問(wèn)世間，哪里的牢飯最好吃？

鄧娟

上帝保佑吃飽了飯的囚徒。吃不好，這問(wèn)題很嚴(yán)重，在監(jiān)獄尤其如此。美國(guó)阿肯色州就有一個(gè)犯人起訴監(jiān)獄，指控伙食太差導(dǎo)致自己體重下降、視力模糊、心情不爽……非常默契，密歇根州也有一個(gè)犯人因?yàn)楸O(jiān)獄伙食造成自己腸胃脹氣而提起訴訟，甚至把州政府也列為被告——這主意簡(jiǎn)直不能更妙，萬(wàn)一告贏了，那些制定伙食方案的老爺就可以關(guān)到牢里自食其果了。

為了避免犯人因?yàn)樽〔缓敏[事，擁擠的美國(guó)監(jiān)獄通常吃得更好

聯(lián)邦監(jiān)獄在美國(guó)有上百所，級(jí)別高于州立監(jiān)獄。2008年，深圳一家電子設(shè)備公司的董事長(zhǎng)吳振洲，被美國(guó)政府以涉嫌走私軍火監(jiān)禁至今。他曾經(jīng)記錄了關(guān)押前300多天里的遭遇，一共待過(guò)5所監(jiān)獄，待遇有天壤之別，伙食“各有千秋”。

第一個(gè)晚上，他作為轉(zhuǎn)運(yùn)犯人住在亞特蘭大某家不知名監(jiān)獄，一個(gè)裝著三明治的紙袋加一包飲料就是一餐，分餐時(shí)獄卒還會(huì)吹上一聲響亮的口哨，就像給狗喂食那樣。而懷特監(jiān)獄做得就不錯(cuò)，每周會(huì)將食譜張貼公示，幾乎每頓都有變化，不過(guò)晚餐質(zhì)量不如中餐。

吳振洲還發(fā)現(xiàn)，越擁擠的監(jiān)獄伙食通常越好，以避免犯人因?yàn)榭臻g狹窄住不好而鬧事。比如人滿為患的芝加哥城市監(jiān)獄就比懷特監(jiān)獄好。

懷特監(jiān)獄是官授民辦監(jiān)獄，“據(jù)稱屬于美國(guó)三大監(jiān)獄上市企業(yè)之一。所有獄卒彬彬有禮，但規(guī)矩比國(guó)營(yíng)監(jiān)獄嚴(yán)格。地方比芝加哥城市監(jiān)獄大，食物卻差一些。但須要犯人自己花錢購(gòu)買的副食品清單比芝加哥城市監(jiān)獄便宜不少”，吳振洲猜測(cè)這是為了鼓勵(lì)犯人多消費(fèi)。在美國(guó)，私人監(jiān)獄“生財(cái)有道”，《赫芬頓郵報(bào)》曾稱其“已成為繁榮產(chǎn)業(yè)”。

雖然吃得比國(guó)內(nèi)街邊盒飯好，但每想起深圳海鮮大餐，吳振洲總感到“嘴里淡出鳥來(lái)”。

中國(guó)南方的犯人比北方的犯人有口福

《北京青年報(bào)》曾探訪北京各監(jiān)獄，一位副分監(jiān)區(qū)長(zhǎng)介紹，服刑人員吃得最多的是饅頭，每頓飯有一個(gè)菜，葷素菜輪換，逢年過(guò)節(jié)會(huì)改善伙食，紅燒肉、燉魚、燉排骨都吃得上。

“吃在廣州”，廣州監(jiān)獄的犯人看起來(lái)也比首都的犯人更有口福。據(jù)《廣州日?qǐng)?bào)》2013年對(duì)番禺監(jiān)獄的報(bào)道，饅頭只會(huì)在早餐搭配白粥時(shí)出現(xiàn)，另有米粉、河粉選擇，正餐則雞、鴨、魚輪換著吃，通常一素一葷，每周有兩頓豆制品為主的純素菜，也有兩頓加菜，黃豆?fàn)F鴨、冬菇蒸雞是受歡迎的菜式。

番禺監(jiān)獄的犯人們對(duì)吃什么也有發(fā)言權(quán)，他們中選出48人組成罪犯膳食委員會(huì)參與決策。外地犯人的口味也得到照顧，這里有清真食品，春節(jié)也吃餃子，元宵節(jié)有湯圓，圣誕節(jié)還會(huì)從麥當(dāng)勞買漢堡給外籍犯。

