食品質(zhì)量與安全專業(yè)“儀器分析”課程教學(xué)模式的思考與探索

王 瑩

（邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院，湖南邵陽 422000）

“儀器分析”是培養(yǎng)學(xué)生有關(guān)理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要課程。通過對課程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和辨證唯物主義觀點(diǎn)；使學(xué)生掌握與了解重要儀器分析方法的原理、技術(shù)、優(yōu)缺點(diǎn)和重要應(yīng)用[1-2]；在加強(qiáng)基礎(chǔ)理論知識和基本技能訓(xùn)練的同時，重視培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用儀器分析原理和技術(shù)分析問題和解決問題的能力[3-4]；引導(dǎo)學(xué)生了解學(xué)科方向和前沿技術(shù)，為將來從事相關(guān)領(lǐng)域工作或科研打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)[5]。

課堂是高校的中心，課堂教學(xué)教育的主體。通過對“儀器分析”課程4 種教學(xué)模式的探討，從新的角度觀察與審視，研究如何有效構(gòu)建教學(xué)行為體系，實(shí)現(xiàn)其價值與意義。

1 小組學(xué)習(xí)模式

學(xué)會合作、交流、交往是高校人才培養(yǎng)的目標(biāo)之一。目前，越來越多的教師突破傳統(tǒng)的教學(xué)模式，將小組學(xué)習(xí)模式廣泛地融入課堂以提高教學(xué)效果。小組學(xué)習(xí)模式倡導(dǎo)合作學(xué)習(xí)，有益于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神與競爭意識。小組學(xué)習(xí)需要學(xué)生之間有真實(shí)的合作，而不是坐在一起就是合作；教師需具備清晰的小組學(xué)習(xí)模式認(rèn)識及有效控制課堂的能力，避免出現(xiàn)學(xué)生正進(jìn)行激烈的探究狀態(tài)時，教師因課堂時間問題而不得不中斷討論等方面問題的出現(xiàn)。

1.1 提高意識

教師需要認(rèn)識到交流合作是小組學(xué)習(xí)模式的主體。大學(xué)課堂不同于中學(xué)課堂，合作學(xué)習(xí)是課堂學(xué)習(xí)的發(fā)展，其能夠充分有效發(fā)揮小組學(xué)習(xí)模式作用，教師要逐步引導(dǎo)學(xué)生充分參與，對小組學(xué)習(xí)有足夠的認(rèn)識。此學(xué)習(xí)模式的應(yīng)用對學(xué)生而言，可有效縮短學(xué)習(xí)時間，完成學(xué)習(xí)任務(wù)，對提高學(xué)生對知識的掌握與學(xué)習(xí)成績有重要的意義；此外，對改善課堂氛圍也起著重要作用。

1.2 把握契機(jī)

學(xué)生參與課堂是小組學(xué)習(xí)模式的核心，這對課堂內(nèi)容的設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)模式的開展時機(jī)及呈現(xiàn)方式等方面都有一定的要求。當(dāng)遇到共性問題時，需要集體探討尋求解決問題的方法時；當(dāng)面對新知識內(nèi)容需要新能力匹配時，當(dāng)學(xué)生因有爭議不能統(tǒng)一意見時等，都可以通過合作交流，靈活地運(yùn)用小組學(xué)習(xí)模式，這是一種內(nèi)在精神的需求，而非外在強(qiáng)迫。

1.3 促進(jìn)建設(shè)

班級學(xué)生成績參差不齊，對于小組學(xué)習(xí)模式還需講究策略。首先，組長的選擇尤為重要，讓成績好且有責(zé)任心的學(xué)生擔(dān)起組長重任，且每組學(xué)生分配優(yōu)、良、中、差4 個等級按比例分配；其次，教師要起到引導(dǎo)作用，做到隨時關(guān)注學(xué)生動態(tài)、聽取學(xué)生意見、幫助解決問題等，并適時予以鼓勵與表揚(yáng)；最后，對成績進(jìn)步顯著、成績名列前茅的小組與個人采用抽獎、彩蛋等方式獎勵，活躍課堂的同時也激勵其他學(xué)生不斷進(jìn)取。在此模式下，讓每一位學(xué)生都得到相應(yīng)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)學(xué)生之間的合作交流，讓小組學(xué)習(xí)模式發(fā)揮其應(yīng)有的作用。

