，也要與外交部門商定，以確保訪華政要的安 全。

安全永遠(yuǎn)是第一考量。但安全的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)卻并非一成不變，此前中國(guó)更多依賴限制美國(guó)人和其他西方訪問者的活動(dòng)范圍，保護(hù)對(duì)方安全同時(shí)也保護(hù)自身安全，隨著中國(guó)外交經(jīng)驗(yàn)的不斷豐富，應(yīng)對(duì)這種計(jì)劃外的情況，也更加從容。

“比如說美國(guó)人剛開始，是要住在釣魚臺(tái)的，對(duì)安全問題要求特別高，”張國(guó)斌向本刊回憶道，“住釣魚臺(tái)是我們中國(guó)負(fù)責(zé)?！焙髞?，隨著美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人訪華次數(shù)增多，對(duì)方提出自選住處，比如住到國(guó)際俱樂部飯店，經(jīng)雙方商定后，中方也同意了?！笆孪雀覀兩塘亢?，我們周邊布控，樓上樓下，樓里面這些人都要檢查?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/01/katx201617katx20161722-2-l.jpg" style="">

外出就餐同樣如此，可以有自己的想法，但必須要提前告知?！叭绻婪教岢鰜硐肴コ员本┛绝啠梢?，但是你提前告訴我”，張國(guó)斌說，中方需要對(duì)這家店做安全檢查，保證不出事。

對(duì)安全問題，美國(guó)更是不敢掉以輕心。前外交部禮賓司參贊吳德廣記得，1984年里根訪華時(shí)，因?yàn)槊绹?guó)國(guó)內(nèi)一場(chǎng)針對(duì)他的刺殺過去不久，美國(guó)先遣組官員對(duì)訪華期間的安全工作特別謹(jǐn)慎。

“美國(guó)總統(tǒng)外訪時(shí)特別細(xì)致，”張國(guó)斌說，“中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人要訪問美國(guó)，我們一般是派一個(gè)先遣組，就是提前兩個(gè)月、一個(gè)半月左右去一趟，談詳細(xì)的日程。美國(guó)人則會(huì)派好幾個(gè)先遣組，安全先遣組、禮賓日程先遣組，后勤先遣組等等?！?/p>

據(jù)吳德廣回憶，負(fù)責(zé)里根訪華飲食起居的先遣組官員提出要求，要派其特工人員下廚房監(jiān)督中國(guó)廚房做菜，里根吃的東西都必須經(jīng)過特工人員檢查。中方顯然不能答應(yīng)這種要求，外交部當(dāng)時(shí)主管禮賓的副部長(zhǎng)韓敘回應(yīng)：“給美國(guó)總統(tǒng)吃的東西，我們領(lǐng)導(dǎo)人也同樣 吃?！?/p>

但除了官方準(zhǔn)備的宴會(huì)外，釣魚臺(tái)國(guó)賓館為里根夫婦準(zhǔn)備的日常用餐，都遭到美方拒絕。吳德廣回憶道，“中方在總統(tǒng)套房備餐間安放的各種物品全被搬到了走廊里，當(dāng)然談不上他們吃中方準(zhǔn)備的早餐了?？煽诳蓸?、橙汁、去咖啡因的咖啡等各種飲料，都是從美國(guó)運(yùn)來的。其實(shí)，中方知道里根只喝去咖啡因的咖啡，賓館也準(zhǔn)備了，美方安全人員不讓里根喝?！?/p>

美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人訪華，除了公開場(chǎng)合就餐，“他的水，他吃的東西”都是自己帶的。張國(guó)斌說。以1998年克林頓訪華為例，當(dāng)時(shí)訪華團(tuán)攜帶的防彈車、生活用品等大量后勤保障物品重達(dá)100多噸。