和“平民監(jiān)獄”比起來(lái)，秦城監(jiān)獄的伙食在人們想象中屬于“特供”級(jí)別。

公安部離休干部、秦城監(jiān)獄原監(jiān)管處處長(zhǎng)何殿奎接受國(guó)內(nèi)媒體采訪回憶：從建成之初，秦城監(jiān)獄部分伙食標(biāo)準(zhǔn)按部長(zhǎng)級(jí)待遇，到“高干供應(yīng)點(diǎn)”采購(gòu)，早餐有牛奶，正餐兩菜一湯，飯后有一個(gè)蘋果。蘋果從冷庫(kù)里拉來(lái)，放在稻糠里保鮮，來(lái)時(shí)還冒冷氣。還發(fā)檸檬茶，方糖分白色和咖啡色兩種。每天如此，即便困難時(shí)期都一樣。給犯人做飯的是北京飯店調(diào)來(lái)的廚師劉家雄，有時(shí)會(huì)分發(fā)海參、魚翅。

但秦城監(jiān)獄也有普通監(jiān)區(qū)，一個(gè)2002年入獄的犯人記得頭兩年每天兩頓飯，主食窩窩頭，菜是大鍋燉，很少能見(jiàn)油葷，到2004年6月才改為每天三頓，有菜有肉，還允許由家屬交錢開(kāi)小灶。

在臺(tái)灣，作為最特殊的囚徒，陳水扁2010年12月入獄的第一餐倒不算奢侈，菜色是山藥燉排骨、炒青菜、椰子派和味噌豆腐湯。其實(shí)臺(tái)北監(jiān)獄伙食普遍不錯(cuò)，普通犯人也能吃到麻油雞、羊肉爐，還曾經(jīng)有犯人因?yàn)槌阅伭素i蹄給監(jiān)獄提意見(jiàn)。

瑞典囚犯可以外出喝咖啡，摩納哥海景監(jiān)獄提供紅酒香檳

瑞典監(jiān)獄的硬件設(shè)施稱得上監(jiān)獄界的天堂，沒(méi)有高墻和鐵絲網(wǎng)，大多數(shù)犯人都享有10平方米有電視有音響的單人空間，還可以在專門公寓定期會(huì)見(jiàn)情人，甚至允許關(guān)起門來(lái)密談。這樣的環(huán)境里，伙食當(dāng)然不會(huì)差，犯人每周還有一次在廚房里享受烹飪樂(lè)趣的機(jī)會(huì)，沒(méi)有毒癮的犯人可以在管理人員陪伴下外出喝咖啡。

不過(guò)，瑞典的別墅式監(jiān)獄比起海景房般的摩納哥監(jiān)獄，也得黯然失色。這個(gè)世界第二小的國(guó)家只有1.98平方千米，短篇小說(shuō)之王莫泊桑有篇荒誕不經(jīng)的《摩納哥的囚徒》：法律判處一個(gè)犯人斬首，但摩納哥沒(méi)有劊子手也沒(méi)有斷頭機(jī)，國(guó)王只好找別國(guó)租借，可是法國(guó)的斷頭機(jī)要一萬(wàn)六千法郎，便宜一點(diǎn)的意大利也要一萬(wàn)兩千法郎，法庭只好決定把死刑減為無(wú)期，將犯人投進(jìn)監(jiān)獄，但這項(xiàng)新增開(kāi)支太大，國(guó)王先是撤去看守，最后干脆讓這個(gè)犯人離開(kāi)摩納哥，沒(méi)想到，犯人竟然舍不得走！

小說(shuō)純屬虛構(gòu)，摩納哥監(jiān)獄根本不差錢，它坐落在寸土寸金的市中心，因?yàn)橐郎蕉?，上方就是旅游景點(diǎn)，游客幾乎是踏在監(jiān)獄房頂漫步。這座始建于1709年的花園式監(jiān)獄看起來(lái)像富豪私邸，每間至少15平方米的牢房全部朝向地中海。

監(jiān)獄管理結(jié)構(gòu)像是一個(gè)家庭客棧，監(jiān)獄長(zhǎng)的夫人負(fù)責(zé)總務(wù)，兒子擔(dān)任獄警，總數(shù)通常不超過(guò)20個(gè)的犯人是來(lái)自世界各地的“寄宿客”。出于“待客之道”，伙食充足可口，菜譜經(jīng)常變換。所有菜都是放在保溫盤送到犯人手里，早餐供應(yīng)黃油、面包、牛奶，周末提供冰淇淋和點(diǎn)心，節(jié)日有海鮮拼盤、烤鵪鶉，還能喝到葡萄酒和香檳，口感甚至比市政府廣場(chǎng)周圍向游客供應(yīng)的餐館還好。