清遠(yuǎn) 還有烏鬃鵝

高鳳

清遠(yuǎn)人招待重要嘉賓的宴席上必有什么？清遠(yuǎn)雞？不，是烏鬃鵝，或燜，或燉，或鹵——總之，在清遠(yuǎn)，要看你是不是貴賓，就看桌上有沒(méi)有一盤(pán)烏鬃鵝。

烏鬃鵝，頭黑、毛黑、頸黑，骨架小，發(fā)源于廣東省清遠(yuǎn)市清新縣三塘鎮(zhèn)，故又名清遠(yuǎn)鵝。由于烏鬃鵝的羽毛大部分為烏棕色，得名烏鬃鵝。相傳，清遠(yuǎn)烏鬃鵝有一個(gè)美麗的傳說(shuō)：古時(shí)候，王母娘娘的天宮里有一群仙雁，一天，她們趁王母娘娘午睡偷偷下凡來(lái)到人間，飛到風(fēng)景秀麗、水草肥美的清遠(yuǎn)市北江河畔，見(jiàn)到如此美景，久久不愿離去，后來(lái)干脆留在人間，即成了今天烏鬃鵝。傳說(shuō)歸傳說(shuō)，清遠(yuǎn)是全國(guó)著名的三鳥(niǎo)之鄉(xiāng)，轄內(nèi)河流眾多，水資源豐富，是一塊適合飼養(yǎng)水禽的寶地，加之山地居多可耕地面積較少，當(dāng)?shù)卮迕駛儦v來(lái)喜歡以養(yǎng)殖家禽補(bǔ)貼家用。據(jù)《清遠(yuǎn)縣志》記載，自宋代起烏鬃鵝就為當(dāng)?shù)厝罕婏曫B(yǎng)，距今已有近千年的歷史。鵝在清遠(yuǎn)人生活中占有極其重要的位置，凡是逢年過(guò)節(jié)，喜慶宴席等重要時(shí)刻，清遠(yuǎn)人的餐桌上即使少了清遠(yuǎn)雞也不能少了烏鬃鵝，如此以往，吃鵝、養(yǎng)鵝的傳統(tǒng)得以代代相傳。

烏鬃鵝的保種之路

幾千年來(lái)，清遠(yuǎn)烏鬃鵝在當(dāng)?shù)丶仪蒺B(yǎng)殖中地位一直很高，直至上世紀(jì)80年代，廣東省江門(mén)市馬崗鵝的養(yǎng)殖開(kāi)始興起，馬崗鵝以體型大、成長(zhǎng)快為特點(diǎn)，在商品化浪潮的沖擊之下，成長(zhǎng)緩慢、體型較小的烏鬃鵝很快被馬崗鵝所取代，到上世紀(jì)末，清遠(yuǎn)烏鬃鵝幾近消失。于是，在政府牽頭之下，清遠(yuǎn)烏鬃鵝開(kāi)始了漫長(zhǎng)的保種之路。

自上世紀(jì)80年代開(kāi)始，清新縣良種場(chǎng)開(kāi)始從本地老百姓手里收集當(dāng)?shù)丶冋臑踝座Z約2000多只進(jìn)行保種，并成立了烏鬃鵝保種場(chǎng)。到2000年前后，清新縣良種場(chǎng)改制，合并后的良種場(chǎng)更名為清遠(yuǎn)市清新縣農(nóng)業(yè)綜合科學(xué)研究所，由于各種原因所致，進(jìn)行保種的2000多只烏鬃鵝減少到300至500只。2007年開(kāi)始，清遠(yuǎn)市金羽豐鵝業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)金羽豐鵝業(yè)公司）接過(guò)了清遠(yuǎn)烏鬃鵝的保種接力棒，中間又由于各種原因，清遠(yuǎn)烏鬃鵝的保種任務(wù)再轉(zhuǎn)交給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)科院。到2014年底，這根接力棒又重回到了金羽豐鵝業(yè)。到目前，金羽豐鵝業(yè)進(jìn)行保種的200多只正宗清遠(yuǎn)烏鬃鵝是整個(gè)清遠(yuǎn)市僅有的原種烏鬃鵝，它們?cè)诒７N場(chǎng)享受著五星級(jí)的待遇，成為鵝類(lèi)里的“大熊貓”。

“我們是國(guó)家級(jí)及廣東省烏鬃鵝保種場(chǎng)。外面稱(chēng)烏鬃鵝為清遠(yuǎn)烏鬃鵝，其實(shí)現(xiàn)在市面上的清遠(yuǎn)烏鬃鵝已經(jīng)是改良后的商品代了，整個(gè)清遠(yuǎn)市最正宗的烏鬃鵝只有我們這里有，共260多只。烏鬃鵝、清遠(yuǎn)烏鬃鵝和馬崗鵝相比，馬崗鵝體型較大，養(yǎng)殖時(shí)間在60-70天，生長(zhǎng)速度快，重量在8-9斤，肉質(zhì)粗糙，市場(chǎng)價(jià)格便宜，適合做燒鵝；正宗的烏鬃鵝體型較小，養(yǎng)殖時(shí)間在130天左右，生長(zhǎng)速度緩慢，重量在5.5-6斤，肉質(zhì)細(xì)膩，適合燜、煲，市場(chǎng)價(jià)格貴，馬崗鵝論斤算，烏鬃鵝論只來(lái)算，一只烏鬃鵝市場(chǎng)價(jià)格在180-300元間，遠(yuǎn)高于馬崗鵝的價(jià)格；清遠(yuǎn)烏鬃鵝的體型、價(jià)格等都介于烏鬃鵝和馬崗鵝之間，養(yǎng)殖時(shí)間為90天左右?！苯鹩鹭S鵝業(yè)公司總經(jīng)理陽(yáng)希文介紹道。