大使館的中餐俱樂部

除了四川火鍋，米歇爾還在北京品嘗了烤鴨。不過，美國(guó)大使館沒有選擇中國(guó)官方經(jīng)常安排的全聚德，而是選擇了大董烤鴨。

據(jù)飯店老板介紹，美國(guó)大使館提前一周定了包間，還拿走了一份菜單。飯店方面為了表現(xiàn)中國(guó)人的熱情好客，表示可以推薦一些招牌菜供美國(guó)大使館參考。但這個(gè)建議被婉拒了，使館官員說，他們很熟悉這家餐廳，想點(diǎn)一些自己吃著舒服的菜。最終，米歇爾在這里吃到了烤鴨配黑魚子、蔥爆小牛肉、豉椒牛仔粒、宮保雞丁、宮保蝦、雪菜燒筍衣、燒二冬，此外還有燒茄子、炒粉絲、豌豆尖之類的素菜，主食則把揚(yáng)州炒飯、炸醬面、餃子、包子等中國(guó)特色一網(wǎng)打 盡。

美國(guó)人如今確實(shí)對(duì)中國(guó)餐飲文化非常熟悉，自中美恢復(fù)建交互派大使后，中餐就成了駐華官員調(diào)查、了解中國(guó)情況的一部分。“當(dāng)時(shí)外國(guó)有一些大使，成立了一個(gè)俱樂部，專門到小店吃各種各樣的東西”，外交部禮賓司前副司長(zhǎng)高建中回憶道，“不光是美國(guó)使館官員，北京各種有錢的使館，都有外交官參加?！敝袊?guó)恢復(fù)與西方外交關(guān)系初期，對(duì)駐華人員限制很多，北京周邊二十公里內(nèi)可以自由活動(dòng)，超出范圍就要辦理相關(guān)證件。

美國(guó)人當(dāng)然不滿意這種限制。高建中回憶道，美國(guó)駐華官員曾向中國(guó)外交部門抱怨不對(duì)等，“他們覺得，中國(guó)人可以在美國(guó)自由活動(dòng)，為什么美國(guó)人不能在中國(guó)自由活動(dòng)？我們也有理由解釋：這個(gè)政策并不是針對(duì)美國(guó)，而是針對(duì)所有駐華外國(guó)人?！?

但這些外國(guó)人從一開始就想方設(shè)法突破限制。有一次，澳大利亞總理惠特拉姆訪華，舉行完記者招待會(huì)后，非要從民族飯店走到王府井去吃小吃，且不要中方人員陪同。這個(gè)突然襲擊的安排，讓高建中感到頗為棘手。與澳駐華大使溝通后，雙方終于各退一步，安保人員開車在路上移動(dòng)監(jiān)控安全，高建中陪同兩人走到了王府井，但這位總理去吃小吃的要求，最終還是沒有答應(yīng)。

“釣魚臺(tái)各種菜系的廚師都有，想吃什么小吃都能做”，張國(guó)斌說，他曾聽說，小布什的弟弟有次到中國(guó)來，“特意到國(guó)賓酒店去點(diǎn)名要吃饅頭”。

布什家族對(duì)中餐非常熱愛。小布什首次當(dāng)選美國(guó)總統(tǒng)后，飛到華盛頓的第一頓晚餐吃的就是中餐，地點(diǎn)位于華盛頓近郊一家名為“北京飯店”的餐館。他的父親老布什很喜歡這家飯店的“北京烤鴨”，并且常年預(yù)留N17號(hào)桌。為了安全，餐廳甚至把這個(gè)位置旁邊的玻璃換成了防彈玻璃。

這種熱愛應(yīng)該與布什一家曾在中國(guó)生活過有關(guān)。1974年，在中美剛剛恢復(fù)外交關(guān)系不久，老布什被美國(guó)政府任命為美國(guó)駐華聯(lián)絡(luò)處主任。在中國(guó)工作一年多里，他時(shí)常將小布什兄弟接到北京來，他自己也經(jīng)常騎著自行車走街串巷，張國(guó)斌聽說他還曾騎自行車去找羊雜碎、羊雜湯。

這時(shí)候，老布什可能已經(jīng)接受中國(guó)菜里的一些“奇怪”食物了?！霸谖覀兊诌_(dá)中國(guó)不久參加的一次晚宴上，正式菜單上曾有一道菜稱作五香肉?！崩喜际苍谄浠貞涗浝飳懙溃拔覀兓丶液蟀堰@份菜單拿給一個(gè)熟悉中國(guó)文化的職員看，他解釋說，我們剛剛吃過的這道菜是用中國(guó)野狗的上嘴唇燒的?！?/p>

