私營飯店家族治理結(jié)構(gòu)中職業(yè)經(jīng)理人制度的研究

司莉娜

私營飯店典型的治理模式通常是在家族治理結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上引入職業(yè)經(jīng)理人制度，但在實(shí)際的運(yùn)行中兩者之間的兼容性出現(xiàn)問題。文章通過分析私營飯店的家族治理結(jié)構(gòu)和職業(yè)經(jīng)理人制度，從微觀和宏觀的角度提出完善兩者兼容性的對策。

一、引言

私營飯店作為私營經(jīng)濟(jì)表現(xiàn)形式之一，指國內(nèi)私有資本所有者出于贏利目的而投資建造的，產(chǎn)權(quán)歸投資者所有并實(shí)行自負(fù)盈虧，投資者通常擁有絕對的經(jīng)營管理權(quán)的飯店。我國私營飯店的發(fā)展是從20世紀(jì)80年代后期開始起步，90年代中期初具規(guī)模，90年代末以來處于穩(wěn)定增長壯大階段。在具有代表性的星級(jí)飯店中，2009年私營飯店同聯(lián)營、股份制等其他注冊登記類型的飯店共有7495家，占全部星級(jí)飯店總數(shù)的47.4%；在星級(jí)飯店的營業(yè)收入方面，2009年，私營飯店?duì)I業(yè)收入達(dá)到了207.67億元，占營業(yè)收入總額的11.4%。從以上數(shù)據(jù)中可以清晰地看出，私營飯店不僅在規(guī)模上不斷壯大，其盈利能力也在不斷提高，在整體飯店業(yè)中處于越來越重要的地位。

然而在私營飯店的經(jīng)營管理模式方面，委托經(jīng)營、特許經(jīng)營等飯店連鎖化經(jīng)營形態(tài)還沒有在行業(yè)中得到普遍實(shí)行，走集團(tuán)化、股份制的發(fā)展道路還很漫長，大部分私營飯店是自主經(jīng)營。為了適應(yīng)飯店專業(yè)化的管理要求和日益激烈的競爭環(huán)境，私營飯店典型的治理模式是在家族治理結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上引入職業(yè)經(jīng)理人。但在現(xiàn)實(shí)中，職業(yè)經(jīng)理人“水土不服”，私營飯店所有者同職業(yè)經(jīng)理人矛盾激化，職業(yè)經(jīng)理人被迫離開，私營飯店所有者炒掉職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)象層出不窮。這就給我們提出了研究如何使家族治理結(jié)構(gòu)與職業(yè)經(jīng)理人制度兼容的問題，這關(guān)系到私營飯店的持續(xù)健康發(fā)展。

二、對私營飯店家族治理結(jié)構(gòu)的分析

在分析私營飯店的家族治理結(jié)構(gòu)之前有必要對家族企業(yè)的界定做一個(gè)簡單的闡述。到目前為止，關(guān)于家族企業(yè)還沒有一個(gè)權(quán)威的統(tǒng)一定論。其中有代表性的是美國企業(yè)史學(xué)家錢德勒在其《看得見的手》一書中將家族企業(yè)定義為：家族企業(yè)是指企業(yè)創(chuàng)始者及其最親密的合伙人和家族一直掌有大部分股權(quán)，他們與經(jīng)理人員維持緊密的私人關(guān)系，且保留高層管理的決策權(quán)，特別是在有關(guān)財(cái)務(wù)決策、資源分配和高層人員的選拔方面。孫治平在其《家族主義與現(xiàn)代臺(tái)灣企業(yè)》一文中指出：當(dāng)一個(gè)家族或數(shù)個(gè)具有緊密聯(lián)盟關(guān)系的家族擁有企業(yè)全部或部分所有權(quán)，并直接或間接掌握企業(yè)的經(jīng)營權(quán)時(shí)，這個(gè)企業(yè)就是家族企業(yè)。在這個(gè)定義中，擁有所有權(quán)是其內(nèi)在的基本條件，而對經(jīng)營權(quán)的掌握則是區(qū)分家族企業(yè)的不同發(fā)展階段的主要依據(jù)。

（一）家族治理的特征

1、私營飯店家族治理的產(chǎn)權(quán)明晰。在私營飯店中通常由家族控股，所有權(quán)由家族成員控制，從而行使對飯店的全面控制，對飯店一切重大問題的決策如創(chuàng)辦新飯店、開拓新業(yè)務(wù)、人事任免、決定企業(yè)的接班人等都由家族成員甚至是家長來決定，并擁有私營飯店的財(cái)產(chǎn)權(quán)。私營飯店以其全部財(cái)產(chǎn)依法自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧。

