我國食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題及解決方法

孔澎浩

食品安全問題不僅關(guān)系著人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全，還關(guān)系著社會(huì)穩(wěn)定，為保證食品安全，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)在不斷發(fā)展、改進(jìn)，但新的經(jīng)濟(jì)形勢下，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中還存在諸多問題，本文將對此進(jìn)行探討，希望能幫助減少地溝油、蘇丹紅、瘦肉精、毒豆芽等食品安全事件。

我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題

食品檢驗(yàn)技術(shù)水平有待提高。與發(fā)達(dá)國家相比，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)相對落后，食品檢測工作開展時(shí)缺乏高新儀器，致使部分食品中存在的安全風(fēng)險(xiǎn)難以被檢測出來。除此之外，食品監(jiān)督管理局缺乏強(qiáng)烈的食品安全意識，不重視食品檢驗(yàn)的資金投入、技術(shù)投入工作，致使食品檢驗(yàn)技術(shù)難以跟上時(shí)代的步伐。2011年的“瘦肉精”事件、2013年的“鎘大米”事件、以及2014年上海福喜公司的“過期肉”事件無一不提示我國的食品檢驗(yàn)技術(shù)有待提高。

食品安全檢測方式有待改進(jìn)。我國針對食品安全問題出臺了《食品安全法》，但在實(shí)際生活中，食品監(jiān)督管理局開展食品檢測工作時(shí)不能遵循里面的相關(guān)內(nèi)容，致使食品安全檢測不合理。具體表現(xiàn)如下，首先，食品監(jiān)督管理部門存在徇私舞弊現(xiàn)象，相關(guān)工作者在開展食品檢測工作時(shí)往往抵不住資金的誘惑，采取糊弄的態(tài)度，睜一只眼閉一只眼的處理食品安全問題。其次，食品生產(chǎn)企業(yè)為提高食品檢測合格率，在接受食品質(zhì)檢部門的檢查時(shí)，往往采取偷梁換柱行為，讓質(zhì)檢部門對質(zhì)量達(dá)標(biāo)的食品進(jìn)行檢查，這種檢查方式得出來的食品質(zhì)量并不能真正反映企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平。

食品檢測側(cè)重點(diǎn)掌握不當(dāng)。首先，無論是食品生產(chǎn)企業(yè)還是政府監(jiān)督部門，在食品檢驗(yàn)方面，只重視成品出廠的檢驗(yàn)，忽視了食品生產(chǎn)過程中的檢驗(yàn)，這在無形當(dāng)中增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其次，食品監(jiān)管部門沒有配備充足的、高水平的檢測人才，當(dāng)食品監(jiān)管部門的工作量較大時(shí)，容易導(dǎo)致食品錯(cuò)檢問題或漏檢問題。

其它食品檢測技術(shù)問題。在經(jīng)濟(jì)利益的誘惑下，社會(huì)上出現(xiàn)了諸多黑作坊、小作坊，這些作坊喜歡與食品監(jiān)督檢測部門“躲貓貓”，這在一定程度上增加了食品檢測難度，也致使作坊生產(chǎn)出來的食品未經(jīng)檢驗(yàn)就流入了市場，進(jìn)入了社會(huì)公眾的口中，危害社會(huì)公眾生命健康。除此之外，在實(shí)際監(jiān)測過程中，檢測工作者往往根據(jù)已有的標(biāo)準(zhǔn)主觀判定檢測結(jié)果，不能廣泛的應(yīng)用系統(tǒng)分析方法，致使食品檢測結(jié)果缺乏客觀性。

提高我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的合理化建議

建立健全安全保障機(jī)制，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)水平。應(yīng)建立健全安全保障機(jī)制，全過程、多環(huán)節(jié)進(jìn)行食品監(jiān)督與監(jiān)測，提升食品檢驗(yàn)技術(shù)水平，保證食品原料安全、食品生產(chǎn)加工安全、食品運(yùn)輸安全以及食品銷售安全。新的經(jīng)濟(jì)背景下，食品種類越來越多，食品檢測的難度也越來越大，為了提高食品檢測質(zhì)量，規(guī)避食品安全問題，就得采取措施不斷改進(jìn)食品檢測技術(shù)。食品監(jiān)督管理部門提高食品安檢意識，增加食品檢驗(yàn)的資金投入，引進(jìn)并應(yīng)用先進(jìn)的食品檢驗(yàn)技術(shù)和食品檢測設(shè)備，為食品安檢工作提供技術(shù)支撐。

改進(jìn)食品安全檢測方式，提高食品檢驗(yàn)成效。加大監(jiān)管力度，促使食品監(jiān)督管理局嚴(yán)格按照《食品安全法》中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展食品檢測工作，提高食品安全檢測的合理性。與此同時(shí)，做好整頓工作，杜絕徇私舞弊現(xiàn)象，整合檢測機(jī)構(gòu)，優(yōu)化配置現(xiàn)有檢測資源，借助多媒體技術(shù)實(shí)現(xiàn)食品檢測信息共享，以此來提高食品安全檢測的工作效率。除此之外，加大對食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)督，以此來保證食品質(zhì)量合格，確保社會(huì)公眾的生命財(cái)產(chǎn)安全不受侵害。

合理把握食品檢測側(cè)重點(diǎn)。食品生產(chǎn)企業(yè)或政府監(jiān)督部門既應(yīng)該重視成品出廠的檢驗(yàn)工作，又應(yīng)該重視食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、營銷中的檢驗(yàn)工作。為達(dá)到這一目的，應(yīng)注意培養(yǎng)專業(yè)檢測人才，努力提高食品檢驗(yàn)技術(shù)及其空白領(lǐng)域的填補(bǔ)，如人獸共患病原體檢測、生物毒素檢測、食品添加劑檢測、有機(jī)污染物檢測等等。

其他合理化建議。除以上措施外，還可以建設(shè)食品檢驗(yàn)信息網(wǎng)絡(luò)平臺，公開食品檢驗(yàn)信息，打破食品行業(yè)壁壘，加強(qiáng)宣傳，提高公眾食品安全認(rèn)知水平，借助社會(huì)公眾共同進(jìn)行食品安全檢驗(yàn)工作等?？傊?，要想方設(shè)法采取一切行之有效的措施強(qiáng)化食品安全檢驗(yàn)工作，以便為人民群眾生命安全保駕護(hù)航。

近年來，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)得到了提高，但其中仍存在不少問題，食品安全檢驗(yàn)問題給廣大人民群眾的生命健康造成了安全隱患。本文對我國食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在的問題進(jìn)行了探討，并提出了解決問題的策略，希望能提高食品質(zhì)量，確保我國公民生命健康安全。