吃里有雅俗

王吳軍

吃雖然是一件很普通的事情，卻是有雅俗之分的，這就好比書有雅俗之分一樣。比如，有人說《紅樓夢》是一部雅致的書，而《金瓶梅》則是一部凡俗的書。這話不能說沒有道理。單是從吃的方面來說，《紅樓夢》和《金瓶梅》里寫到的吃就存在著較大的差別。

在《紅樓夢》里，吃的就很雅?！都t樓夢》中，連賈府里的丫鬟吃的也是胭脂鵝脯、奶油松瓤卷酥。賈寶玉挨了老爸的打，遍體鱗傷的時候，想吃的是“小荷葉兒、小蓮蓬兒的湯”，鳳姐為了讓自己的寶兄弟能吃上這道做法繁瑣的清雅美食，她在榮國府里把人使喚得上下一片忙亂?！都t樓夢》里還有著名的螃蟹宴，吃的也很雅，用劉姥姥的話，這“一頓螃蟹宴夠我們莊稼人一年”，既珍貴，又有菊花詩和螃蟹詠佐餐，真是十足的雅吃。

然而，《金瓶梅》里的吃和《紅樓夢》就不同了。在《金瓶梅》里，潘金蓮與孟玉樓、李瓶兒下棋，輸者出錢請吃燒豬頭。她們家的仆人來興兒是一個能人，本只可買一個豬頭的五錢銀子，倒讓他另外搭了四個豬腳來，這種得便宜的事，即使在大戶人家也是增添喜悅的。燒豬頭的差使交給了宋蕙連。宋蕙連是一個凡俗氣十足的女人，她不諳妝扮，穿衣服不會搭配，拿紅襖來配紫裙，西門慶說她這樣是“怪模怪樣”的。不過，宋蕙連在烹調(diào)方面有一雙巧手，她用一根柴禾即可燉出一鍋香氣撲鼻的豬頭來。

在《金瓶梅》中，關(guān)于吃的描寫充滿了煙火氣息，洋溢著市井人家的熱鬧。這本書中，日子就是爭端、吃醋、死活、假斯文、臺面上的附庸風(fēng)雅和背地里的爾虞我詐。同樣，《金瓶梅》里的日子也是凡俗氣氛很濃郁的吃和女子抿酒一笑的嫵媚，更是大碗的酒肉，吃得酣暢淋漓。

《金瓶梅》里即使有螃蟹宴，也是一幫女人一味地吃著蟹，說一些家長里短。潘金蓮說吃燒豬頭配金華酒、吃螃蟹也要配金華酒才好，紅塵里的雅與俗，在她眼里都是一樣的。

當(dāng)然，在《紅樓夢》里也有俗吃，劉姥姥吃酒席，逃不過行令，張口就是“大火燒了毛毛蟲”“花兒落了結(jié)了個大倭瓜”。實在是俗人喜歡的可愛，但是，劉姥姥的俗吃不屬于大觀園。

其實，俗吃和雅吃是因人因環(huán)境的不同而存在的。生活具體而瑣碎，但是，要一位美女承認(rèn)喜歡吃肥肉要比承認(rèn)喜歡提拉米蘇艱難得多，盡管美女的扇貝一樣美麗的齒吃過精致的美食也吃過臭豆腐或者豬頭肉。

大俗就是大雅，大雅就是大俗，吃也一樣。若是一味地俗，會使人犯膩，若是一味地雅，又會使生活失真。偶爾矯情或文藝腔一兩次無關(guān)緊要，只是不能失真。雅吃和俗吃若春蘭秋菊，各有其美。

《金瓶梅》里的燒豬頭雖然是俗吃，但是，它的味道未必就比《紅樓夢》里做法繁瑣的茄鲞的味道差。吃是這個道理，生活也是這個道理。