“各種不可思議的食物”

更早之前，美國(guó)人就已經(jīng)清楚中國(guó)菜里的這些“奇怪”之處了。

據(jù)《中餐在美國(guó)的文化史》一書記載，1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松首次訪華，其幕僚提供的關(guān)于訪華行程所需要了解的簡(jiǎn)報(bào)中提到：在中國(guó)的餐桌上，你可能會(huì)吃到魚翅、燕窩、海參、蛇肉、狗肉、熊掌及各種不可思議的事物，“大部分西方人在試吃之后都會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，自己特別喜歡這些菜肴”。同時(shí)，這份簡(jiǎn)報(bào)還提醒尼克松和他的代表團(tuán)成員，“如果你不喜歡某種菜肴，最好不要稱贊它‘可口或‘有趣，因?yàn)檫@樣一來，熱情好客的主人就可能會(huì)給你夾很多這種菜，你也會(huì)因此尷尬無比?！?img alt="" src="https://cimg.fx361.com/images/2017/01/01/katx201617katx20161722-4-l.jpg" style="">

雖然中美兩國(guó)從1784年就開始了接觸，但1949年中共建政后，中美交往切斷，此后二十多年里，彼此提防和敵視，以至于當(dāng)雙方準(zhǔn)備開始交往時(shí)才發(fā)現(xiàn)，對(duì)彼此文化所知很少，尤其是在餐飲文化上表現(xiàn)明顯。這應(yīng)當(dāng)也是后來美國(guó)駐華官員頗為重視中餐文化的原因之一。

尼克松訪華前，曾派以基辛格為首的美國(guó)先遣小組數(shù)次秘密訪問中國(guó)。其時(shí)，尼克松的助手德懷特·查賓就曾遭遇過一場(chǎng)尷尬。一場(chǎng)招待宴上，最后上的菜是一道鴨頭，周恩來將切成兩半的鴨頭分別遞給基辛格和查賓，查賓尷尬地把它遞到嘴邊“碰了碰，但并沒有吃”。

為了接待首次訪華的尼克松，熱情好客的中方幾乎舉國(guó)動(dòng)員來操辦這次接待工作。比如聽說尼克松喜歡吃海鮮后，有關(guān)方面決定準(zhǔn)備新鮮的黃海鮑魚以做備用，東北的潛水隊(duì)冒著零下20多度的嚴(yán)寒進(jìn)行采捕，張國(guó)斌回憶道，“那個(gè)時(shí)候我們對(duì)國(guó)外不了解”，但又希望能為來賓提供最好的東西，同時(shí)也能展現(xiàn)自己的待客之道。

美國(guó)人也表現(xiàn)出了對(duì)中國(guó)的尊重和真誠(chéng)。雖然中國(guó)國(guó)宴為了照顧西方人的習(xí)慣，提供筷子的同時(shí)也會(huì)擺上刀叉，但尼克松和夫人還是決定入鄉(xiāng)隨俗使用筷子。在來中國(guó)之前，這對(duì)夫妻已經(jīng)多次練習(xí)過筷子的用法。

由于當(dāng)時(shí)中國(guó)國(guó)宴并未實(shí)行分餐制，為了表現(xiàn)中國(guó)人的好客，周恩來特意夾了一塊菜肴放進(jìn)尼克松夫人的盤子。過了一會(huì)兒，尼克松夫人終于用筷子夾起它送入口中慢慢咀嚼。這些畫面，很快被傳回美國(guó)，標(biāo)題為：拿著筷子的尼克松夫婦。

在這場(chǎng)國(guó)宴上，尼克松吃到了三絲魚翅，除此之外，還有芙蓉竹蓀湯等中式菜肴。很多菜品的原料都如黃海鮑魚一樣，是從全國(guó)調(diào)取的。

