門事應(yīng)酬那些事

翟幸福

“鄰居是碗換碗，親戚是籃換籃”“親戚有遠(yuǎn)近，鄰居有厚薄”“遠(yuǎn)親不如近鄰，近鄰不如對(duì)門”“你敬我一尺，我敬你一丈”，是鄉(xiāng)親們對(duì)鄰里關(guān)系精神層面的樸素詮釋。而相互之間的物質(zhì)、禮物交往，則屬于“心意民俗”中非常重要的一部分。

串親戚

在李堂，走親戚很常見。多為禮儀性的，而且是晚輩探望長(zhǎng)輩者居多。親戚交往中，有平時(shí)的相互拜訪，有節(jié)日、古廟會(huì)期間的走動(dòng)，有生日、壽誕、婚姻喜慶的祝賀，更有探望病人、探望長(zhǎng)者的，等等。

民間的親朋往來或感恩回報(bào)，通常都要以禮品相送。贈(zèng)送禮品的厚薄及品種，一是要看自家經(jīng)濟(jì)條件好壞，二是要看受禮者的狀況。在20世紀(jì)六七十年代以前，平素串親戚多是攜米面或白面饃，或肉菜等副食品，80年代以來以干鮮水果和糕點(diǎn)居多。賀婚禮品多是現(xiàn)金、衣物及工藝美術(shù)品等。賀出嫁則稱之為“添箱”，過去多為襪子、小燒餅之類。探病訪友多是糕點(diǎn)、水果。從農(nóng)歷正月初二開始，親戚間開始拜年，丈夫與妻子兒女?dāng)y帶禮品去岳父家拜年，長(zhǎng)輩們給小外甥壓歲錢。

民間贈(zèng)送禮品者即客人辭別返回時(shí)，忌諱空手而歸，受禮者即主人一般都要捎回若干禮品，也好讓對(duì)方家中的老人、兒童食用，以示厚道親善，俗稱“回禮”。

回瞧

即“回拜”，是民間古往今來的一種應(yīng)答通俗。民間對(duì)此十分重視。“親戚，越串越親”，一些老親戚，往往因缺少“串”，久而久之雙方關(guān)系就可能逐漸疏遠(yuǎn)乃至中斷，稱之為“斷親”。人家來訪，是看得起咱，如不回拜，將被視為有失大禮?？腿藬y帶的禮品不能原物送還，否則，人家會(huì)以為你看不起他。

讓客

即接客。好客，是李堂人自古以來的傳統(tǒng)習(xí)俗?？腿艘粊淼?，主人只要聞其聲，必?zé)崆橛灵T外，躬身相迎，互致問候，接過客人手中攜帶的禮品或抱著的小孩，引路入宅。至門口稍退，伸手讓客人先行，到家后敬茶遞煙，拉呱家常。夏天備洗臉?biāo)?，冬天備火爐取暖，使其有賓至如歸之感。

待客

民間婚喪嫁娶乃為大事，要擺宴席待客?？头钟兴投Y客、添箱客、米面客、燒紙客、娶客、嫁客、娶女客、送女客，等等。要事先計(jì)劃客人數(shù)量，提前準(zhǔn)備或采購(gòu)需用食品，一般要留有余地，叫“寬備窄用”。然后“扎火”，請(qǐng)廚子，找“攢忙的”。待客地點(diǎn)、桌椅板凳、餐酒具都要一一備好，洗涮干凈。如今，婚喪待客有專業(yè)的服務(wù)業(yè)務(wù)，餐酒具齊全，不用外借，不少家庭選擇在李堂街或縣城的飯店和賓館待客，既有檔次，又省去很多麻煩。

座次

家宴一般以中堂為上首，門為下首，如是坐北向南宅，則北方東位為主席，北方西位為配席，身份等同或略次于主席，主席位右首位為主賓，女主賓的位置在女主人（配席）的右首位，男主賓右首位下為第五位，女主賓左首位為第六位，與主席位相對(duì)的是第七位，與女主人相對(duì)的是第八位。若是多桌宴，同樣以距主人的桌遠(yuǎn)近而定，以主人的桌為基準(zhǔn)，右高左低，近高遠(yuǎn)低。

