“365”怎樣吸引消費者

Stephanie+Strom

有一款機器人的使用量非常大—確切地講，它是侍茶機器人teaBot。

但如此大量使用它的并不是創(chuàng)造了它的那家加拿大企業(yè)，而是萬眾期待的“365”超市。

“365”是全食超市（Whole Foods Markets）推出的新概念零售店，這家門店不僅給teaBot提供攤位，還推出了琳瑯滿目的花哨玩意兒，這是該公司增加利潤扭轉(zhuǎn)頹勢的一大舉措。第一家“365”門店選址在洛杉磯東部的Silver Lake，即將開業(yè)。

不久前的一個星期三，“365”的總裁杰夫·特納斯（Jeff Turnas）參觀了這家有點像食品游戲廳的門店，店里的商品架、貨架和冷凍食品箱都涂著明亮的顏色。東西擺的都不高，最高的貨架大約1.8米左右。電子終端成行排列，都做好了接受訂單的準(zhǔn)備。

門店里沒有售賣酒類的服務(wù)員，而是引進了Delectable公司特意為“365”門店開發(fā)的Banquet酒類應(yīng)用。想要Frankies的橄欖油？它屬于名為“綠色黃金產(chǎn)品”的品類，而該產(chǎn)品只在“365”門店獨家銷售，且售賣一段時間后就會下架。

特納斯表示：“看，我們都是愛好食品的美食通，但人們在關(guān)于這家門店的討論中遺漏了這一點，他們關(guān)注的大多是公司的商業(yè)特點?！?/p>

近幾年，好市多（Costco）和克羅格（Kroger）等主流超市研究了全食超市的銷售目錄，推出了大量有機食品和天然食品，且價格通常更低，這吸引了很多千禧一代，以及有機食品與天然食品的擁躉。

這樣的競爭觸及了全食超市的底線，截至4月10日的第一財季，全食超市營業(yè)額表現(xiàn)平平，那些開張了一年多的店鋪銷售額跌了3%，總利潤只有1.42億美元，降低了10%，原因之一是全食超市為保護和吸引客源，采取了降價和打折促銷手段。

加拿大皇家銀行資本（RBC Capital）的投資分析師威廉·科克（William Kirk）表示：“如今，全食超市的老店鋪很難吸引新顧客，人們不再去那兒了。那些傳統(tǒng)的超市增加了很多與全食超市相同的貨源，價格卻更加便宜?！?/p>

除了洛杉磯的365超市，全食超市還計劃于今年分別在俄勒岡州波特蘭郊區(qū)的萊克奧斯威戈（Lake Oswego）和華盛頓州西雅圖郊區(qū)的貝爾維尤（Bellevue）再開兩家“365”門店。同時，全食超市也計劃再增開25家傳統(tǒng)門店。

全食超市一家新門店在華盛頓州貝靈翰姆（Bellingham）剛剛開張，負責(zé)運營的執(zhí)行副總裁大衛(wèi)·蘭農(nóng)（David Lannon）表示：“我們正在測試3種不同消費群，看不同的消費者反應(yīng)如何，”他還補充道：“我們還開了一些更大的超市，以擴展那些利潤更高的產(chǎn)業(yè)，如超市里的餐館和酒吧等?！?/p>

人們對于新的“365”門店抱有期望，由此也引發(fā)了一些謠言。有人說“365”是低價版的全食超市，有人也說這里有紋身店。

“這些我都聽煩了，”特納斯說，“這些傳言都不是真的?！?/p>

店里并沒有紋身店，它也不是瘦身版的全食超市?！?65”與全食超市的關(guān)系，好比Old Navy之于Gap，Madewell之于J.Crew。

不同之處在哪里呢？“365”門店將有大約7000種商品出售，而傳統(tǒng)的全食超市通常有3.5萬至5.2萬種。這里的肉類是包裝好出售的，不用按顧客的要求切成肉塊售賣，這便省去了請肉販的費用。

“365”還會賣很多有機產(chǎn)品，盡管其出售的傳統(tǒng)食品門類更多。特納斯以蘋果為例，解釋了它是怎樣讓價格變得比全食超市更低的。

他說：“全食超市更偏好又大又圓的蘋果，我們也喜歡蘋果，供應(yīng)商也跟全食超市一樣，但這里的蘋果個頭小，也沒那么好看。”

但科克表示，盡管人們對新門店興趣十足，但住在 Silver Lake的人們對“365”很不滿意，因為他們想要的是最初規(guī)劃時籌建的傳統(tǒng)全食超市。

他還補充道：“當(dāng)?shù)鼐用裰杂胁粷M情緒可能是因為他們還沒有完全信任365超市，不相信我們是做過長遠打算的?！?/p>

“365”門店大約有100名員工，而一家傳統(tǒng)的全食超市通常需要250到500人。

2007年全食買下英國連鎖店Fresh & Wild，進入了英國市場，44歲的特納斯過去是英國地區(qū)全食超市的負責(zé)人。全食超市把在英國實現(xiàn)盈利歸功于特納斯。后來他被委任以現(xiàn)在的工作。

在他看來，全食超市所做的一切，都是要為當(dāng)?shù)氐南M者提供便利，其中許多措施正在實施當(dāng)中。

teaBot所屬的公司是通過LinkedIn跟特納斯取得聯(lián)系的，除了teaBot進駐“365”，紐約熱門素食餐廳By Chloe也在這里開了西海岸第一家門店，Allegro Coffee Roaster也在這里落腳了。

這些餐廳讓“365”不需要再設(shè)立像全食超市那樣提供熱食和加工食品的廚房?！?65”也有自己的廚房，但主要工作是提供比薩等打包帶走的食品。

特納斯表示：“我們這里確實沒有紋身店，但有另外一些很酷的東西?！?