黃山傳統(tǒng)制茶技藝保護(hù)與傳承的影響因素研究*

占輝斌， 趙自云

(1.黃山學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,安徽 黃山 245041； 2.南京航空航天大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院,南京 211106；3.黃山學(xué)院 文化與傳播學(xué)院,安徽 黃山 245041)

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黃山傳統(tǒng)制茶技藝保護(hù)與傳承的影響因素研究*

占輝斌1，2， 趙自云3

(1.黃山學(xué)院 經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,安徽 黃山 245041； 2.南京航空航天大學(xué) 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院,南京 211106；3.黃山學(xué)院 文化與傳播學(xué)院,安徽 黃山 245041)

摘要：通過對黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)與傳承情況的實(shí)地調(diào)查，在借鑒前人研究成果的基礎(chǔ)上，并參考有關(guān)專家的意見，構(gòu)建保護(hù)與傳承影響因素評(píng)價(jià)因子體系，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)分析方法對影響黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)與傳承的因素進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：黃山；茶葉傳統(tǒng)制作技藝；保護(hù)與傳承；影響因素；灰色關(guān)聯(lián)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承研究近年來已成為學(xué)術(shù)界一個(gè)重要研究課題，國內(nèi)外學(xué)者已相繼取得較多研究成果，主要集中在幾個(gè)方面：一是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的定義與緣起方面，如Barbara.K G (2004)[1]、Ahmad Yahaya (2006)[2]介紹了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)定義由來、產(chǎn)生及相關(guān)概念。二是在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值方面，張葉露(2015)[3]認(rèn)為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有重要的歷史價(jià)值、文化價(jià)值、社會(huì)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值以及藝術(shù)價(jià)值。三是在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)方面，趙德利(2006)[4]認(rèn)為，在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)過程中，政府是主導(dǎo)，文化學(xué)者是主腦，民間是主體；艾琳(2010)[5]論述了保護(hù)性開發(fā)利用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源對提升草原生態(tài)旅游的積極意義及開發(fā)策略；四是在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀕危影響因素方面，關(guān)芳芳(2009)[6]通過定量與定性相結(jié)合的方法研究了導(dǎo)致非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀕危的要素；王娜(2013)[7]針對閩臺(tái)技藝美術(shù)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行研究，構(gòu)建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀕危要素體系。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與保護(hù)影響因素評(píng)價(jià)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)，由于內(nèi)外擾動(dòng)的存在和認(rèn)識(shí)能力的局限，所獲得的信息往往帶有某種不確定性，導(dǎo)致所研究的系統(tǒng)具有某種不確定性。目前理論界有關(guān)不確定性系統(tǒng)研究的理論和方法較多，灰色系統(tǒng)理論就是其中的佼佼者。

灰色系統(tǒng)理論是由著名學(xué)者鄧聚龍教授首創(chuàng)，其中的灰色關(guān)聯(lián)分析是根據(jù)各因素變化曲線幾何形狀的相似程度，來判斷因素之間關(guān)聯(lián)程度的方法[8]。在借鑒前人研究成果的基礎(chǔ)上，參考有關(guān)專家的意見，構(gòu)建了保護(hù)與傳承影響因素評(píng)價(jià)因子體系，并以黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為例，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)理論對影響黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承因素進(jìn)行研究。

1指標(biāo)體系構(gòu)建及評(píng)價(jià)方法

1.1指標(biāo)體系構(gòu)建

茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素指標(biāo)體系的設(shè)計(jì)必須具有可測性、可比性、易于量化及在實(shí)際調(diào)查中獲取容易等特點(diǎn)。目前國內(nèi)外關(guān)于茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素的研究較少，研究在咨詢相關(guān)專家的基礎(chǔ)上，參考了相關(guān)學(xué)者的研究成果[6-7]，從11個(gè)方面構(gòu)建影響茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承因素指標(biāo)體系(表1)。

表1　茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化

1.2灰色關(guān)聯(lián)分析方法

灰色關(guān)聯(lián)分析的基本思想是根據(jù)序列曲線幾何形狀的相似程度來判斷其聯(lián)系是否緊密，運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)分析法對茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素進(jìn)行評(píng)價(jià)，其主要步驟如下：

第1步，建立參考數(shù)據(jù)列和比較數(shù)據(jù)列。

進(jìn)行關(guān)聯(lián)分析，首先要確定參考的數(shù)據(jù)列。研究選取11項(xiàng)影響因素，在每份調(diào)查問卷中，被調(diào)查者最同意、最多的選項(xiàng)作為參考數(shù)列，即χ0為參考序列，

以調(diào)查所得依據(jù)因素值為比較數(shù)列，m個(gè)比較數(shù)據(jù)列為

第2步，無量綱化處理。

采用如下公式對原始數(shù)據(jù)各因素進(jìn)行無量綱化處理：

(1)

第3步，計(jì)算參考數(shù)列與比較數(shù)量的絕對差值：

(2)

第4步，計(jì)算關(guān)聯(lián)系數(shù)。

(3)

第5步，計(jì)算關(guān)聯(lián)度，進(jìn)行排序。數(shù)值越大，則表示二者關(guān)聯(lián)度越高，關(guān)系越密切，影響就越大。

(4)

2案例研究

黃山市古稱“徽州”，地處安徽省的最南端，北麓為長江流域，南麓為新安江流域，地處中亞熱帶北緣、常綠闊葉林、紅壤黃壤地帶，東西長164.14 km，南北寬123.35 km，總面積9 807 km2，是典型的丘陵山區(qū)地帶。境內(nèi)自然環(huán)境優(yōu)越，名茶薈萃，黃山毛峰、太平猴魁就是非常杰出的代表，其傳統(tǒng)手工制作歷史悠久、工序獨(dú)創(chuàng)、技藝獨(dú)特，先后被列為省級(jí)、國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2.1數(shù)據(jù)的獲取