2 自主學(xué)習(xí)模式

因?yàn)榇髮W(xué)學(xué)習(xí)的特異性，對學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力要求更高。培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立性與自主性，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探索、主動運(yùn)用知識的能力，促進(jìn)學(xué)生主動且富有個性的學(xué)習(xí)是高校教師的重要職責(zé)。

自主學(xué)習(xí)是當(dāng)代高校教育的靈魂，是發(fā)展學(xué)生潛能的橋梁。自學(xué)不應(yīng)限定在看書的定義內(nèi)，自學(xué)過程不僅僅是汲取知識，重要的是鍛煉思維、培養(yǎng)興趣，讓學(xué)生經(jīng)歷思考-試錯-疑惑-突破-頓悟-愉悅的過程后，方才能夠有實(shí)質(zhì)性的發(fā)展。在此過程中，教師適度的參與，及時對學(xué)生做出正確引導(dǎo)。

在授課過程中，教師要把握學(xué)生的好奇心理，故設(shè)懸念，激起學(xué)生學(xué)習(xí)欲望，從而引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)。同時，課前預(yù)習(xí)、課后復(fù)習(xí)都是自主學(xué)習(xí)的方式。通過預(yù)習(xí)遇到不懂的地方，在教師講解時學(xué)生會精力集中，從被動學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃铀伎迹粌H發(fā)揮了自主學(xué)習(xí)的作用，也培養(yǎng)了學(xué)生良好的自學(xué)習(xí)慣。

3 學(xué)習(xí)交流模式

“儀器分析”課程重點(diǎn)是對各種儀器原理及應(yīng)用的講解，因條件因素限制，學(xué)生不能親自體驗(yàn)每一種儀器的操作等，使得教學(xué)效果差強(qiáng)人意。為了達(dá)到教學(xué)目標(biāo)、提高教學(xué)效果，讓全體學(xué)生參與課堂等目的，學(xué)習(xí)交流課堂模式應(yīng)運(yùn)而生?！罢故尽迸c“反饋”是模式的主體，與小組學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)模式環(huán)環(huán)相扣。展示是交流展示課前自主學(xué)習(xí)的成果，提升對知識的運(yùn)用和感悟，學(xué)生通過課前認(rèn)真預(yù)習(xí)，課上進(jìn)行精彩展示。此過程在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生需通過小組合、交流分工，根據(jù)與專業(yè)領(lǐng)域相關(guān)的展示內(nèi)容完成書本知識、資料查閱、提出問題等多方面的工作。每一個學(xué)生都積極投入，帶著質(zhì)疑與問題去思考，及時補(bǔ)充，在課上的全班性展示普遍及代表性的問題。由于學(xué)生差異性的存在，教師要利用優(yōu)生資源，實(shí)現(xiàn)差異資源共享、互幫互助、相互研討。

學(xué)習(xí)交流不僅僅泛指學(xué)生之間，其也是教師與學(xué)生之間的學(xué)習(xí)交流。目前，食品質(zhì)量與安全專業(yè)主要運(yùn)用的先進(jìn)儀器，如高效液相（HPLC）、液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS） 等，在學(xué)習(xí)理論知識的同時，教師可根據(jù)個人科研課題中相應(yīng)儀器的運(yùn)用，從樣品的處理、檢測前儀器的準(zhǔn)備、檢測過程、數(shù)據(jù)處理等一系列過程與學(xué)生一起分享、討論，并適時結(jié)合理論內(nèi)容提出問題啟發(fā)學(xué)生思維，解答學(xué)生提出的問題，做到將理論貫通于實(shí)際。因課堂理論具有一定的局限性，教師可向有意愿的學(xué)生發(fā)出課后去實(shí)驗(yàn)室觀摩具體操作的邀請，有興趣者可參與課題的研究，激發(fā)學(xué)生的進(jìn)取心及對科學(xué)研究的興趣。

