素清七月，養(yǎng)出好心脾

葉海燕

俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”，高溫和潮濕是這個時節(jié)最主要的氣候特點。這時在我國大部分地區(qū)都處在一年中最熱的階段。這個時候，辛辣的不能吃，容易長痘痘;冰冷的不宜吃，容易患瘧疾。干干的食材讓人反胃，火火的食譜讓人浮躁，那么我們該吃什么呢？清蒸、燉湯、小炒、水果都是夏日精品，以素為主，以清為雅，好的心脾自然就會如愿所歸了！

夏季人容易燥熱，在烹調(diào)方式上，可以多選擇清蒸、燉湯等。在食材選擇上，不妨多吃甲魚、墨魚等寒性的魚，有些脾胃虛寒的人怕涼，烹調(diào)時加點蔥、姜、辣、蒜即可。而屬溫性的魚，則可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草魚、鲇魚時，可以加點豆腐、白蘿卜、竹筍、冬菇、冬瓜一起燉。鱔魚則可以用白菜幫子一起炒，最后加上點醋，就能有效祛熱。

七月適合吃什么？

推薦食材：西葫蘆，火龍果，新疆奶葡萄，蠶豆，西蘭花，蓮藕，生菜，榴蓮。

核桃

蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動，從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。

鴨肉，俗話說：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。

蓮子

蓮子既能健脾又能養(yǎng)心，是一種非常平和的藥物，蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養(yǎng)心安神，對于夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。

綠豆，說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫(yī)上說：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據(jù)《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃、作枕、明目、治頭風(fēng)頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹。”

孕七月關(guān)鍵食材有哪些？

綠豆

補(bǔ)植物性脂肪卵磷脂：花生、核桃、松子、芝麻油、黑木耳、蛋黃、黃豆。

孕八月關(guān)鍵食材：補(bǔ)亞油酸 葡萄糖：松子、核桃、葵花籽、玉米、綠豆。

松子

孕九月關(guān)鍵食材：補(bǔ)維生素B1鈣、酵母、米糠、全麥、花生、豬肉、牛奶、小魚干、海帶。

月食譜

小暑（7月7日）：蓮藕豬蹄湯

食材：蓮藕 640克，豬蹄 240克，黨參20克，棗干50克，陳皮 5克，鹽適量。

做法：1.將蓮藕用水洗凈，刮去皮;

2.黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈;

3.紅棗用水洗凈，去核;

4.將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時;

5.以細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

功效： 蓮藕微甜而脆，很適合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且藥用價值相當(dāng)高。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。

大暑（7月22日） ：蝦仁炒絲瓜

材料：絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量。

做法：1.絲瓜洗凈，去皮，切成滾刀塊;蝦洗凈后，去頭去殼，剝成蝦仁。

2.將蝦仁放入碗中，加入料酒5毫升和水淀粉5毫升，拌勻腌制10分鐘。

3.炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫?zé)疗叱蔁釙r，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。

4.放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調(diào)入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。

功效：絲瓜性味甘平，有清暑涼血、解毒通便、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁等功效。蝦中蛋白質(zhì)含量很高，而且還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化。