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      烹飪

      2016-07-04 08:35
      飲食科學(xué) 2016年3期
      關(guān)鍵詞:油炸總體低溫

      烹飪方法要搭配嗎?

      飲食的烹調(diào)有蒸、煮、煎炸、烤多種方式,不同的烹調(diào)會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化??傮w來說,蒸煮、涼拌比煎炒更為健康,營養(yǎng)損失更少。因此,建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1,可以偶爾選擇低溫烘煎,但應(yīng)盡量避免油炸。

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