尼克松“破冰”后，美國(guó)總統(tǒng)接連到訪。吉米·卡特是唯一沒在任期內(nèi)訪華的總統(tǒng)，但在中美關(guān)系中，他的作用同樣非常重要——在未征詢國(guó)會(huì)或要求國(guó)會(huì)同意的情況下，他宣布與中華民國(guó)斷交轉(zhuǎn)而與中華人民共和國(guó)建交。1981年8月，卸任后的卡特來到北京，仍然受到元首級(jí)接待。他不但吃到中國(guó)政府準(zhǔn)備的精美宴席，還品嘗到了北京特色小吃油條。時(shí)任外交部美大司司長(zhǎng)全程陪同。

其實(shí)，就在卡特離開白宮前，已經(jīng)品嘗過中國(guó)菜了。他應(yīng)該是首位邀請(qǐng)華人廚師進(jìn)白宮制作中國(guó)菜的美國(guó)總統(tǒng)。1981年1月，中餐館老板鄭進(jìn)玉在白宮為他和家人烹制了北京烤鴨、揚(yáng)州炒飯以及川式緬因州大龍蝦等中西合璧的菜式。

“佛跳墻”重現(xiàn) 茅臺(tái)酒消失

2011年拜登訪華，除了吃到民間小吃，最重要的一頓飯當(dāng)然是官方宴會(huì)。8月19日晚上，時(shí)任國(guó)家副主席習(xí)近平在人民大會(huì)堂西大廳為拜登舉行歡迎宴會(huì)，宴會(huì)上的主菜是佛跳墻。

這是多年之后，佛跳墻重新出現(xiàn)在美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人訪華時(shí)的官方宴會(huì)桌上。

佛跳墻是一道福建名菜，精選鮑魚、魚翅、遼參、魚肚、干貝、鮑菇、鴿蛋、裙邊等八種頂級(jí)原料熬制而成，熬制過程至少需要三天三夜——習(xí)近平指導(dǎo)統(tǒng)戰(zhàn)工作時(shí)就曾以這道菜為喻，稱交摯友諍友不能做快餐，要做佛跳墻這樣的功夫菜。

據(jù)公開報(bào)道，里根是第一次在國(guó)宴上吃到這道菜的美國(guó)總統(tǒng)，老布什作為總統(tǒng)訪華時(shí)，也對(duì)這道菜贊口不絕。但此后，在官方歡迎美國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的宴會(huì)報(bào)道中，這道菜就消失了，直到2011年拜登來訪。

除了佛跳墻外，習(xí)近平宴請(qǐng)拜登的菜單上，還有燉山珍湯、金瓜鮮蔬和顯然兼具中餐特色和照顧美國(guó)人口味的東坡牛排。

“國(guó)宴上，菜當(dāng)然是中國(guó)特色，比如現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)是三個(gè)菜一個(gè)湯，其中一個(gè)菜也更適合西餐的味道，中西結(jié)合?！蓖饨徊慷Y賓司前代司長(zhǎng)魯培新接受本刊采訪時(shí)說，現(xiàn)在的國(guó)宴上，已經(jīng)融入了很多西餐的因素。

除了菜品外，另一個(gè)西餐因素是酒的變化。原來在中國(guó)的國(guó)宴上，最重要的酒是茅臺(tái)酒。尼克松訪華前，他的幕僚就特別提醒他，當(dāng)心中國(guó)的茅臺(tái)酒——中國(guó)人在宴席上會(huì)互相敬酒，不要真正將酒喝下，只需輕輕用嘴唇抿一下就夠了。但到了宴會(huì)上，尼克松發(fā)現(xiàn)，這根本行不通。

“敬酒的人會(huì)顯示他的空杯，逼得對(duì)方不好意思不跟著干杯，使誰都蒙混不過去?！被粮裨谄浠貞涗浝飳懙?，尼克松終究還是喝高了，在宴會(huì)上發(fā)表講話時(shí)，竟然含糊地提到同中國(guó)締結(jié)防御性軍事同盟的建議，“幸好當(dāng)時(shí)記者們也喝得有些糊里糊涂了”。