2、所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)的高度合一。這種體制的形成是與家族式私營飯店的形成和發(fā)展歷程相適應(yīng)的。眾多的私營飯店通常是白手起家，經(jīng)過艱苦創(chuàng)業(yè)才逐漸成長起來的，飯店的所有權(quán)和控制權(quán)被看作是家族安身立命之本。一般來說，不是所有者家族成員就根本無法擁有真正的經(jīng)營管理權(quán)。私營飯店的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)統(tǒng)一，還表現(xiàn)為飯店的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)往往集中于家族家長或創(chuàng)立家族企業(yè)的核心、權(quán)威人物身上。私營飯店的創(chuàng)始人往往是董事長兼總經(jīng)理，決定飯店的發(fā)展方向和每一項(xiàng)重大的經(jīng)營策略，具有絕對的權(quán)威和責(zé)任感。私營飯店的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)合一的另一個(gè)表現(xiàn)是兩權(quán)在家族內(nèi)傳承。作為創(chuàng)業(yè)者的繼承人，年輕一代的家族成員往往很早便被引進(jìn)飯店出任要職，培訓(xùn)掌管飯店的能力。

3、飯店員工管理家族化，也可以說是一種親緣管理。家族化飯店在其共同經(jīng)濟(jì)利益的感召下，依靠血緣關(guān)系產(chǎn)生了強(qiáng)大的凝聚力，還減少和削弱了員工和企業(yè)間的摩擦和矛盾，以靈活的經(jīng)濟(jì)管理機(jī)制在艱難的創(chuàng)業(yè)過程中克服困難，抓住機(jī)遇，使飯店在很短的時(shí)間內(nèi)得以迅速發(fā)展。同時(shí)，在經(jīng)營管理中的一些機(jī)密和隱私，也使得家族化飯店在管理中使用最信得過的家族親友。

4、經(jīng)營者激勵(lì)約束雙重化。私營飯店同其他家族企業(yè)一樣構(gòu)建了建立在家族利益和親情基礎(chǔ)上的激勵(lì)約束機(jī)制。在這種機(jī)制下，私營飯店經(jīng)營者的道德風(fēng)險(xiǎn)、利己的個(gè)人主義傾向發(fā)生的可能性較低，用規(guī)范的制度對經(jīng)營者進(jìn)行監(jiān)督和約束已經(jīng)成為不必要。但這也使家族式私營飯店經(jīng)營者所承受的壓力更大，并為家族式私營飯店的解體留下隱患。

（二）家族治理的優(yōu)勢和劣勢

1、優(yōu)勢方面

（1）初始融資的優(yōu)勢。私營飯店在創(chuàng)業(yè)初期，憑借家族成員之間特有的血緣關(guān)系、親緣關(guān)系、因緣關(guān)系及相關(guān)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)資源，能夠以較低的資金成本迅速聚集創(chuàng)業(yè)資本。家族利益的共同性和目標(biāo)的一致性會(huì)使家族成員在創(chuàng)業(yè)初期全情投入，團(tuán)結(jié)奮斗，甚至可以不計(jì)報(bào)酬地忘我工作，因而能夠在很短的一個(gè)時(shí)期內(nèi)獲得競爭優(yōu)勢，較快地完成原始資本的積累。

（2）管理、監(jiān)督成本低，監(jiān)督有力。家族成員天然的血緣關(guān)系，親屬之間長幼有序，有輩份等級(jí)，這樣就容易協(xié)調(diào)處事。家族成員具有共同的價(jià)值觀和信念，彼此間高度相互信任，凝聚力強(qiáng)，幾乎不存在任何委托代理關(guān)系所產(chǎn)生的監(jiān)督成本和代理成本問題。此外，他們之間所擔(dān)負(fù)的心理契約成本大大低于非家族成員，使得家族企業(yè)的監(jiān)督成本較非家族企業(yè)要低得多。

此外，私營飯店產(chǎn)權(quán)清晰，飯店的所有者掌握著飯店的實(shí)際控制權(quán)，有動(dòng)力和壓力，也有能力對企業(yè)實(shí)施有效的監(jiān)督，避免了所有者缺位造成的監(jiān)督不力。

