溫年晶 方曉鳴 徐雯
【摘 要】為了滿足時代發(fā)展的需求,高職院校的雙語教育是非常必要的。高職院校作為人才培養(yǎng)的基地,在課程安排、人才培養(yǎng)、教學(xué)方法等方面都應(yīng)進行及時有效的調(diào)整,高效積極地促進我國高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)的發(fā)展,以培育更多具有雙語能力的優(yōu)質(zhì)管理人才,培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店管理者。
【關(guān)鍵詞】高職院校 酒店管理專業(yè) 雙語教學(xué) 人才培養(yǎng) 對策
一、高職院校酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)存在的問題探析
當(dāng)前的酒店行業(yè)處于蓬勃發(fā)展時期,很多高職院校都設(shè)置了酒店管理專業(yè),并開設(shè)了許多與之相關(guān)的專業(yè)課程。照理說來,我國酒店管理行業(yè)應(yīng)該是人才濟濟,但事實卻是我國酒店行業(yè)人才缺失。主要問題有以下幾個方面:
(一)人才培養(yǎng)與酒店需求脫節(jié),造成酒店人才缺失
如今,酒店行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上,許多高校都開設(shè)了酒店管理專業(yè),并在全國范圍內(nèi)大量招生。但是,高職院校在專業(yè)課程的安排上往往出現(xiàn)輕視職業(yè)教育的特點,片面注重傳授理論知識,而忽視了學(xué)生實踐能力的培養(yǎng),導(dǎo)致酒店管理專業(yè)的學(xué)生只會紙上談兵,缺乏動手能力與實際應(yīng)用能力,使高職院校出來的學(xué)生出現(xiàn)了“重管理,輕服務(wù)”的現(xiàn)象。很多初次接觸酒店管理的學(xué)生,很難認(rèn)清自己的位置,沒有把自己放在一個服務(wù)者的位置上,不屑于從基層做起,看不起一線服務(wù)員的工作,妄想一蹴而就。但站在企業(yè)的角度而言,企業(yè)很難對一位剛出校門的學(xué)生委以重任,大多數(shù)學(xué)生都只是學(xué)習(xí)了課本上的教學(xué)內(nèi)容,缺乏實際鍛煉,對工作流程不熟悉,對專業(yè)知識的運用也不熟練。
(二)專業(yè)教師長期從事理論教學(xué)工作,理論與實踐脫節(jié)
高職院校一直是國家與社會的人才培養(yǎng)基地,而一所高校最被社會所看重的就是師資隊伍。我國高校師資隊伍多數(shù)由兩部分人群組成:一類是具有豐富的行業(yè)經(jīng)歷的專業(yè)人才,例如酒店中高層管理人員,這部分人往往是掛名教師,在高校只是兼職教師,他們經(jīng)驗豐富,擁有專業(yè)的技能,具有與酒店專業(yè)相適應(yīng)的先進管理理念,上課風(fēng)趣幽默,深得學(xué)生喜歡;另一部分是來自高校專業(yè)的專職教師,他們接受過系統(tǒng)的專業(yè)知識教育,但其中也有一小部分非科班出身,是由其他專業(yè)轉(zhuǎn)任酒店管理專業(yè)的教師,這部分人沒有接觸過酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識,他們的授課知識都只是來自課本工具書,缺乏對酒店行業(yè)的準(zhǔn)確認(rèn)識,無法真正將理論與實踐結(jié)合起來,難以帶動學(xué)生主動學(xué)習(xí),因而影響了教學(xué)質(zhì)量。
(三)缺乏統(tǒng)一制定的雙語教材
雙語教材是學(xué)生雙語學(xué)習(xí)的基本依據(jù),目前有關(guān)高職院校酒店管理類的教材相當(dāng)少,教師和學(xué)生很難找到一本合適的教材。對高職學(xué)生來說,原版英文教材的學(xué)習(xí)難度較大,并且價格相對來說較高,再加上中西文化之間存在著明顯的差異,編者的思維方式與讀者的思維方式存在著很大的差異性。在高職院校酒店管理專業(yè)的雙語教學(xué)過程中,既有完全套用原版教材的,也有教師通過參考不同的資料進行自編自講的,甚至有些教師會直接采用漢語教材進行英語教學(xué)的,這些教學(xué)方式都是極不合理、極不科學(xué)的。另外,專業(yè)學(xué)習(xí)與語言學(xué)習(xí)整合的困擾,常常會造成教學(xué)目標(biāo)不明確,教師只為完成教學(xué)課時而進行教授的情況。
二、高職院校酒店管理專業(yè)雙語人才培養(yǎng)的對策分析
(一)加大專業(yè)人才實踐技能的培養(yǎng),滿足酒店行業(yè)的人才需求
我國高校教育一直將職業(yè)教育與普通本科教育相混淆,嚴(yán)格來說,我們應(yīng)該將二者區(qū)分開來,以使我國高等教育能培養(yǎng)出社會所需要的專業(yè)人才。高職教育應(yīng)該做到理論與實踐相結(jié)合,不僅要給學(xué)生傳授酒店管理專業(yè)的相關(guān)知識,在教學(xué)過程中還應(yīng)該注意將理論與實踐相結(jié)合,注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作能力,重視學(xué)生的專業(yè)技能培養(yǎng)。
(二)整合教學(xué)資源,編寫適合的教科書
完善高職院校雙語課程的設(shè)置,需要有重點地選擇一些實際操作性強的課程來教學(xué),而課程教學(xué)倚重的教材更是重中之重。所以,教材的編寫應(yīng)該以學(xué)生的實際情況以及酒店行業(yè)對專業(yè)人才需求的方向為落腳點。規(guī)范統(tǒng)一的教材是學(xué)生學(xué)習(xí)的依據(jù)。原版教材對學(xué)生來說學(xué)習(xí)難度過大,容易使學(xué)生受挫,缺乏學(xué)習(xí)動力,從而產(chǎn)生厭學(xué)、棄學(xué)的心態(tài)。所以,在高職院校雙語教材的選擇上,應(yīng)該有所取舍,結(jié)合高校酒店管理專業(yè)課程的需要,整合各方教學(xué)資源,對國外原版教材重新進行改編補充,再根據(jù)本校學(xué)生雙語的實際學(xué)習(xí)情況,做出合理的調(diào)整,對部分難點可進行翻譯,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,鼓勵學(xué)生努力提升自己。
(三)提升教師團隊專業(yè)素質(zhì),努力提高實踐能力
高職院校培養(yǎng)的專業(yè)人才與企業(yè)需求不符一直都是人才培養(yǎng)機制存在的問題。要從根本上解決這一問題,就需要提升教師團隊的專業(yè)素質(zhì),對專業(yè)教師進行培訓(xùn),組織教師深入到酒店中參加實踐,使其了解酒店的發(fā)展情況,從而對酒店管理有一個正確的認(rèn)識,能明確酒店管理所需要的人才技能,以便在以后的教學(xué)中能更注重對學(xué)生的專業(yè)培養(yǎng)。
三、結(jié)語
作為酒店專業(yè)人才培養(yǎng)的基地,高職院校在對學(xué)生進行理論教育的同時,還應(yīng)該注重培養(yǎng)學(xué)生的實際操作動手能力,以便真正培養(yǎng)出社會所需要的人才。
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