禮賓部門考慮到茅臺(tái)酒的烈性，終于決定把它從國(guó)宴餐桌上撤下，現(xiàn)在一般只準(zhǔn)備葡萄酒。“這也是跟國(guó)際接軌”，魯培新說，“國(guó)際上宴會(huì)基本都是用葡萄酒，很少有國(guó)家用烈性酒，所以根據(jù)這一點(diǎn)來說把茅臺(tái)酒取消了?！比《氖羌t白葡萄酒。一般而言，國(guó)宴上，先上雞、魚等白肉，配白葡萄酒，之后是牛肉等紅肉，配紅葡萄酒。但考慮到訪問團(tuán)成員可能有穆斯林，豬肉從來不上國(guó)宴。

規(guī)定并非絕對(duì)，也會(huì)根據(jù)國(guó)家的情況來區(qū)別對(duì)待。戈?duì)柊蛦谭?、葉利欽訪華時(shí)，禮賓司知道兩人喜好烈酒，都曾打破慣例，提供茅臺(tái)。魯培新說，“1992年葉利欽來的時(shí)候，喝得非常興奮，他一人喝了就有一瓶多。”

外交餐飲接待屬于禮賓接待的一部分。據(jù)高建中介紹，1949年后，中國(guó)的禮賓接待曾經(jīng)借鑒過國(guó)民黨的做法，不久后又徹底打破，重新構(gòu)建了一套制度，其中有對(duì)蘇聯(lián)等社會(huì)主義陣營(yíng)禮賓接待制度的借鑒，也有從中國(guó)傳統(tǒng)待客之道中汲取的經(jīng)驗(yàn)，再加上周恩來等負(fù)責(zé)外交工作領(lǐng)導(dǎo)人的創(chuàng)新結(jié)合而成。鑒于當(dāng)時(shí)中國(guó)的政治形勢(shì)，當(dāng)時(shí)的禮賓制度，獨(dú)獨(dú)缺少對(duì)西方國(guó)家禮賓制度的了解。

在與美國(guó)恢復(fù)交往后，中國(guó)與西方國(guó)家的領(lǐng)導(dǎo)人互訪逐漸增多，禮賓上的互相交流才頻繁起來。高建中記得，“有次一位領(lǐng)導(dǎo)人出訪，他說老高你派個(gè)人給我講一講，什么政治都不要講，你就講刀叉怎么擺放，怎么個(gè)用法?！?/p>

對(duì)照之后，領(lǐng)導(dǎo)人和禮賓部門都發(fā)現(xiàn)，中國(guó)招待宴會(huì)程序繁瑣，決定開始精簡(jiǎn)。在以往的國(guó)宴上，唱國(guó)歌、敬酒儀式、雙方領(lǐng)導(dǎo)講話，都是必備環(huán)節(jié)。此外，中國(guó)人舉辦完招待宴會(huì)后，外國(guó)訪問團(tuán)還要舉辦答謝宴。一般而言，也是中國(guó)外交部的禮賓司和人民大會(huì)堂承辦，費(fèi)用由對(duì)方支付。

英國(guó)首相撒切爾夫人訪華時(shí)，英國(guó)大使館提供了50元、75元、100元及140元四檔菜單，撒切爾夫人擔(dān)心國(guó)內(nèi)批評(píng)，選擇了每人50元的最低標(biāo)準(zhǔn)，但英國(guó)駐華大使強(qiáng)烈建議她改用含有魚翅、鮑魚的75元檔位菜單，以給中方代表留下深刻印象。撒切爾最終接納了這一建議。只是不巧，當(dāng)時(shí)朝鮮領(lǐng)導(dǎo)人金日成訪華，中方官員大都另赴他宴，參加這場(chǎng)答謝宴的高官并不多。

隨著與中國(guó)建交國(guó)家的增加，訪華領(lǐng)導(dǎo)人越來越多，“后來一個(gè)禮拜就有兩場(chǎng)，或者是十天八天就有一場(chǎng)，領(lǐng)導(dǎo)人真是受不了”，張國(guó)斌說，禮賓部門發(fā)現(xiàn)國(guó)外的禮賓工作并沒有這么繁瑣，于是從70年代開始，不斷對(duì)禮賓招待宴會(huì)制度進(jìn)行改革。