（3）決策效率高。首先，家族利益的一致性導(dǎo)致決策過程較短，從而提高了決策的效率。為了家族利益，決策成員很快會(huì)聚集在一起，甚至可以忽略必要的程序，在認(rèn)同家族利益的前提下很快達(dá)成共識(shí)，使得決策效率大為提高。其次，私營飯店的管理者以家長居多，創(chuàng)業(yè)者一般都是家長或前輩，企業(yè)重大決策由他們最后決定。這種家長制的權(quán)威領(lǐng)導(dǎo)，可以使得企業(yè)決策速度最快。再次，私營飯店通常是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)合一，所有者通常是董事長兼總經(jīng)理，即決策層與執(zhí)行層重疊，這就使決策層與執(zhí)行層之間的信息傳遞通暢，必然導(dǎo)致決策被執(zhí)行的速度快、效率高。

2、劣勢方面

（1）家族治理結(jié)構(gòu)制約了私營飯店的生存和發(fā)展。首先，家族治理結(jié)構(gòu)容易形成私營飯店所有者實(shí)際管理素質(zhì)與現(xiàn)代飯店管理的矛盾。私營飯店所有者傾向于經(jīng)驗(yàn)化管理，即使聘請專業(yè)人士，也會(huì)過多地進(jìn)行干涉，越級(jí)指揮現(xiàn)象十分普遍，加上其他家族成員的多方面影響，降低了經(jīng)營管理的效率，使科學(xué)的管理決策難以順利實(shí)施。其次，傳統(tǒng)的家族制管理方式在創(chuàng)業(yè)初期和進(jìn)行資本原始積累這一階段是較為有效和實(shí)用的。但隨著私營飯店的運(yùn)轉(zhuǎn)，這種治理結(jié)構(gòu)越來越暴露出它的局限和不足：一是缺乏民主和集體的決策機(jī)制，決策風(fēng)險(xiǎn)大。由于所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)的高度統(tǒng)一，飯店所有者往往妄自尊大，在一些重大決策中，不善于聽取他人意見，很少進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)研，導(dǎo)致不少?zèng)Q策失誤。錯(cuò)誤的決策對私營飯店將是致命的打擊。二是家族成員絕對控股私營飯店，當(dāng)飯店發(fā)展到一定規(guī)模后，如果不吸收外來資本，開放股權(quán)結(jié)構(gòu)，其發(fā)展動(dòng)力將會(huì)衰竭。再次，在家族治理結(jié)構(gòu)下，私人資本是有限的，又存在分散投資現(xiàn)象，也不吸收外來資本，這造成多數(shù)私營飯店以小規(guī)模獨(dú)立經(jīng)營為主，缺乏規(guī)模經(jīng)營優(yōu)勢，造成了單位成本偏高，在競爭中明顯處于劣勢。另外，多數(shù)私營飯店的經(jīng)營收入和客源結(jié)構(gòu)過于單一，一旦遇到市場波動(dòng)往往使企業(yè)陷入困境。最后，在家族治理結(jié)構(gòu)下，家族內(nèi)部的矛盾和家庭矛盾容易帶入到私營飯店內(nèi)部，以及家族產(chǎn)業(yè)的傳承問題也容易造成私營飯店的解體。

（2）不利于優(yōu)秀人才進(jìn)入私營飯店高層。飯店的經(jīng)營管理需要高素質(zhì)的專業(yè)人才，而私營飯店的家族制管理制約了高素質(zhì)專業(yè)人才的引進(jìn)，主要表現(xiàn)在家族成員的理念、素質(zhì)與優(yōu)秀人才的沖突，企業(yè)文化的排斥等等方面。

（3）不利于員工積極性的充分發(fā)揮。在飯店員工中，家族成員和非家族成員往往受到不公平的待遇。在同一工作層面上，家族員工往往有一種優(yōu)越感，即使他們對飯店的貢獻(xiàn)并不比非家族員工多甚至還少，但卻能較非家族員工更容易被賞識(shí)和信任。這種不公平待遇必然導(dǎo)致非家族員工心理不平衡，影響其工作熱情，難以發(fā)揮該部分員工的個(gè)人潛能。且非家族員工憑工作績效也很難進(jìn)入企業(yè)核心層。這必然挫敗員工的積極性和進(jìn)取心。

三、對私營飯店職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容性分析

資金和飯店管理的專業(yè)知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)構(gòu)成了飯店業(yè)的主要進(jìn)入壁壘。私營飯店的初始資金投入對家族來講基本上不存在問題，他們可以從其他行業(yè)的投資中轉(zhuǎn)移大量的剩余資金，家族網(wǎng)絡(luò)也為其提供的了充足的資金來源。而他們最欠缺的就是飯店管理的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，因此迫切需要有豐富的行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和受過相應(yīng)訓(xùn)練并以飯店管理為職業(yè)的飯店職業(yè)經(jīng)理人的輔助。同時(shí)，他們希望職業(yè)經(jīng)理人置于其固有的家族治理結(jié)構(gòu)中，以確保其經(jīng)營理念、價(jià)值觀的延續(xù)，并確保其對飯店的控制權(quán)。

