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      能靠喝雞湯補(bǔ)充蛋白質(zhì)嗎?

      2016-06-01 08:56:04
      知識就是力量 2016年5期
      關(guān)鍵詞:回答者華南理工大學(xué)營養(yǎng)師

      由于雞湯的營養(yǎng)物質(zhì)溶在湯里,容易吸收,而肉類的營養(yǎng)則需要經(jīng)過腸胃蠕動、分解后才能吸收,所以在一定程度上,雞湯能為身體虛弱的人減輕腸胃負(fù)擔(dān),因此才有了雞湯可以“補(bǔ)身子”的美名。

      然而,雞湯中的蛋白質(zhì)含量并不高,而脂肪和鹽分倒不少。因此,對于消化功能正常的人來說,以雞湯補(bǔ)充蛋白質(zhì)的“性價比”遠(yuǎn)低于脫脂奶、豆腐一類。據(jù)統(tǒng)計,每100毫升脫脂奶的蛋白質(zhì)含量,約為等量雞湯蛋白質(zhì)含量的3倍,而鈣含量更是雞湯鈣含量的5倍,差距明顯。

      (回答者:黃妧婷 華南理工大學(xué)食品學(xué)士、

      廣東營養(yǎng)學(xué)會高級營養(yǎng)師)

      (來源:科普中國微平臺)

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