嗅辨員到底是做什么的

古希臘哲學(xué)家畢達(dá)哥拉斯曾說(shuō)過(guò)：“人是萬(wàn)物的尺度?！边@句話用來(lái)形容嗅辨員的工作，非常精準(zhǔn)。

嗅辨員到底是做什么的？近日，記者來(lái)到成都市城市管理委員會(huì)下屬的成都市城市環(huán)境管理科學(xué)研究院，親眼見證了這個(gè)鮮有耳聞的職業(yè)。

嗅辨員是城市的鼻子 26歲的唐婉（化名）就是該研究院臭氣濃度檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的一名嗅辨員。

她與10名同事是1400萬(wàn)成都居民的鼻子：他們檢測(cè)城市垃圾填埋場(chǎng)和焚燒發(fā)電廠的臭味濃度，為城市管理者提供決策依據(jù)，從而保護(hù)城市居民和環(huán)衛(wèi)工作者免受惡臭污染的影響。說(shuō)得通俗一點(diǎn)兒，嗅辨員用鼻子來(lái)檢測(cè)臭味的濃度。

人類厭惡惡臭，但每天也在制造惡臭。酒、牛排、藥片、飼料、絲綢，這些常見的商品在生產(chǎn)過(guò)程中都會(huì)產(chǎn)生惡臭。當(dāng)然，還沒(méi)算上人的排泄物。世界衛(wèi)生組織指出，惡臭濃度達(dá)到一定程度后，將造成視力下降、壽命縮短，甚至患上急性病和導(dǎo)致死亡。

“現(xiàn)場(chǎng)確實(shí)味道很大。”唐婉說(shuō)，“一般會(huì)派男生去現(xiàn)場(chǎng)采集空氣樣本，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)?！?/p>

聞臭味也有技術(shù)含量 樣本采集回來(lái)，是不是嗅辨員憑著“訓(xùn)練有素”的鼻子聞一聞，就能確定濃度呢？唐婉告訴記者，事實(shí)上，他們的鼻子并不比常人更加靈敏，要測(cè)定臭氣濃度需要經(jīng)過(guò)一套科學(xué)而復(fù)雜的程序。

她所在的辦公室大約20平方米，中間用一道玻璃墻隔開。一間有兩排辦公桌，被隔成7個(gè)工作臺(tái)；另一間的辦公桌沒(méi)有隔斷，上面擺著一個(gè)活性炭空氣過(guò)濾器和一排大小不一的注射器。

現(xiàn)場(chǎng)采集的氣體會(huì)被注入透明的密封袋進(jìn)行稀釋，然后送到隔壁房間，等待嗅辨員鑒定。為減少誤差，會(huì)有6名嗅辨員同時(shí)工作，每個(gè)人面前都擺著兩個(gè)清潔空氣袋和一個(gè)有味氣袋，他們要從3個(gè)袋子里找到有異味的袋子。

唐婉一邊解釋，一邊拿起一個(gè)密封袋演示起來(lái)——她左手提起袋上的玻璃導(dǎo)管，輕輕聞了一下。3個(gè)袋子聞過(guò)之后，她要用不同的符號(hào)，在表格上記錄“有”“沒(méi)有”或“不確定”，這些記錄都會(huì)成為計(jì)算濃度的依據(jù)。

經(jīng)過(guò)一輪鑒定后，他們會(huì)繼續(xù)稀釋有味氣袋的濃度，重復(fù)上面的步驟。如果有人鑒定錯(cuò)誤，他就要退出實(shí)驗(yàn)。當(dāng)所有嗅辨員都鑒定錯(cuò)誤時(shí)，整個(gè)實(shí)驗(yàn)就會(huì)結(jié)束。

這套繁瑣的實(shí)驗(yàn)只為了一個(gè)目的，就是找到“閥值”——即引起嗅覺(jué)的最小物質(zhì)濃度。惡臭研究領(lǐng)域的共識(shí)是，惡臭給予人的感覺(jué)量與惡臭物質(zhì)對(duì)人的嗅覺(jué)刺激量的對(duì)數(shù)（惡臭物質(zhì)濃度）成正比。所以，有了“閥值”，就可以計(jì)算出原始?xì)怏w的臭味濃度。

根據(jù)計(jì)算公式，即使把惡臭物質(zhì)去除了90%，人的嗅覺(jué)也只能感覺(jué)到惡臭濃度下降了一半。

“這說(shuō)明，防治惡臭比治理其他大氣污染物更難，因?yàn)槭芎φ卟⒉皇且鬁p少惡臭，而是要求沒(méi)有惡臭?！碧仆裾f(shuō)。

實(shí)驗(yàn)室需要耐心、細(xì)心的人 實(shí)踐表明，人類對(duì)惡臭的嗅覺(jué)比儀器更靈敏。不論是歐洲、美國(guó)，還是日本、韓國(guó)，臭氣濃度檢測(cè)都離不開嗅辨員。

上世紀(jì)90年代，中國(guó)從日本引入三點(diǎn)比較式臭袋法，也就是唐婉所描述的實(shí)驗(yàn)方法。引進(jìn)時(shí)，這一方法已經(jīng)在日本沿用了20年，既準(zhǔn)確又經(jīng)濟(jì)。

但是，把聞臭味當(dāng)工作，嗅辨員受得了嗎？“測(cè)試的氣袋已經(jīng)被初步稀釋了，所以味道不會(huì)很刺鼻。再說(shuō)，我們一個(gè)月就做幾次實(shí)驗(yàn)，每一次不會(huì)超過(guò)一小時(shí)。”唐婉說(shuō)。

但是，在做實(shí)驗(yàn)的當(dāng)天，她不能用化妝品、香水，也不能吃味道太強(qiáng)烈的食物。

其實(shí)，“聞臭味”只是唐婉工作的一部分。作為一名實(shí)驗(yàn)室分析員，她還要分析水質(zhì)的總磷含量和垃圾焚燒殘?jiān)兴值暮?。比如后者，她需要把垃圾樣本放到爐子里加熱到1000攝氏度以上，等冷卻后比較兩者的重量。

戴著黑框眼鏡的唐婉告訴記者，父母并不支持她做現(xiàn)在的這份工作，擔(dān)心損害健康，但自己喜歡實(shí)驗(yàn)室的工作。畢業(yè)后，她曾干過(guò)一年的行政工作，但發(fā)現(xiàn)還是這里更加吸引她。

唐婉在大學(xué)學(xué)了4年環(huán)境工程，她的同學(xué)現(xiàn)在大多轉(zhuǎn)行了，很少有繼續(xù)從事本專業(yè)工作的。“轉(zhuǎn)行做別的很可惜。實(shí)驗(yàn)室的工作需要耐心、細(xì)心，我覺(jué)得自己適合這份工作?！彼f(shuō)。摘自《中國(guó)民航報(bào)》