根據(jù)黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素指標(biāo)系內(nèi)容設(shè)計(jì)相關(guān)問卷，然后通過對徽州古村落原住居民和資深文化人、茶制作技藝傳承人等實(shí)地訪談或問卷調(diào)查方法，讓其對這些影響因素進(jìn)行5級(jí)里克特量表打分。選擇非常重要計(jì)5分，重要計(jì)4分，一般計(jì)3分，不重要計(jì)2分，極不重要計(jì)1分。通過分值的設(shè)定，可以將問卷中的影響因素量化，方便采用數(shù)據(jù)分析的方法,對其進(jìn)行分析。這次問卷調(diào)查在2015年6—8月期間，獲得有效問卷49份。具體結(jié)果見表2。

表 2　原始數(shù)據(jù)表

2.2灰色關(guān)聯(lián)結(jié)果及簡單分析

根據(jù)表3黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素灰色關(guān)聯(lián)分析的關(guān)聯(lián)度和排序，得出影響黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承最主要的兩個(gè)因素是文化沖擊和外界關(guān)注，關(guān)聯(lián)度都在0.9以上。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和現(xiàn)代文化帶來的沖擊，嚴(yán)重影響著黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承，而政府、民眾對其了解、認(rèn)識(shí)的重視程度可能對黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的命運(yùn)起到扭轉(zhuǎn)作用。其次是生存、創(chuàng)新能力，如何適應(yīng)大工業(yè)時(shí)代的需要，不斷進(jìn)行創(chuàng)新，也是影響黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的重要因素。受眾與目標(biāo)市場、經(jīng)濟(jì)效益的大小是黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的基礎(chǔ)，其中消費(fèi)者對傳統(tǒng)制作茶葉的喜愛程度和消費(fèi)市場的大小是黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承下去的主要原因，經(jīng)濟(jì)效益是保護(hù)與傳承黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的動(dòng)力。遺產(chǎn)的美譽(yù)度、知名度以及自身所具有的歷史文化、科學(xué)藝術(shù)等價(jià)值對保護(hù)與傳承的影響排在第六位，影響中等。隨后分別是傳承主體情況、傳承方式和教育情況。黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有傳承性，因此傳承主體文化水平、數(shù)量與年齡層次分布等不同以及家庭傳承、家族傳承等不同方式對保護(hù)與傳承有不可忽視的影響，而年輕一代對此傳統(tǒng)技藝的喜愛程度、學(xué)習(xí)熱情對保護(hù)與傳承也存在一定的影響。區(qū)域經(jīng)濟(jì)、文化環(huán)境和制度變革對黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承的影響相對稍弱。

表3　關(guān)聯(lián)度及排序

3結(jié)語

作為人類文明的瑰寶和民族文化傳承的“密碼”，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)正面臨著經(jīng)濟(jì)全球化和社會(huì)變遷帶來的沖擊，保護(hù)與傳承形勢變得越來越嚴(yán)峻，因此，科學(xué)地探尋影響非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的因素，是科學(xué)地制定相應(yīng)的保護(hù)措施，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承的重要環(huán)節(jié)。研究將灰色關(guān)聯(lián)理論運(yùn)用于黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素的評(píng)價(jià)上，使評(píng)價(jià)的結(jié)果更為科學(xué)客觀。通過研究發(fā)現(xiàn)，影響黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承前5個(gè)主要因素分別是文化沖擊、外界關(guān)注、生存和創(chuàng)新能力、受眾與目標(biāo)市場、經(jīng)濟(jì)效益的大小。同時(shí)，還包括遺產(chǎn)的自身價(jià)值等因素。當(dāng)然，研究在一些方面還存在需要進(jìn)一步改進(jìn)的地方，如黃山茶葉傳統(tǒng)制作技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承影響因素評(píng)價(jià)指標(biāo)的選取和完善，今后還需要更進(jìn)一步的細(xì)化和深入。

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責(zé)任編輯：田靜

Analysis of Grey Correlation of the Influencing Factors between Protection and Inheritance for Traditional Producing Techniques of Huangshan Tea

ZHAN Hui-bin1,2, ZHAO Zi-yun3

(1.School of Economics and Management, Huangshan University, Anhui Huangshan 245041, China;2.School of Economics and Management, Nanjing University of Aeronautics and Astronautics,Nanjing 211106, China; 3.School of Culture and Communication, Huangshan University,Anhui Huangshan 245041, China)

Abstract：Based on the spot survey on the protection and inheritance of traditional producing techniques of Huangshan tea and on the previous research achievements, through the reference of the related experts, this paper constructs the index system influencing evaluation on the protection and inheritance and uses grey correlation analysis method to analyze the factors to influence the protection and inheritance of the traditional producing techniques of Huangshan tea.

Key words：Huangshan; traditional producing technique of tea; protection and inheritance; influencing factor; grey correlation

中圖分類號(hào)：O175.1

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1672-058X(2016)02-0097-04

作者簡介：占輝斌(1978-)，男，江西鷹潭人，副教授，博士后，從事灰色系統(tǒng)理論、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究.

*基金項(xiàng)目：安徽省教育廳重點(diǎn)研究基地招標(biāo)項(xiàng)目(SK2015A167)；黃山學(xué)院人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目(2014XHWH007).

收稿日期：2015-09-17；修回日期：2015-11-10.

doi:10.16055/j.issn.1672-058X.2016.0002.019