中元節(jié)

過(guò)節(jié)咯，過(guò)節(jié)咯！農(nóng)歷七月十四，中元節(jié)（傳說(shuō)的“鬼節(jié)”）就要到了。別害怕！來(lái)，吃一只鴨子壓壓驚吧！棉花糖將給你搜羅搜羅，廣西是怎么吃鴨子的。

廣西的特色鴨子

融水香鴨

之所以叫香鴨是因?yàn)樗娜庥刑厥獾南阄?，沒(méi)有一般鴨子的腥膻味，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，吃一口香在嘴里，快活似神仙。融水香鴨是廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)認(rèn)定的廣西地方品種，還獲得了國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證哦！

大新珍珠鴨

公的珍珠鴨頭上有翠綠色的羽毛，養(yǎng)殖戶把它們放養(yǎng)于稻田中就像一顆顆明珠，所以叫做珍珠鴨。它們整天在田里鍛煉，所以肌肉厚實(shí)，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，是吃貨不可錯(cuò)過(guò)的佳品。

全州文橋鴨

文橋鴨可是全州的活“古董”，它是難得的地方鴨品種遺傳資源，同時(shí)還有極高的開(kāi)發(fā)價(jià)值，是廣西家禽品種審定專業(yè)委員會(huì)專家組評(píng)委認(rèn)定的地方特有物種。

廣西還有什么鴨，同學(xué)們可以再去搜搜，嘎嘎——

廣西鴨子的特色吃法

檸檬鴨

檸檬鴨據(jù)說(shuō)是南寧武鳴的特色菜肴，但現(xiàn)在已經(jīng)風(fēng)靡起來(lái)。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，先入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生姜及蒜泥，一起煨到八分熟，再放入鹽豉，炒熟后淋上香油，一盤(pán)香噴噴的檸檬鴨就可以出鍋啦。吃起來(lái)酸辣適宜，鮮香可口，光是聞著都要流口水。

啤酒鴨

啤酒鴨做法簡(jiǎn)單又好吃，主要用的材料就是鴨子，還有啤酒。把鴨肉與啤酒放在一起燉，燉到有讓人要流口水的味道飄出就可以出鍋了，這樣出來(lái)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口香甜，還帶有一股啤酒的清香，吃一口鴨肉都要醉到心底了。

醋血鴨

據(jù)說(shuō)醋血鴨源自全州。這個(gè)菜的做法最講究的就是殺鴨留血、注入酸醋，配料用嫩姜或苦瓜，將鴨肉先武火、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。這道菜看著驚人，吃起來(lái)卻沒(méi)什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開(kāi)胃可口。

荷葉鴨

正宗的荷葉鴨用桂林郊區(qū)蓮藕塘里生長(zhǎng)的青青蓮葉來(lái)包裹鴨子，制成菜肴。它清香可口，別有風(fēng)味，既營(yíng)養(yǎng)又美味，是一道“肉質(zhì)酥”“味清香”“炸蒸型”的菜。

醉鴨

醉鴨算是南寧市傳統(tǒng)婚宴酒席上的一道大菜，通常是整只上碟，用筷子一夾即骨肉分離，味美鮮甜，肉酥骨爛，老人小孩都很適合吃。制作方法也不復(fù)雜，用高壓鍋把鴨壓至酥爛后，小心取出整鴨，把鍋里的汁倒入炒鍋中，略煮將汁收稠，再澆在鴨身上，就可以上桌了。

螺螄?guó)喣_煲

香芋與螺螄、鴨腳、鴨胗、香腸、豆腐泡、鵪鶉蛋、酸筍、辣椒、紫蘇等一起煲出來(lái)的湯可謂是“諸味渾然，鮮香熱辣”，其中鴨腳充分吸收了螺螄的鮮味，口感香滑，螺螄脆口，豆腐泡沾了湯汁很入味，咬下一口也是滿口鮮香。它是柳州市的一道名菜！

蠔油柚皮鴨

蠔油柚皮鴨是欽州市的一道美味佳肴。柚子皮用炭火烤糊，鴨子則過(guò)熱水晾干，上醬油，炸至金黃色，再把切好的鴨子和柚皮放進(jìn)銅鍋，配蠔油等調(diào)料煮到入味，一盤(pán)讓人口水直流的蠔油柚皮鴨就做好了。

冬瓜煲鴨湯

這道湯用的食材是冬瓜、薏米和鴨腿，冬瓜清熱解暑，薏米美白養(yǎng)顏，鴨肉清潤(rùn)滋補(bǔ)。喝上這碗湯不僅能享受美味，還能兼顧美白、消除水腫和美容養(yǎng)顏。

好啦，關(guān)于鴨子N種美食，就講這么多吧！當(dāng)然，鴨子吃法多了去了，大家可以慢慢去發(fā)現(xiàn)。

另外，回過(guò)頭來(lái)講一下為什么中元節(jié)要吃鴨子。

農(nóng)歷七月十四，俗稱“中元節(jié)”，又稱為“鬼節(jié)”，廣西人都很重視這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。廣西人為什么約定俗成在這個(gè)節(jié)日吃鴨子呢？關(guān)于鬼鬼怪怪的，咱就不說(shuō)了。要不然，大家又要吃鴨子壓壓驚了。

無(wú)庸置疑的是，用殺鴨祭祀先人的習(xí)俗，是廣西的傳統(tǒng)。不過(guò)，有民俗專家從養(yǎng)殖的角度來(lái)解釋，好像也挺有道理的。專家說(shuō)，每年的四月初是養(yǎng)殖鴨子的好時(shí)節(jié)，而到了七月底、八月初，正是鴨子長(zhǎng)大成熟的時(shí)期，肉質(zhì)肥美。這時(shí)候用鴨子來(lái)祭拜祖先，便是最佳食物。看來(lái)這個(gè)民俗專家，也是個(gè)吃貨呀！