但在現(xiàn)實(shí)中，私營飯店引入職業(yè)經(jīng)理人制度普遍出現(xiàn)了不利于行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象：職業(yè)經(jīng)理人更換頻繁，不能獲得與其崗位職責(zé)相匹配的信息獲知權(quán)和決策權(quán)等控制權(quán)，私營飯店所有者同職業(yè)經(jīng)理人法律糾紛不斷等等。由此可見，引入職業(yè)經(jīng)理人制度未能實(shí)現(xiàn)私營飯店所有者的期望，家族治理結(jié)構(gòu)和職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容性出現(xiàn)了問題。究其原因，主要是：

（一）飯店所有者和職業(yè)經(jīng)理人雙方的家族主義取向?qū)е码p方的相互信任缺乏，私營飯店在某種程度上的“隱私”經(jīng)營給飯店從外部引入經(jīng)理人帶來更大的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)榻?jīng)理人可以將飯店“隱私”作為“人質(zhì)”。這決定了在“委托—代理”關(guān)系中，代理成本的剩余損失是高度不確定和風(fēng)險(xiǎn)較大的。

（二）私營飯店內(nèi)部信息分享風(fēng)險(xiǎn)阻礙了家族治理結(jié)構(gòu)同職業(yè)經(jīng)理人制度的融合。私營飯店所有者為了防止飯店信息披露的風(fēng)險(xiǎn)，防止職業(yè)經(jīng)理人獲取這些信息后成為競爭者，他們往往會(huì)控制這些信息，使職業(yè)經(jīng)理人無從獲得足夠的信息，經(jīng)理人也就不能開展有效的工作，往往選擇另謀高就。

（三）私營飯店所有者與經(jīng)理人之間缺乏有效的激勵(lì)和約束機(jī)制。私營飯店所有者對聘用的經(jīng)理人缺乏有效的激勵(lì)措施，經(jīng)理人便缺乏努力工作的動(dòng)力，這樣很難達(dá)到私營飯店所有者實(shí)現(xiàn)企業(yè)利益最大化的目標(biāo)。同時(shí)，也容易使經(jīng)理人策反飯店員工，并帶走飯店的商業(yè)機(jī)密或客源。如果對經(jīng)理人只講激勵(lì)而約束不夠，就會(huì)出現(xiàn)經(jīng)理人濫用權(quán)利，給飯店的生存和發(fā)展帶來危機(jī)。

（四）信用體系、法律制度的不完善，使私營飯店所有者缺乏安全感，對經(jīng)理人缺乏信任。我國的信用體系和相關(guān)的法律、法規(guī)不很完善，信任危機(jī)在全社會(huì)仍普遍存在。由于所有者擁有私營飯店的所有權(quán)和控制權(quán)，對經(jīng)理人不放權(quán)，發(fā)生矛盾沖突時(shí)隨時(shí)撤換經(jīng)理人。法制的不健全又助長了職業(yè)經(jīng)理人道德水準(zhǔn)的下降，如在引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人時(shí)，雙方簽訂合同以明確權(quán)責(zé)，并對離職或其他情況做出獎(jiǎng)懲規(guī)定，但由于沒有一定的法律保障，簽訂的合約也形同虛設(shè)，無法執(zhí)行。失信懲罰成本太低助長了信用危機(jī)。

四、對策研究

從公司治理的角度來分析，私營飯店家族治理結(jié)構(gòu)下的職業(yè)經(jīng)理人制度屬于特定行業(yè)的“委托—代理”問題，其中委托人是私營飯店所有者或其家族，代理人是職業(yè)經(jīng)理人。委托代理雙方均追求各自利益最大化，由此產(chǎn)生了內(nèi)在的互不信任。所以，緩解道德風(fēng)險(xiǎn)，設(shè)計(jì)激勵(lì)兼容的制度是解決問題的關(guān)鍵。接下來將從內(nèi)部微觀和外部宏觀的角度來談私營飯店家族治理結(jié)構(gòu)與職業(yè)經(jīng)理人制度的兼容對策。