多桌入席，主桌落座后，其他桌依次落座，以示尊重;單桌，主席落座后，其他人依次落座，所以在赴宴時(shí)對(duì)自己要坐的桌位及位置要心中有數(shù)。如是壽宴，則舅父母、岳父母坐正上席，姑父母、叔父母坐副正上席;如是婚宴，則送親高賓（娘家人）媒人為正席，舅、叔、姨父母坐副正上席。上位：北為上，右為上，面門為上，臨臺(tái)為上。

開桌

客人到齊，飯菜齊畢稱“開桌”，分賓主坐定，主客坐上首，陪客坐下方，其他人按順序就座。男客由男子作陪，女客由女子作陪。三個(gè)菜不能開席，因?yàn)槿齻€(gè)菜是上墳貢香時(shí)用的。給客人端飯遞水時(shí)不能單手，要雙手，以示尊重。給客人用的筷子不能長(zhǎng)短不一樣。吃飯時(shí)讓客人坐上首席，陪客坐兩邊。男客由男子作陪，女客由女子作陪。主人要先行敬酒，陪客依次敬酒。美味佳肴盡量置放于客人面前。宴席中頻頻讓客人飲酒叨菜，不使停頓?？腿司七^幾巡后，須回敬主人，以謝其熱情招待，但“酒不攀東”，因東家還有很多客人需要照料?？腿顺圆瞬灰素澇阅骋环N菜肴，各樣菜都品嘗一遍，即便有的不合自己口味，也不能當(dāng)面講出或流露出絲毫不樂意的表情，這樣主客關(guān)系才能融洽?？腿瞬环畔峦肟辏魅撕团憧筒荒芟确畔?。

送客

客人欲走，主人要誠(chéng)心挽留。若挽留不住，也不宜勉強(qiáng)。客人欲走時(shí)，主人多熱情挽留道：“急啥哩！”“再玩會(huì)兒！”“再住些天吧！”客人執(zhí)意要走時(shí)，主人必送至大門外或岔路口，并相互邀請(qǐng)：“有空兒再來??！”“慢點(diǎn)走！”“再見！”送出門時(shí)，主人要走在客人之后，送至大門外或更遠(yuǎn)的地方。告別時(shí)，邀請(qǐng)其“有空兒再來”?？腿俗哌h(yuǎn)后，主人再回返。

謝廚

傳統(tǒng)中的結(jié)婚宴席，大多都是在男方家中舉辦。宴席有很多的講究和內(nèi)涵，不但代表主家的水平，還代表李堂人的品位。能做如“十三花席”的大廚，向來都享有很高待遇，主家不但要預(yù)約，高接遠(yuǎn)送，最后新人家長(zhǎng)還要敬酒、包封兒，贈(zèng)毛巾、香煙、香皂等，以示答謝，有的還說：“廚子辛苦，手藝高，給俺家長(zhǎng)臉了。”待客剩余的肉食等則任由廚師包帶，主人要視而不見。

如今，在酒店舉行婚宴，人們也延續(xù)“謝廚”的習(xí)慣，給酒店廚師送點(diǎn)喜煙、喜糖。

攢忙

鄰里之間如遇婚、喪、生、壽或建房、喬遷之事，大多爽快相助。鄰家要辦婚嫁生壽喜事，一旦被邀，倍覺榮幸，立刻前往協(xié)助。如鄰家要辦喪葬“白事”，則要主動(dòng)前往，不等主人邀請(qǐng)便爭(zhēng)先恐后去幫忙，打墓、抬棺材搶先去干，不怕臟，不怕累，不索報(bào)酬，視作應(yīng)盡義務(wù)。一些往日不和甚至有“仇”的，也多借此機(jī)會(huì)，消除“前仇”，言歸于好。

衡量一家鄰里關(guān)系的好壞，多看這一家在發(fā)生婚喪或建房大事時(shí)鄰里相助人數(shù)的多少，所謂“互仗兒”好壞，即平日對(duì)人怎樣?！爸魃瓶腿硕唷?，善于待人、樂于助人者，往往受到鄰里的尊重;在鄰里中稱王稱霸、以勢(shì)壓人者，人們多側(cè)目而視;對(duì)于待己護(hù)短，對(duì)人苛刻、翻嘴饒舌者，則少與其交往;對(duì)于吃喝嫖賭、偷偷摸摸者，多看不起。以上諸種人，大多鄰里均處而遠(yuǎn)之。此類家庭遇到大事，往往門前十分冷落，有的托德望高的喊人，應(yīng)者心里也會(huì)別扭。