答謝宴取消了；奏國(guó)歌環(huán)節(jié)取消了，因?yàn)橹髻e剛?cè)胱鸵獮樽鄧?guó)歌起立，過于繁瑣；雙方領(lǐng)導(dǎo)人正式講話也取消了——在早期的外事活動(dòng)中，外事宴會(huì)講話是中國(guó)向世界發(fā)表聲音的一個(gè)渠道，但隨著中國(guó)改革開放，與國(guó)際接觸日深，這個(gè)環(huán)節(jié)可有可無，而且還令宴會(huì)變得過于冗長(zhǎng)；菜品數(shù)量也不斷調(diào)整，先是“四菜一湯”，后來變成了“三菜一湯”；為了衛(wèi)生方便，國(guó)宴也開始實(shí)行“分餐制”，即一人一份，“食不共器”，從此不再會(huì)有彼此夾菜的情況出現(xiàn)；宴請(qǐng)人數(shù)也不斷壓縮，一般而言，大型宴請(qǐng)主、客比例為1：2，如外賓5至6人，中方不能超過2至3人……

中餐進(jìn)白宮

就在奧巴馬跑到越南大秀筷子功夫時(shí)，可能成為下一屆美國(guó)總統(tǒng)的希拉里也開始打中餐的主意——她希望通過這個(gè)渠道，吸引華裔選民。

當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月24日，美國(guó)前總統(tǒng)克林頓來到舊金山一家華人茶餐廳停留數(shù)分鐘，為妻子希拉里拉票。一個(gè)多月前，希拉里自己也曾到紐約華人開設(shè)的餐廳品嘗奶茶和小吃，而且還打包帶走一份雞肉鍋貼。

中餐不但是中美外交關(guān)系中的一項(xiàng)內(nèi)容，也已經(jīng)成為影響美國(guó)內(nèi)政的一個(gè)問題。2012年，奧巴馬尋求連任時(shí)，也曾打過中餐牌。當(dāng)年2月16日，他造訪唐人街迎賓閣飯店，在與店內(nèi)顧客交流合影后，打包帶走一些廣式小吃。

但顯然，奧巴馬并沒有認(rèn)真看完菜單。事后當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)現(xiàn)，這家中餐館是舊金山少數(shù)仍在出售魚翅湯的餐館之一，菜單上標(biāo)價(jià)為45美元一碗。這招來了美國(guó)動(dòng)物保護(hù)組織和媒體的質(zhì)疑和批評(píng)。以至于第二天，白宮發(fā)言人不得不出面澄清，奧巴馬并沒有點(diǎn)魚翅湯。

在美國(guó)，中餐已經(jīng)成為政治家們非常熟悉的菜品，一家叫“皇朝”的餐廳，特意開在了華盛頓國(guó)會(huì)山一側(cè)。據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)會(huì)議員、政治說客以及外交官員經(jīng)常出入這家餐廳，正競(jìng)選下屆美國(guó)總統(tǒng)的前國(guó)務(wù)卿希拉里及現(xiàn)任國(guó)務(wù)卿克里都是這家餐廳的?？?。

甚至，隨著中美間關(guān)系日益密切，中餐還走進(jìn)了白宮國(guó)宴。2015年9月，中國(guó)國(guó)家主席習(xí)近平訪華，奧巴馬在白宮設(shè)宴，招待習(xí)近平和夫人彭麗媛，中國(guó)的紹興黃酒和南瓜月餅，也出現(xiàn)在宴會(huì)的餐桌上。

“這次國(guó)宴代表了美國(guó)友好的、聰明的外交方式，特別是對(duì)中國(guó)這樣的國(guó)家來說，我們通過領(lǐng)導(dǎo)人之間的情感互動(dòng)把事情搞定，”美國(guó)國(guó)家安全委員會(huì)負(fù)責(zé)亞洲事務(wù)的高級(jí)顧問康達(dá)（Daniel Kritenbrink）說，“這是……保持兩國(guó)高層間的互動(dòng)暢通的關(guān)鍵互動(dòng)方式。”