跟營養(yǎng)專家學送禮

趙建京

自古以來，食品一直是傳統(tǒng)節(jié)日禮品中的主力軍。現(xiàn)如今，市面上食品的種類越來越多，到底應該如何選擇成為很多人的困擾。春節(jié)之際，權威營養(yǎng)專家擬一份“送禮經(jīng)”給您。

最青睞的禮品名單

在營養(yǎng)專家看來，以下幾種食品老少皆宜，可以作為送禮時的首選。

堅果禮盒。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出，堅果味道濃香，人人喜食，營養(yǎng)豐富又便于儲藏，并且堅果中富含維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質，還有一定數(shù)量的蛋白質，這些物質都有利于人們在冬天抵抗寒冷。從這個角度來說，堅果也非常適合用來春節(jié)送禮。盡量不要選擇烤制、炒制或炸制的堅果，購買時要注意查看營養(yǎng)標簽，首選鈉含量低的產(chǎn)品。另外還要注意，必須保證新鮮度，包裝越小越好，不同食材的組合最理想，可以滿足多樣化的需求。

高檔油脂。盡管很多人都知道食用油應該經(jīng)常換著吃，但是落實到實際烹調(diào)中的人少之又少，目前多數(shù)家庭吃的還是大豆油、花生油等常見油。過年禮品不妨選擇一些高檔油脂，比如亞麻籽油、山茶油、紫蘇籽油、核桃油等富含歐米伽3脂肪酸的油，這類油有助大腦健康和預防心腦血管疾病，還可以選擇橄欖油、茶籽油等富含單不飽和脂肪酸的油，它們對控制血脂有益。需要提醒受禮人的是，亞麻籽油、山茶油、紫蘇籽油、核桃油、初榨橄欖油等油脂的耐熱性較差，適合用來涼拌菜；茶籽油、精煉橄欖油的耐熱性較好，可以用來炒菜，但溫度不要過高。

有機雜糧。濟南大學食品科學與營養(yǎng)系教授綦翠華指出，春節(jié)人們往往吃“大魚大肉”，很少會吃粗糧，尤其對于以精米白面為主食的城市人來說，過年送上一盒有機雜糧是非常好的選擇，既時尚又健康。購買時要注意粗糧食材的保質期，以真空包裝最為理想，不易氧化變質。如果送給農(nóng)村地區(qū)的親朋好友，要事先做一下功課，可以選擇當?shù)貨]有的粗糧品種。

稀奇果蔬。北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師于仁文介紹，天然的、沒有經(jīng)過過多加工的優(yōu)質蔬果類是他的首選禮物。今年，他就準備了黑蒜和天貝作為禮品，這兩種食物都屬于發(fā)酵食品，不僅富含B族維生素、高蛋白，還具有多種生物活性物質，營養(yǎng)保健又新奇，送給親友很不錯。

優(yōu)質肉制品。范志紅表示，受禮人平日吃不到的東西，則可以考慮作為禮物。比如上好的鱈魚三文魚，有機認證的肉，綠色認證的散養(yǎng)雞蛋，新鮮的對蝦、扇貝等。過年時家家的冰箱都空間擁擠，這類產(chǎn)品要記得趁早送到。

“看人下菜”的禮品名單

以下幾種食品比較“挑人”，需要根據(jù)受禮人的具體情況選擇。 五谷粉糊?，F(xiàn)在市面上的粉糊類食品主要有兩大類，一是已經(jīng)加工包裝好的產(chǎn)品，二是超市里現(xiàn)磨的。一般來說，后者不添加蔗糖、麥芽糊精等低營養(yǎng)配料，營養(yǎng)價值相對更高，缺點在于不適合長期保存，容易氧化變質。需要注意的是，對于糖尿病等需要控制血糖的人群來說，粉糊類食品并不是一個好選擇，因為其升糖指數(shù)相對較高。

酒類。送酒是個比較普遍的做法，但飲酒過多危害健康。范志紅指出，選擇時要看各家特點和氣氛挑選具體品種：如果是時尚年輕人，可選高檔紅酒或白蘭地、威士忌等洋酒；如果是愛喝兩盅的老年人，通常選擇優(yōu)質白酒；如果不知道平日是否愛喝酒，就送高檔黃酒——不僅度數(shù)低、人人能喝，至少還能用來烹調(diào)美肴。

茶類。送茶很符合禮輕情意重的傳統(tǒng)說法。范志紅提醒，送茶時需要看送禮對象是否經(jīng)常喝茶，需要什么類型的茶葉，是紅茶、普洱茶還是花茶等。如果受禮者喜愛飲茶，一定要送真正的高檔品才能令行家開心。

奶類。如今，走親訪友時帶上一箱牛奶也很流行。綦翠華提醒，買牛奶也需要事先了解一下受禮人的身體狀況，如果有乳糖不耐，購買標明“低乳糖”、“水解乳糖”的牛奶；如果血脂高和需要控制體重應該選低脂產(chǎn)品。

保健品。蛋白粉、人參、燕窩、海參等保健品是常用來送給老年人的禮物，范志紅提醒，購買之前必須了解受禮者的詳細健康狀況，最好能細致咨詢專業(yè)人士，因為最合適的保健品因人而異，如果與體質和生理狀況不合，送錯了反而影響親友的健康。

新式烹調(diào)電器。電壓力鍋、豆?jié){機、電蒸鍋、煮蛋器、電燉鍋、小烤箱、面包機等電器也是送禮的好選擇。有了電壓力鍋和豆?jié){機，烹調(diào)粗糧豆類就再也不是一件麻煩事，能吃進去不少營養(yǎng)價值高的食材。所以，對于還沒有利用這些新式烹調(diào)電器的家庭來說，送它們對提高家庭飲食品質會有很大的作用。前提是，受禮人確實對烹調(diào)有興趣，有條件在家做飯。

避而遠之的禮品名單

有一些食品營養(yǎng)素密度很低，不適合用來送禮。

高糖點心。糖果點心是傳統(tǒng)的送禮佳品，但從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說，它們恰恰是營養(yǎng)素密度最低的食品之一，高糖高熱量，對身體無益。無論是送老人還是孩子，都不是一個明智的選擇。并且節(jié)日美食過剩，通常也沒有多少胃口吃甜食。

乳飲料。這類乳制品含有大量的糖，營養(yǎng)價值要比牛奶和酸奶低很多。范志紅提醒，選擇時要好好看看包裝標簽上的說明。如果“產(chǎn)品類別”寫的是“含乳飲料”，配料表上第一位寫著“水”，而且蛋白質含量≥1%，那肯定是乳飲料。值得注意的是，現(xiàn)在一些乳飲料產(chǎn)品為了魚目混珠，把“飲料”兩個字寫得特別小，甚至放在角落里，大家購買時一定要擦亮眼睛。

果汁飲料。近些年來，送果汁也成為一種流行。但在專家看來，果汁飲料并不是一個好選擇。研究表明，喝果汁并不能得到吃水果的全部好處，并且現(xiàn)在市面上的很多果汁糖含量很高，非但對健康無益，喝多了還可能帶來肥胖的風險。

食品大禮包。對于孩子們來說，食品大禮包很受歡迎，尤其是一些膨化食品大禮包近年來很流行。但專家表示，這類食品和高糖點心一樣，屬于低營養(yǎng)素密度食品，對孩子成長無益。

煙。煙草有害健康，在送禮就要送健康的時代，送煙不值得提倡。