余干辣椒為什么那么貴

姚媛

在江西省，有一道菜名叫“余干辣椒炒肉”，被評(píng)為“十大贛菜”之一。2012年11月1日，在湖南長(zhǎng)沙舉辦的第四屆中國(guó)國(guó)際辣椒產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，余干楓樹辣椒的展銷價(jià)格每公斤達(dá)到200元，一舉奪得“最貴”頭銜。為何小小的辣椒能有這么大的名氣？

“先天”優(yōu)質(zhì)更要“后天”安全

據(jù)《余干縣志》記載，江西省上饒市余干縣洪家嘴鄉(xiāng)楓樹李家村的辣椒種植已有600多年的歷史。相傳，朱元璋在鄱陽(yáng)湖就曾吃過余干辣椒炒臘肉，后來當(dāng)了皇帝，還念念不忘。

在余干楓樹辣椒的原產(chǎn)地——洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村的大棚中，揭開覆蓋的薄膜，一棵棵小小的辣椒樹赫然呈現(xiàn)，青色或紅色的小辣椒隱然點(diǎn)綴其間?！斑@里的土壤多為肥沃的沙質(zhì)土，質(zhì)地疏松，非常適合辣椒生長(zhǎng)?！庇喔煽h國(guó)珍楓樹辣椒種植專業(yè)合作社種植基地負(fù)責(zé)人李澤華說，“余干辣椒皮薄肉嫩、鮮辣可口，口感上與普通辣椒確有不同。”

天生美味的辣椒，想要打出知名度，在市場(chǎng)中謀得一席之地，不是一件容易的事。

“2002年，我就拿下了與楓樹諧音的‘豐收商標(biāo)，2004年注冊(cè)成立了公司。2010年起，我就把所有的資產(chǎn)和精力，都投入到辣椒產(chǎn)業(yè)中?！焙献魃缋硎麻L(zhǎng)李偉良說，“我現(xiàn)在主要在干兩件事，第一是建立一個(gè)平臺(tái)，帶動(dòng)生產(chǎn)者都按照標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)行生產(chǎn)、加工。保證消費(fèi)者吃上安全放心的辣椒，這是一種責(zé)任?！?/p>

目前，余干辣椒已形成了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系。在種植、生產(chǎn)領(lǐng)域，與中國(guó)農(nóng)科院合作制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；在加工領(lǐng)域，與江西省農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，對(duì)篩選、消毒等全流程制定標(biāo)準(zhǔn)。2006年，合作社被授予省級(jí)“一村一品”示范基地，2011年12月，余干辣椒獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。2014年12月，合作社被評(píng)為國(guó)家級(jí)示范合作社。

“讓家鄉(xiāng)的辣椒成為‘搖錢樹”

“我干的第二件事，就是將家鄉(xiāng)的辣椒做成‘搖錢樹，讓過去因?yàn)樨毟F‘只吃兩頓飯的人過上好日子?！崩顐チ颊f。2007年10月，余干縣國(guó)珍楓樹辣椒種植專業(yè)合作社成立了，除統(tǒng)一提供種子、肥料，統(tǒng)一外銷外，還邀請(qǐng)了江西農(nóng)科院、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家和技術(shù)人員到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植與技術(shù)服務(wù)，還組織合作社成員前往山東壽光、臺(tái)灣等地參觀、培訓(xùn)。

“目前，我們的辣椒最低也能賣到10元/斤，每年的4、5月能賣到108元/斤，春節(jié)前后能賣到200元/斤。即便遇到市場(chǎng)沖擊，合作社也會(huì)以最低8元/斤的價(jià)格收購(gòu)。”村民李愛國(guó)說，“我種了2、3分地，一年能有2萬元的純收入，若種植技術(shù)到位，能達(dá)到3萬元?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2023/07/22/qkimagesnchpnchp201612nchp20161214-1-l.jpg"/>

“一定要改變過去只知道埋頭種地的局面，要通過科技創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。我們自己不太懂技術(shù)，就搭建一個(gè)平臺(tái)，組織專家、學(xué)者加入進(jìn)來。”李偉良說。

為了提升辣椒品質(zhì)，合作社聘請(qǐng)了技術(shù)專家對(duì)原有品種進(jìn)行提純復(fù)壯。短短兩年時(shí)間，余干辣椒的種子純度達(dá)到95%以上。2009年9月，楓樹辣椒栽培工藝被認(rèn)定為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2013年2月，余干辣椒提純復(fù)壯及高產(chǎn)栽培技術(shù)體系集成研究被授予2012年度上饒市科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。

做產(chǎn)品造品牌走融合發(fā)展之路

“農(nóng)業(yè)的困境，一是靠天吃飯，二是季節(jié)性，三是無法儲(chǔ)存、易腐爛。這些問題，現(xiàn)在都能夠得到解決。目前，在南方氣溫偏高的地區(qū)，共有8個(gè)省在種植我的辣椒。今年我將建起‘三廠一院，即種苗廠、有機(jī)肥廠、加工廠和研究院，將整個(gè)余干縣的種植面積擴(kuò)大到1-3萬畝，江西省內(nèi)擴(kuò)大到10萬畝?！闭f起將來的打算，李偉良很自信。李偉良深有感觸，新鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛等特性，使走深加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈之路成為必然。他計(jì)劃用六年時(shí)間，前三年著重開發(fā)初加工產(chǎn)品，如泡椒、辣椒醬等。在此基礎(chǔ)上，后三年與江西省中醫(yī)學(xué)院合作，著重開發(fā)辣椒酒、辣椒飲料、布丁、餅干、辣椒精等。

“具體的合作事宜，技術(shù)支持和規(guī)劃都已談妥。我要一步一個(gè)腳印，先做出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，再去打造響亮的品牌?！?/p>