舉一反三“鏈式養(yǎng)殖”把店開

嚴世華

你聽說過“鏈式養(yǎng)殖”嗎？肖放是這方面的行家里手。當年，他可干得風風火火——先是種植了一大片冬棗樹和杏樹林，從中實施了林草間作、林花間作種植，專栽各類異形南瓜和葫蘆，以及各類香草（含羞草、壯陽草、跳舞草、嘛噶）。再以這些植物的花粉，養(yǎng)殖蜜蜂，用蜜蜂產生的蜂蜜加上奶粉、紅糖養(yǎng)殖蒼蠅，蒼蠅產卵后利用菌生物技術EM菌發(fā)酵麥麩、畜禽糞便、豆渣、酒糟等喂養(yǎng)蠅蛆，用蠅蛆喂養(yǎng)散養(yǎng)的雞、鴨、豬等家禽。家禽的糞便發(fā)酵后又養(yǎng)蠅蛆，蠅蛆的糞便喂養(yǎng)蚯蚓，蚯蚓的糞便加上未利用的蠅蛆糞便作為肥料，施于果樹、花草等，進而形成鏈式種養(yǎng)殖的生態(tài)鏈……

后來肖放為幫助開書店的妻子進了城。閑來無事又拿兩萬元在妻子的書店附近開了一家小飯館。自此，開始他新的“鏈式養(yǎng)殖”之路。

先講如何把飯館當書店開。

小飯館開張后，肖放每天都忙得暈頭轉向，可月盈利只有兩千元左右，去掉水、電、煤氣、人工等費用，所剩無幾。他有些泄氣，想把飯館轉讓出去。妻子卻提議：“要不把飯館改成書店吧？我來經營?！钡屑氁凰?，又發(fā)現(xiàn)重新裝修很不協(xié)調，而且書店賺錢比飯館更慢，風險也更大。

正在進退兩難時，妻子忽然想到她在書店上班時的發(fā)現(xiàn)，即有關烹飪的書籍很受城市女性歡迎。尤其顧客反映，雖然介紹烹飪的書籍很多，可是其中關于原料制作、原輔料用量和器具用法的介紹卻比較模糊，如“少許”，“適量”等詞就讓人很難把握。有女顧客對她建議：我每次按照書上的烹飪方法去做，都做不出味道好的菜肴，你們能不能進一些配有光碟的烹飪書籍？如果有光碟，我就可以在家邊看邊做，這樣更容易學會，而且不浪費時間和原料。

肖放受妻子發(fā)現(xiàn)的啟示：既然烹飪光碟很受顧客歡迎，那何不開一家既賣書，又教顧客烹飪的特色店呢？如果他作為廚師每天在店里現(xiàn)場示范，肯定更受顧客歡迎。說干就干，飯館+書店的“鏈式店”開張！

經過近兩個月的籌備，肖放購回一百多冊烹飪書籍，然后，他停止了餐館的經營，妻子也停下書店工作，兩人開始一起重新裝修店鋪。他們買回烹飪所需的各類器具，將店鋪分成三個區(qū)域：一是“休閑閱讀區(qū)”，二是“非烹飪示范區(qū)”，三是“美食餐飲區(qū)”。肖放還在店里設置一個三平方米大小的操作臺，，擺上電腦，既可通過訂閱、郵購和網購等途徑買回烹飪書籍，也方便今后向顧客推出會員制和網上銷售等服務方式。接著，他又去工商部門修改了營業(yè)執(zhí)照。

他的“烹飪書店”正式開業(yè)，夫妻倆一起在街頭散發(fā)了兩千多份宣傳單，并在電視臺打了一個星期的字幕廣告。三天后，許多好奇的顧客紛紛光臨“烹飪書店”，或選購書籍，或現(xiàn)場學手藝。如果有顧客對某道菜的烹飪方法不甚了解，肖放會操作，讓顧客學會，顧客只需要額外支付一定的材料費用，烹制的美味食品則由顧客當場就餐或打包帶回家。如果顧客買回書籍后，發(fā)現(xiàn)學不會，也可以隨時帶上書和備料到書店來，要求店主示范烹飪，直到學會為止。

剛開始，肖放將“烹飪書店”的目標消費群鎖定為白領女性和家庭主婦，但他漸漸發(fā)現(xiàn)，定位過于狹窄。開業(yè)不久，他發(fā)現(xiàn)一個小伙子每天晚上都會來到這里看書，便主動上前與他交談。原來，這個姓劉的小伙子在附近一家飯館打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以，就在工作之余到書店來，閱讀有關烹飪的書籍，想自學成為一名廚師，肖放決定收小劉為徒，在教小劉學烹飪時，肖放還決定面向打工者推出烹飪培訓的服務，雖然自己不能頒發(fā)專業(yè)證書，但對于那些沒錢去廚師學校接受培訓的打工者來說，也算是學了一門技術。

處處留心皆學問。一天，肖放無意中在報紙上看到一篇報道，說如今的許多年輕男女，婚后的第一道關卡就是不會干家務活，尤其是不會做飯；因此，新婚的他們便在父母家“蹭飯”。但如果夫妻都離家在外工作，雙方沒老人在身邊“搭把手”，新婚生活就常常感到美中不足。因此，家政市場需要一批“新婚保姆”，其職責是幫助新婚夫婦料理家務，并手把手地教會他們做飯等生活技能。讀后，肖放心想，自己的烹飪書店完全可以提供這項服務，于是，他又推出“新婚烹飪培訓”服務，顧客不僅可以到店里來學，而且可以打電話請烹飪師傅上門傳授技藝。

至此，他的飯館+書店的“鏈式店”，又增加了一項烹飪培訓班的新內容。與此同時，肖放又發(fā)現(xiàn)，常有一些白領階層光臨，他們都是烹飪愛好者，他們想借這里的場地，向朋友們“炫耀”自己的廚藝。于是順其自然，肖放干脆針對這類顧客提供自助式烹飪服務：如果顧客想自己炒菜，便可提前打電話向書店預訂所需的原料，他會先將所有的原料配好，由顧客到書店來炒菜。這樣一來，喜歡烹飪的顧客不但展示了自己的廚藝，頗有成就感，還能使親友品嘗到不同口味的美食，而且能讓顧客真正享受到“自己動手”的樂趣。

經過精心經營，肖放“三不像”的烹飪書店已擁有兩三千種烹飪書籍，既可零購，也可借閱。他還經常組織一些美食愛好者開展“換書會”和“烹飪賽”等活動， 不斷刺激顧客的消費欲望。其中包括了書籍銷售、烹飪培訓和自助餐飲等多種經營，店鋪的利潤相當不錯。

肖放常說，真沒想到俺村的養(yǎng)殖新玩意兒，在城里開店也派得上用場！