對(duì)于年產(chǎn)值近2000萬(wàn)元的金羽豐鵝業(yè)公司，主要以賣(mài)鵝苗創(chuàng)收，長(zhǎng)期以來(lái)，烏鬃鵝的保種工作并不能為公司帶來(lái)多少效益。可卻堅(jiān)持要做好烏鬃鵝的保種工作，這是為什么？

“在外人看來(lái)烏鬃鵝的保種、育種難度大，但我們是專(zhuān)業(yè)的人在做專(zhuān)業(yè)的事，我們有長(zhǎng)期的計(jì)劃，就是要組成一個(gè)保種的團(tuán)隊(duì)，讓烏鬃鵝的保種一直延續(xù)下去。一來(lái)保種是一種社會(huì)責(zé)任；二來(lái)，正宗的清遠(yuǎn)烏鬃鵝肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)上成，隨著人們對(duì)生活水平要求的提高，這種鵝遲早會(huì)重返市場(chǎng)，有較高的養(yǎng)殖效益，我們不能等到老百姓想吃、想養(yǎng)的時(shí)候，再去做保種就晚了?！标?yáng)希文如是說(shuō)。

科學(xué)繁育助力烏鬃鵝保種

鵝的市場(chǎng)不穩(wěn)定，不像雞、鴨、豬的市場(chǎng)那么成熟，整個(gè)行業(yè)發(fā)展比較原始，基本還停留在個(gè)體戶(hù)運(yùn)作的階段，像金羽豐鵝業(yè)公司存欄量達(dá)到3萬(wàn)只的養(yǎng)鵝企業(yè)十分稀少，因此，成規(guī)模的企業(yè)會(huì)有意無(wú)意的承擔(dān)一部分社會(huì)責(zé)任，帶動(dòng)廣東的養(yǎng)鵝業(yè)向規(guī)?；?、科學(xué)化發(fā)展。

由于鵝是水禽，要在水面上進(jìn)行繁殖，所以繁殖性很差，一只高產(chǎn)蛋的雞一年可以下330多只雞蛋，而廣東灰色鵝品種，一年產(chǎn)蛋量?jī)H為30-40枚；其次，鵝屬于短日照繁殖，即光照時(shí)間變短的時(shí)候就是它們的產(chǎn)蛋時(shí)期，即立秋之后到來(lái)年的春分之間是他們的產(chǎn)蛋時(shí)間，每年12月和1月份是鵝的產(chǎn)蛋高峰期。為了均衡鵝的市場(chǎng)全年消費(fèi)均衡，金羽豐鵝業(yè)公司采用反季節(jié)繁殖的辦法，通過(guò)對(duì)飼養(yǎng)室內(nèi)光照的改變，給鵝巢降溫，提前拉簾，給鵝一種進(jìn)入冬至的感覺(jué)，使鵝在日照時(shí)間充足的春夏也能積極產(chǎn)蛋，這種辦法可以讓鵝的年產(chǎn)蛋率提高20%左右。此外，鵝的野性很強(qiáng)，有嚴(yán)重的就巢性、抱窩性，產(chǎn)蛋后，它就不愿意離開(kāi)，如果不去人工干預(yù)，即使鵝蛋拿走，它也能聞著氣味去抱巢，而鵝一旦就巢后就不再產(chǎn)蛋了，對(duì)此，每當(dāng)鵝產(chǎn)蛋后，要采取將鵝隔離出去的措施，進(jìn)行人工干預(yù)，促使其多產(chǎn)蛋。多年來(lái)，金羽豐鵝業(yè)公司在一步步突破傳統(tǒng)養(yǎng)鵝業(yè)的瓶頸，在整個(gè)養(yǎng)鵝鏈條中，還采用了立體循環(huán)養(yǎng)殖，即用鵝糞來(lái)種植象草，再用象草作為鵝的飼料；在水面上方養(yǎng)鵝，水面下方養(yǎng)魚(yú)，鵝糞同樣可以成為魚(yú)塘的養(yǎng)料。

“一旦有一天烏鬃鵝重新在市場(chǎng)上走俏，憑借現(xiàn)在的繁育技術(shù)，我們完全有能力生產(chǎn)出更多的鵝苗滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?！标?yáng)希文坦言。不論是在鵝的種苗繁育技術(shù)上，還是清遠(yuǎn)烏鬃鵝的保種之路上，金羽豐鵝業(yè)公司都有計(jì)劃的一步步認(rèn)真做好著自己。