（一）內(nèi)部微觀因素方面

1、私營飯店所有者要進(jìn)行“自我革命”。首先，要突破家族主義的狹隘觀念，承認(rèn)自己現(xiàn)代飯店管理能力的缺陷和不足，把親手創(chuàng)立的飯店交給職業(yè)經(jīng)理人去管理。其次，加速知識(shí)的積累和更新。只有具備專業(yè)的經(jīng)營管理知識(shí)并適應(yīng)飯店業(yè)的變革、發(fā)展，才能同職業(yè)經(jīng)理人在飯店經(jīng)營理念、經(jīng)營目標(biāo)等方面達(dá)成共識(shí)，減少彼此之間的矛盾和沖突。

2、引入獨(dú)立董事，保證董事會(huì)的獨(dú)立性。目前，我國部分私營飯店已建立了董事會(huì)，但基本上是由家族控制，成為實(shí)現(xiàn)家族意志的工具，因此提高董事會(huì)的獨(dú)立性就顯得尤為重要。此外，飯店的經(jīng)營需要多方面的知識(shí)，因此飯店的董事會(huì)也有必要吸納具備專業(yè)知識(shí)的人員。通過吸納具備專業(yè)知識(shí)的獨(dú)立董事，在不改變私營飯店的家族所有的產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以對飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的制定施加更大的影響，并提高監(jiān)督經(jīng)理層的獨(dú)立性和能力。董事會(huì)可以成為一種保護(hù)委托方和代理方利益的機(jī)制。

3、建立科學(xué)有效的激勵(lì)和監(jiān)督約束機(jī)制。按照委托代理關(guān)系，重點(diǎn)是要使代理人和委托人的效用趨于一致。職業(yè)經(jīng)理人的工資獎(jiǎng)金應(yīng)該與飯店的業(yè)績掛鉤，要注意把短期激勵(lì)和長期激勵(lì)相結(jié)合，利用員工持股與股票期權(quán)等激勵(lì)方法，促使經(jīng)理人把飯店的長遠(yuǎn)發(fā)展作為自身目標(biāo)；物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)相結(jié)合，在明確物質(zhì)激勵(lì)規(guī)則的同時(shí)，要充分重視職業(yè)經(jīng)理人精神需求的滿足，激發(fā)職業(yè)經(jīng)理人長期的事業(yè)感和成就感；加強(qiáng)情感交流，增強(qiáng)職業(yè)經(jīng)理人的歸屬感和凝聚力。當(dāng)然，在完善激勵(lì)機(jī)制的同時(shí)，要從經(jīng)濟(jì)利益、法律責(zé)任等多方面出發(fā)，建立綜合性的約束機(jī)制，規(guī)范職業(yè)經(jīng)理人的行為，防止職業(yè)經(jīng)理人的失信和違約等道德風(fēng)險(xiǎn)，保護(hù)私營飯店所有者的利益。

（二）外部宏觀因素方面

1、進(jìn)一步完善法律法規(guī)，造就良好的法律環(huán)境。私營飯店所有者或家族成員同職業(yè)經(jīng)理人矛盾、沖突不斷，家族治理結(jié)構(gòu)不能同職業(yè)經(jīng)理人制度更好地融合，其中的一個(gè)重要原因就是擔(dān)心商業(yè)機(jī)密、客源信息的流失。因此要健全法制，尤其是加強(qiáng)對家族企業(yè)產(chǎn)權(quán)的保護(hù)。只有保護(hù)好產(chǎn)權(quán)，才有助于私營飯店引進(jìn)職業(yè)經(jīng)理人，同時(shí)對職業(yè)經(jīng)理人起到一種警示作用，推進(jìn)職業(yè)化進(jìn)程。此外，通過健全法制，以法律的形式來約束所有者和職業(yè)經(jīng)理人的行為，維護(hù)兩者之間的權(quán)責(zé)。這些都有助于家族治理結(jié)構(gòu)同職業(yè)經(jīng)理人制度的融合。

2、培育、健全職業(yè)經(jīng)理人市場。隨著家族式私營飯店經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大和進(jìn)一步壯大，急需一批高素質(zhì)的高層專業(yè)管理人員，而這一批復(fù)合型的管理人才的引進(jìn)需要有成熟的職業(yè)經(jīng)理人市場。而我國目前還沒有建立其成熟完善的職業(yè)經(jīng)理人市場，供需出現(xiàn)真空。因此，培育、健全成熟完善的職業(yè)經(jīng)理人市場，造就既具備高水平的專業(yè)知識(shí)又有良好的職業(yè)道德的職業(yè)經(jīng)理人成為當(dāng)務(wù)之急。

（作者單位：湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院）