乳業(yè)“新貴”

提到驢產(chǎn)品，我們馬上會想到驢肉和阿膠，驢奶則鮮為人知。據(jù)外媒報道，里卡多·阿里西亞（Ricardo Alegria）是智利首都圣地亞哥街頭的一名另類“擠奶工”。二十多年來，他和他的兄弟每天都會牽著毛驢走街串巷，向人們出售現(xiàn)擠的驢奶。阿里西亞兄弟出售的小杯驢奶每杯售價約2美元，半升裝驢奶的價格約20美元。相較于牛奶，驢奶的價格要高出很多。然而驢奶憑什么賣得如此貴呢？它的營養(yǎng)價值比牛奶高么？下面讓我們一起來看看吧。

一、驢奶的價值

羅馬歷史學(xué)家普盧塔克曾記載，埃及艷后克利奧帕特拉喜歡用驢奶沐浴，據(jù)說這樣能令皮膚細膩、柔嫩。在南美洲一些國家，人們甚至視驢奶為“萬靈仙丹”。唐朝孫思邈著《千金要方》和明朝李時珍著《本草綱目》對驢奶的醫(yī)用價值都有記載。

意大利卡美里諾大學(xué)的研究證明，驢奶的營養(yǎng)成分和人乳最為接近，是人類母乳的最佳替代品。驢奶中的硒含量是牛奶的8倍，維生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50%，有較好的抗氧化、延緩衰老作用，并可提高人體免疫力。

在乳業(yè)的細分市場中，驢奶可謂“新貴”。驢農(nóng)已經(jīng)嘗到驢奶增收的甜蜜。受區(qū)域市場因素影響，東西部地區(qū)驢奶價格差異較大，但驢農(nóng)增加的收入是差不多的。山東省聊城市天龍養(yǎng)驢合作社的社員說，自己去年發(fā)了一筆“驢奶財”，奶價一開始40元/公斤，后來漲到60元/公斤。一頭孕驢采奶期能連續(xù)采6個月，1天能采1公斤左右，一頭母驢產(chǎn)奶能掙5000多元。因為是畜牧業(yè)聚集區(qū)，新疆一些地區(qū)的農(nóng)牧民普遍在驢奶業(yè)上獲得了收益。雖然驢奶產(chǎn)量不高，但養(yǎng)殖回報效益很高。據(jù)抽樣調(diào)查，目前新疆農(nóng)民養(yǎng)兩頭母驢，靠驢奶一年可增收3600元。

二、驢奶的市場需求

驢奶消費的旺盛需求，催生著驢奶業(yè)的龍頭企業(yè)問世，并把小生產(chǎn)和大市場連接在一起。新疆達瓦昆畜牧科技有限責任公司在有“中國毛驢之鄉(xiāng)”之稱的新疆岳普湖縣建立了驢奶加工廠，按國家對乳品行業(yè)的相關(guān)標準和要求，建成了無菌車間和自動化驢奶生產(chǎn)線，日加工鮮奶能力可達10噸，填補了國內(nèi)驢奶業(yè)加工生產(chǎn)的空白。新疆玉昆侖天然食品工程有限公司以新疆驢產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)中心為依托，累計完成1.35億元投資，建成符合食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的年產(chǎn)80噸凍干驢奶粉和年產(chǎn)500噸的超高壓滅菌液態(tài)驢奶生產(chǎn)線，并推出驢奶制品的系列產(chǎn)品。

三、驢奶的優(yōu)勢

1.驢奶中乳清蛋白的含量高，占總蛋白質(zhì)含量的64.3%，人奶為71%，比羊奶和牛奶高兩倍以上。

2.驢奶中含人體必需的9種氨基酸，種類齊全，數(shù)量充足，利于吸收。

3.驢奶中硒元素含量極高，每100毫升達10毫克，是牛奶的5.2倍，屬天然富硒食品。

4.驢奶中鈣、磷比例為1.77∶1，和人乳的2∶1極為相似，容易吸收利用。

5.驢奶中人體必需的脂肪酸（亞麻酸和亞油酸）含量高，占脂肪總量的30.7%，是牛奶的9倍。

6.驢奶中維生素C含量高，是牛奶的4.75倍，接近人乳。

7.驢奶中的脂肪和膽固醇含量低，脂肪總量為1.29%，是牛奶的40%。

8.含有大量的上皮細胞生長因子，能提高人體免疫力和抵抗力。

驢奶業(yè)的興起，是做深乳業(yè)細分市場的結(jié)果。驢奶，已經(jīng)打開了另一扇乳業(yè)市場之門，前景令人憧憬。

（內(nèi)蒙古 高云才）