4 當(dāng)堂訓(xùn)練模式

檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握重要知識點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生將知識轉(zhuǎn)化為解決實(shí)際問題的能力是當(dāng)堂訓(xùn)練模式的主要目的。但應(yīng)注意的是：①訓(xùn)練內(nèi)容要突出質(zhì)量、價值，側(cè)重讓學(xué)生在剛學(xué)到的知識中有創(chuàng)造性地解決實(shí)際問題，將知識轉(zhuǎn)換為能力；②具有代表性，面向全體適量且適度，在保證課程時長的前提下，精測、精練，突出重點(diǎn)；③學(xué)生應(yīng)獨(dú)立完成檢測，讓學(xué)生真正做到掌握運(yùn)用當(dāng)堂課所學(xué)知識。

當(dāng)堂訓(xùn)練也是掌握對學(xué)生課堂內(nèi)容學(xué)習(xí)情況的手段之一。根據(jù)課程的進(jìn)度，訓(xùn)練的時間控制在10 min 左右，內(nèi)容適度，少而精，讓學(xué)生能夠?qū)倢W(xué)到的知識在實(shí)踐中進(jìn)行轉(zhuǎn)化，故教師在設(shè)計(jì)練習(xí)題需要有質(zhì)量、有創(chuàng)造性，能夠真正做到學(xué)以致用，達(dá)到讓學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用中解決問題的目標(biāo)，摒棄老舊的“死記硬背”方式。此外，訓(xùn)練的對象是面對全體學(xué)生，要根據(jù)學(xué)情因材施教，要區(qū)分題型的重點(diǎn)與難點(diǎn)，對不同層次的學(xué)生提出不同的要求，如食品中農(nóng)藥殘留應(yīng)用何種儀器進(jìn)行檢測、水體中金屬離子的檢測方法、液相色譜與氣相色譜的區(qū)別之處、測定時色譜柱泵壓過高的原因與解決辦法等問題的設(shè)置，既與實(shí)際相結(jié)合，又啟發(fā)學(xué)生思維，指導(dǎo)學(xué)生靈活運(yùn)用知識，而不是一味灌輸，若做不到真正的理解掌握，則背離了當(dāng)堂訓(xùn)練的設(shè)置意義。

當(dāng)堂訓(xùn)練模式重點(diǎn)在于重要知識點(diǎn)的掌握，與其他模式不同的是，此模式中教師不進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生之間亦不允許討論，但可翻看書籍，在保證學(xué)生及時練習(xí)的同時，有利于學(xué)生獨(dú)立思維能力的發(fā)展，獨(dú)立學(xué)習(xí)的良好習(xí)慣培養(yǎng)及對所學(xué)知識的鞏固。教師課后對訓(xùn)練內(nèi)容進(jìn)行批閱，有益于幫助教師及時掌握學(xué)生對課堂的學(xué)習(xí)情況，反映共性問題，對發(fā)現(xiàn)的問題教師要查找原因并分析問題，針對不同的情況做出相應(yīng)處理，對需要的學(xué)生可在課后進(jìn)行單獨(dú)輔導(dǎo)。此模式能更有效地解決學(xué)生對課后作業(yè)的隨意性，杜絕抄襲，減輕學(xué)生課后作業(yè)負(fù)擔(dān)。

5 結(jié)語

在新的高校教學(xué)理念與培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，建立有效可行的課堂教學(xué)模式提高教學(xué)質(zhì)量，具有重要價值及現(xiàn)實(shí)意義。傳統(tǒng)的授課模式已無法適應(yīng)現(xiàn)代化的發(fā)展，在現(xiàn)有的條件下，通過“儀器分析”課堂幾種課程模式的探討，加強(qiáng)該課程與食品質(zhì)量與安全專業(yè)領(lǐng)域的實(shí)際結(jié)合，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，增強(qiáng)教學(xué)互動，提高教學(xué)質(zhì)量，為將來學(xué)生科研或走上工作崗位打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，達(dá)到國家對高層次人才的培養(yǎng)需求。