一碗面

何泳之

食客們尋香而來(lái)，找回最簡(jiǎn)單的味道，而他也不忘初心，為大家提供一方簡(jiǎn)單的溫暖。

那是一家隱于市井的拉面小館，褪了色的雨蓬上孤獨(dú)地立著“一碗面”的招牌，紅色的字跡已經(jīng)有些模糊了。與旁邊裝飾一新的餐廳酒樓比起來(lái)，這間拉面館就像風(fēng)燭殘年的老者，鉛華洗盡，靜默于繁華之中。

拉面館的主人是一個(gè)上了年紀(jì)的拉面師傅，一件洗得發(fā)白的藍(lán)襯衫，套上沾滿面粉的紅圍裙，曾經(jīng)烏黑的頭發(fā)也在歲月的沾染下變白了。每當(dāng)我跨上臺(tái)階走進(jìn)這家拉面館時(shí)，最先映入眼簾的是五大三粗的男人們叼著煙卷斜倚著，或是領(lǐng)著孩子的婦人們圍坐一桌吆喝著：“老郭！來(lái)碗熱面！”老郭師傅總是一邊拉著面條，一邊熱情地回應(yīng)道：“好嘞——”

熱湯在大鍋里翻滾著，升騰的白霧模糊了他與食客的界限。朦朧中，我看見(jiàn)他厚實(shí)有力的手掌揉搓著案板上白花花的面團(tuán)，將其滾成粗條狀，撒上薄面，兩手各抻面的一端，提離案板，上下晃長(zhǎng)。面團(tuán)上附著的面粉在空氣中彌漫，面條在老郭師傅的手中也活了起來(lái)，時(shí)而如銀蛇狂舞，時(shí)而又如驚濤駭浪，令人拍案叫絕。拉抻的面團(tuán)合攏擰成麻花形，這樣反復(fù)晃動(dòng)六七次后，面條逐漸變細(xì)、成型。再去掉兩頭對(duì)折成兩條，一手捏住兩個(gè)端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起后將面均勻地撒在鍋內(nèi)，長(zhǎng)筷子繞著面轉(zhuǎn)上兩圈，大漏勺一撈，往大碗里一倒，香蔥一灑，澆上事先備好的熱湯，一碗熱騰騰香噴噴的拉面就好了。老郭師傅用沾滿面粉的手端起大碗，吆喝著：“熱騰騰的面來(lái)咯——”樂(lè)呵呵地把面送到每一位食客面前。

混著香蔥和蒜蓉的香氣刺激著味蕾，我迫不及待地夾起一筷子的面條，滋溜溜地吃著，富有彈性的面條在咀嚼中愈發(fā)清香。熱湯微微燙舌，韌而不硬的面條與熱湯完美結(jié)合，美味刺激著我身體的每一個(gè)細(xì)胞。當(dāng)我沉浸在這味覺(jué)的盛宴中時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)旁邊一位老食客打趣道：“老郭，兒子都出來(lái)工作了，你也該享享清福啦！難不成打算干一輩子??！”老郭師傅又拿起一個(gè)面團(tuán)，頭也不回地笑著應(yīng)道：“這行都干了二十多年啦，我不干了，街坊鄰居想吃面咋辦？再說(shuō)都干了大半輩子了，呵呵，也不差這幾年了！”爽朗的笑聲和著面的香氣傳來(lái)。

熱面騰起的霧氣模糊了視線，我卻清晰地看見(jiàn)了老郭師傅那土黃方臉上有神的眼和他厚實(shí)有力的大手。二十多年來(lái)，他一直扎根在這陋巷中，十年如一日地堅(jiān)守在這拉面館。食客們尋香而來(lái)，找回最簡(jiǎn)單的味道，而他也不忘初心，為大家提供一方簡(jiǎn)單的溫暖。

（指導(dǎo)老師 孫北平）