被誤解的奶茶

大臉兔

香滑濃郁的奶茶深受同學(xué)們的喜愛，但有報(bào)道稱奶茶是奶精和香精勾兌的，很多人喝奶茶得了腎結(jié)石，還有人說(shuō)奶茶不利于心臟健康，連裝奶茶的紙杯都不安全……

香甜可口的奶茶真的就這么“可怕”嗎？

流言1：奶茶的茶香味都源于香精，香精有害

一些奶茶可能會(huì)添加香精來(lái)改善口味，不過(guò)只要是國(guó)家允許使用的香精，安全性都是可以放心的。

首先，我們國(guó)家對(duì)香精、香料的使用有非常嚴(yán)格的規(guī)定，只有兩個(gè)以上發(fā)達(dá)國(guó)家認(rèn)可使用的食品用香料，才會(huì)考慮列入食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中。目前，列入我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中的食品用香料有1000多種，這些品種都經(jīng)過(guò)安全評(píng)估，可以放心使用。

其次，香精是一類具有很強(qiáng)“自我約束力”的物質(zhì)，少量使用可增加香味，過(guò)量時(shí)反而會(huì)產(chǎn)生讓人厭惡的刺鼻氣味，因此生產(chǎn)者也不會(huì)過(guò)量添加。

因此，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要是從正規(guī)途徑購(gòu)買的合格產(chǎn)品，就不用擔(dān)心香精的安全問(wèn)題。

流言2：奶茶的甜味都源于糖精，糖精有害

糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規(guī)定的范圍內(nèi)（飲料類規(guī)定的最大使用量為0.15克/千克），就依然是安全的。

現(xiàn)在很多飲料都會(huì)使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。比如，國(guó)際食品添加劑委員會(huì)制定的甜蜜素的安全標(biāo)準(zhǔn)是每天每千克體重不超過(guò)11毫克，對(duì)于一個(gè)體重60千克的成年人來(lái)說(shuō)，也就是每天不得超過(guò)660毫克；糖精的安全標(biāo)準(zhǔn)是每天每千克體重不超過(guò)5毫克，這相當(dāng)于一個(gè)60千克的人每天可吃300毫克。而660毫克甜蜜素的甜度相當(dāng)于330克蔗糖，300毫克糖精的甜度相當(dāng)于90～150克蔗糖，一般人一天很難吃下這么多糖，喝一杯奶茶更不至于超量。

流言3：珍珠奶茶里的“珍珠”加了塑料

珍珠奶茶中的“珍珠”是以淀粉為主要原料制成的。為了有好的口感，其中會(huì)加入小麥蛋白，這是因?yàn)樾←湹鞍啄軌蚋玫馗矸劢Y(jié)合，使“珍珠”更有彈性。除了可能會(huì)使部分人過(guò)敏，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體造成任何危害。

“珍珠”在加工過(guò)程中還會(huì)使用一些食品添加劑，主要是凝固劑、穩(wěn)定劑和增稠劑，如食用氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等。它們都是允許使用的合法添加劑，安全性都是可以放心的。而且由于過(guò)量添加會(huì)影響口味（例如食用氯化鎂具有較強(qiáng)的苦味），所以不需要擔(dān)心商家會(huì)加得太多。

至于說(shuō)“珍珠”加了“塑料”則完全沒(méi)有依據(jù)，小麥蛋白、增稠劑之類的添加劑雖然是高分子物質(zhì)，但和塑料沒(méi)有任何關(guān)系。

流言4：奶茶紙杯含有熒光增白劑，紙杯外的油墨還會(huì)滲到奶茶里面

現(xiàn)在大家喝奶茶常用的紙杯其實(shí)是分兩層的，其中外層紙為印刷紙，可以在上面印刷各種圖案，而接觸飲料的內(nèi)層紙不能印刷，也不允許使用熒光增白劑。而且，這些紙杯內(nèi)層一般覆有一層薄薄的聚乙烯塑料涂層，它能夠經(jīng)受90℃左右的高溫，隔水性也很好，因此外層的印刷物質(zhì)并不會(huì)接觸到飲料，足以確保食品安全。只要選擇正規(guī)產(chǎn)品，就不需要擔(dān)心奶茶紙杯會(huì)釋放有害物質(zhì)。

流言5：喝奶茶會(huì)得腎結(jié)石

一般來(lái)說(shuō)，每100毫升牛奶中的鈣含量大約是100～120毫克，每克茶葉大約可以溶出1.5～6.8毫克草酸，粗略估計(jì)一杯200毫升的茶大約含草酸10毫克左右，喝點(diǎn)奶茶可能產(chǎn)生的草酸鈣真的很少。

而且，即使茶中的草酸和牛奶中的鈣碰面產(chǎn)生難以吸收的草酸鈣，它也只會(huì)出現(xiàn)在腸道中，并會(huì)隨人體排泄物從大腸直接排出，而不會(huì)跑到腎臟形成結(jié)石。只有吸收到體內(nèi)的部分才可能會(huì)影響到腎結(jié)石的發(fā)生，但草酸的吸收率很低，只有2.4%左右。

2003年，歐洲有一項(xiàng)研究顯示，每天喝6杯奶茶后尿中草酸含量幾乎沒(méi)有變化。2008年的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，乳制品與富含草酸的植物混合食用，尿液中的草酸含量反而輕度降低?？傊?，并沒(méi)有證據(jù)表明喝奶茶會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

綜合來(lái)看，奶茶只是一種普通的飲料，不論是真的用牛奶，還是用奶精調(diào)制，偶爾喝喝都不需要擔(dān)心健康問(wèn)題。不過(guò)，市售的奶茶飲料往往高糖高脂，熱量很高，因此也不要太貪戀哦。