食材洗干凈的正確方法

?

食材洗干凈的正確方法

日常生活中洗菜對(duì)于我們每個(gè)人來說看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，有些食材用簡(jiǎn)單沖洗法是不能清洗干凈的，還會(huì)留下一些污物或雜質(zhì)。那怎么洗才干凈呢？

肉類

從菜市場(chǎng)買回來的肉，我們一般都會(huì)清洗一下，很多人都喜歡用自來水沖洗，看似能洗干凈，其實(shí)不然，因?yàn)槿庥杏椭?，用水沖，油脂會(huì)浮上水面。

正確方法：淘米的時(shí)候留下淘米水，然后將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，這樣臟物才容易洗掉。

蘑菇

蘑菇看似好洗，很多人認(rèn)為只要把表面的泥沙洗掉就可以了，只是泡一下，用手搓幾下就撈出來?？墒沁@樣的洗法，只會(huì)讓蘑菇越洗越臟。

正確方法：在清洗時(shí)，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗凈。可在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位用鹽水泡過也不易洗凈。

菜花

菜花表面看似很干凈，大多數(shù)人把它掰成小朵塊，擱在洗菜筐里再用自來水沖洗一下。但是這樣清洗菜花的內(nèi)部容易殘留土和小蟲子。

正確方法：買回家后先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊后用鹽水浸泡15-20分鐘，之后用清水沖洗干凈便可。

螃蟹貝類

海鮮好吃，但不好洗。很多人從市場(chǎng)上買來螃蟹或者貝殼類海鮮回家就擱在水里泡半天，其實(shí)不然，生鮮螃蟹及貝類所帶的臟東西不是在表面而是在體內(nèi)。

正確方法：先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之后再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內(nèi)的臟物，再多次換水，才能確保干凈。貝類泡在水中的同時(shí)要再放一把菜刀或其他鐵制器，這樣，貝類動(dòng)物就會(huì)把泥沙吐出來，一般2-3小時(shí)就可以了。

（文/鐘一鳴據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）