苦蕎面糊潤燥降糖

驗方：取苦蕎面500克，蒸30分鐘后備用。每頓飯前取2～3勺（30克左右），每天3次，開水沖成面糊飲用。

點評：糖尿病人總覺得大渴和饑餓，因為攝取食物里的糖不能正常供給機體細(xì)胞維持代謝需要，攝取食物太多又會增加血糖值。所以，糖尿病人最好吃含糖低或不含糖的食物。苦蕎屬于藥食兩用作物，其性寒味苦，能清瀉心火、滋陰潤燥止渴，輔助治療糖尿病。據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。《千金要方》等相關(guān)文獻(xiàn)中也有記載：苦蕎有安神活血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、潤腸通便、止咳平喘、抗炎、抗過敏等功效。

苦蕎被現(xiàn)代人稱為“三降丹”，能降血壓、降血脂、降血糖。苦蕎含豐富蛋白質(zhì)、維生素、較多的黃酮類化合物、硒、原花青素、活性蛋白、弱堿性淀粉和礦物質(zhì)。對糖尿病患者來說，生物類黃酮、硒能清除體內(nèi)自由基、修復(fù)受損的胰島β細(xì)胞，加強細(xì)胞組織的自我修復(fù)能力，提高細(xì)胞、組織對胰島素的敏感性，達(dá)到對糖尿病的雙向調(diào)節(jié)作用。

（甘肅 安世琪）