有機(jī)葉菜，自給自足

王勇

夏季，陽(yáng)臺(tái)上的小菜園也越來(lái)越繽紛多彩了！該是新鮮爽口的葉類蔬菜們亮相的時(shí)機(jī)了，你愛吃什么，就種什么吧！

陽(yáng)臺(tái)種植，哪些葉菜最受歡迎？

進(jìn)入夏季，新鮮爽口的葉類蔬菜成為了餐桌上的主角，自己種植的葉菜能夠隨摘隨吃，既便捷又干凈安全。而陽(yáng)臺(tái)種植葉類蔬菜一般會(huì)選擇易成活、方便種植且經(jīng)常出現(xiàn)在中國(guó)人餐桌上的幾種蔬菜。例如生菜、苦菊、菠菜、油菜、紅莧菜等。

好吃易種的葉菜

生菜 lettuce 葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長(zhǎng)倒卵形，密集成甘藍(lán)狀葉球，可生食，味道脆嫩爽口，略甜。近年來(lái)，西餐、韓餐等成為很多國(guó)人鐘愛的選擇，生菜也就越來(lái)越經(jīng)常出現(xiàn)在日常飲食中。生菜性質(zhì)甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，有清熱提神、鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。其富含膳食纖維和維生素C，是減脂瘦身的最好選擇。

種植要點(diǎn)

1.播種時(shí)間：春播3月上旬至4月上旬，秋播9月中旬至10月中旬。

2.收獲時(shí)間：春播的5月上旬至6月上旬，秋播的11月中旬至12月中旬。

3.土壤水分光照要求：需保水力強(qiáng)、排水性良好的微酸性土壤，充足水分與光照。

4.栽培方式：直播?？蓷l播或撒播，出芽后間苗。

5.栽培難易度：★

培育手冊(cè)

1.播種：建議選用長(zhǎng)方形的花槽種植，裝入施好基肥的營(yíng)養(yǎng)土。生菜的種子很小很輕，最好將處理過(guò)的種子摻入少量細(xì)沙混合，均勻地撒在土面上，再覆土0.5～1cm，水澆透。發(fā)芽前需放置在背陰處，大概3天左右，細(xì)小的生菜芽會(huì)陸續(xù)破土而出，此時(shí)可將它們轉(zhuǎn)移到光照充足的地方。

2.間苗與植苗：最初冒出的新芽會(huì)密密麻麻的，葉菜需要一定的間距才能夠更好地生長(zhǎng)，否則葉子會(huì)變得又長(zhǎng)又細(xì)。因此，當(dāng)幼苗長(zhǎng)出2～3片真葉時(shí)，需要及時(shí)間苗，把一些細(xì)長(zhǎng)羸弱的幼苗拔掉，讓健壯的幼苗有足夠的生長(zhǎng)空間，間下的幼苗可以做沙拉或撒在湯里，并不浪費(fèi)。當(dāng)剩下的幼苗長(zhǎng)出5～6片真葉時(shí)，容器會(huì)顯得擁擠，這時(shí)需將其移栽到更大的空間里，每棵生菜之間要確保留出15cm的間距。

3.收獲：當(dāng)生菜葉片長(zhǎng)到手掌大小，葉片數(shù)量達(dá)到12～15片時(shí)，就是收獲的時(shí)刻了。收獲時(shí)可將它整棵連根拔起，如果想保留它持續(xù)采摘，也可以用手掰掉外層的老葉子食用，留著中間的葉芯繼續(xù)生長(zhǎng)。

菠菜 spinach 又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達(dá)1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。原產(chǎn)伊朗，中國(guó)普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便，且能促進(jìn)胰腺分泌，幫助消化。

種植要點(diǎn)

1.播種時(shí)間：春播4月上旬至4月下旬，秋播9月上旬至10月下旬。

2.收獲時(shí)間：春播的6月上旬至6月下旬，秋播的11月中旬至12月下旬。

3.土壤水分光照要求：需保水保肥力強(qiáng)、排水性良好、疏松肥沃的土壤及大量水分、保證土壤濕潤(rùn)，喜陽(yáng)光但不耐暴曬，需注意遮陰。

4.栽培方式：直播?？蓷l播或撒播，出芽后間苗。

5.栽培難易度：★

培育手冊(cè)

1.播種：建議選用長(zhǎng)方形的花槽種植，裝入施好基肥的營(yíng)養(yǎng)土，充分澆水濕潤(rùn)土壤。等水滲完，將種子間隔2～3cm均勻地撒在土面上，再覆蓋1cm厚的細(xì)土，稍稍壓實(shí)。播種后也要注意保持土壤的濕潤(rùn)。約1周后，會(huì)陸續(xù)長(zhǎng)出尖細(xì)的葉子，此時(shí)需將花器移至能曬到太陽(yáng)的地方。

2.間苗：菠菜的幼苗生長(zhǎng)比較緩慢，2片真葉展開后才會(huì)加速生長(zhǎng)，此時(shí)需拔除一部分細(xì)弱的幼苗，使留下的幼苗有更大的空間，以互不搭葉為宜。

3.追肥：當(dāng)幼苗長(zhǎng)出4～5片真葉時(shí)，應(yīng)隨水追施一些自制有機(jī)氮肥。

4.收獲：當(dāng)菠菜植株長(zhǎng)到10cm高時(shí)，即可間拔采收，可將較大的菜苗拔出，保留較小的苗讓其繼續(xù)生長(zhǎng)。

紅莧菜 amaranthus tricolor 原名莧，別名雁來(lái)紅、 三色莧， 莧科莧屬一年生草本，莖粗壯，綠色或紅色，菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。同時(shí)含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血，莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身、促進(jìn)排毒、防止便秘。

種植要點(diǎn)

1.播種時(shí)間：3月上旬至9月上旬。

2.收獲時(shí)間：5月下旬至10月上旬。

3.土壤水分光照要求：需排水性良好、疏松肥沃的偏堿性土壤，紅莧菜比較耐旱，喜晴不喜雨，應(yīng)控制澆水量，只在高溫或干旱時(shí)勤澆水，防止因澆水過(guò)多而爛根，光照需充足。

4.栽培方式：直播，一般撒播。

5.栽培難易度：★

培育手冊(cè)

1.播種：紅莧菜比較耐熱，溫度在10℃以上都可以播種。紅莧菜的種子非常細(xì)小，宜采用直接播撒的方法?？蓪⒎N子混合少許細(xì)沙，均勻地撒在土壤表面，再覆土0.5～1cm，播種后要用灑水壺灑水小心灌溉，避免澆水沖走細(xì)小的種子。注意保持土壤表面濕潤(rùn)。3天左右，新芽就會(huì)冒出。

2.追肥：紅莧菜喜肥，幼苗長(zhǎng)出兩片真葉時(shí)，可進(jìn)行第一次追肥，過(guò)15天后，進(jìn)行第二次追肥。以后每次間拔采收后都需追肥一次。追肥最好用自制的有機(jī)氮肥。（如何自制有機(jī)肥可參看2015年4期）

3.收獲：紅莧菜是一次性播種可多次采收的葉菜。植株長(zhǎng)到15cm左右時(shí)需及時(shí)采收，可一次采收，也可間拔采收3～4次。如果播種較密，可結(jié)合間苗，拔出過(guò)密過(guò)大的菜苗，給小苗留出空間繼續(xù)生長(zhǎng)。如果播得比較稀疏，建議掐苗留根，保留基部5cm左右即可。