日糧精粗比對反芻動(dòng)物的影響

王子苑　李小冬　王小利　蔡一鳴　莫本田

摘 要 隨著反芻動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)集約化程度的提高，為追求高生產(chǎn)性能，大中型養(yǎng)殖場通常采用高精低粗的日糧類型。日糧精料水平的增加，短時(shí)間內(nèi)可取得一定的效果，但隨著時(shí)間的延長，反芻動(dòng)物消化生理出現(xiàn)紊亂，健康受到損害，干物質(zhì)消化率降低，不僅導(dǎo)致生產(chǎn)性能下降、產(chǎn)品品質(zhì)不盡理想，動(dòng)物的生產(chǎn)年限也會(huì)縮短。因此，配制合理的日糧精粗比對反芻動(dòng)物健康養(yǎng)殖至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞 日糧精粗比；生產(chǎn)性能；瘤胃發(fā)酵；肉質(zhì)

中圖分類號(hào)：S816.48 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.21.117

1 日糧精粗比對反芻動(dòng)物生產(chǎn)性能的影響

反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能主要受到日糧精粗比、粗飼料纖維含量的影響。日糧精粗比不同實(shí)際上是日糧營養(yǎng)水平的差異，精料水平高的飼糧，因非結(jié)構(gòu)性碳水化合物（Non-structural Carbohydrate， NSC）等養(yǎng)分含量高，在瘤胃內(nèi)的發(fā)酵速率和通過消化道的速度較快，消化率升高，有效提高了反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能[1]。

產(chǎn)肉能力作為評價(jià)肉用家畜生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，受到飼料能量供給的影響較大。研究表明，放牧+補(bǔ)飼精料的飼養(yǎng)方式可顯著提高反芻動(dòng)物的增質(zhì)量效率。趙占強(qiáng)[2]等分別用精粗比為67.1∶32.9、57∶43和45.7∶54.3的日糧飼喂安格斯牛，結(jié)果表明，隨著精料水平的增加，安格斯牛能獲得較好的增質(zhì)量效果和生產(chǎn)性能。淡瑞芳[3]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧精粗比接近5∶5時(shí)，反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能達(dá)到最佳狀態(tài)。但當(dāng)反芻動(dòng)物采食過多精料后，瘤胃內(nèi)容物的pH值會(huì)迅速降低，當(dāng)pH值下降到5.0時(shí)，乳酸菌迅速繁殖產(chǎn)生大量乳酸。乳酸含量快速升高，會(huì)使一部分乳酸轉(zhuǎn)化成乳酸鈉直接進(jìn)入血液循環(huán)，血液中乳酸含量的增高，導(dǎo)致血液中二氧化碳結(jié)合能力下降，從而引發(fā)酸中毒。因此，適宜的日糧精粗比對于維持機(jī)體正常生理功能很重要，一定范圍內(nèi)提高日糧精料比例，不僅能夠改善肉用家畜的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率，還可以減少飼料浪費(fèi)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

張石蕊[4]等報(bào)道，奶牛的產(chǎn)奶量和4%標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)奶量均隨精料水平的升高而升高，精粗比60∶40組較40∶60組分別提高了19.59%、15.82%。楊學(xué)梅[5]等認(rèn)為，不同日糧精粗比對奶牛的產(chǎn)奶量影響較大，當(dāng)精粗比達(dá)到60∶40時(shí)，產(chǎn)奶量為最佳水平。產(chǎn)奶量主要受血糖濃度的影響，飼喂精料比例高的日糧能促進(jìn)瘤胃內(nèi)的丙酸異生和飼料蛋白生糖氨基酸的異生作用，從而提高血糖濃度，產(chǎn)奶量增加。雖然在一定范圍內(nèi)增加精料在日糧中所占比例能提高產(chǎn)奶量，但隨著產(chǎn)奶量的增加，乳成分中乳脂率會(huì)顯著降低。這主要是由于高精低粗日糧結(jié)構(gòu)使反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)形成丙酸發(fā)酵，丙酸濃度增加，乙酸產(chǎn)量降低，乙酸/丙酸比值下降，導(dǎo)致乳脂合成效率下降。

2 日糧精粗比對反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的影響

反芻動(dòng)物可利用單胃動(dòng)物不能利用的纖維和非蛋白氮（Non-protein Nitrogen，NPN）等營養(yǎng)物質(zhì)，這是由于瘤胃獨(dú)特的內(nèi)環(huán)境為厭氧微生物繁殖提供了一個(gè)天然發(fā)酵罐。進(jìn)入瘤胃的飼料中，40%～80%可消化的干物質(zhì)首先經(jīng)過微生物發(fā)酵分解為短鏈脂肪酸（Short-chain Fatty Acid， SCFA），經(jīng)瘤胃上皮吸收后進(jìn)入肝臟合成葡萄糖，為機(jī)體提供60%～80%的能量來源；同時(shí)，瘤胃內(nèi)的微生物還能利用飼料中的NPN合成菌體蛋白、B族維生素以及維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)。

2.1 日糧精粗比對瘤胃pH值的影響

瘤胃pH值是評價(jià)內(nèi)環(huán)境發(fā)酵狀況的基本指標(biāo)，主要受采食量與反芻時(shí)間、日糧精粗比與日糧顆粒大小、揮發(fā)性脂肪酸（Volatile Fatty Acid，VFA）的產(chǎn)生與吸收及排出的影響。瘤胃內(nèi)容物pH值是食糜中VFA與唾液中緩沖鹽相互作用，以及瘤胃上皮對VFA吸收及隨食糜流出等因素綜合作用的結(jié)果。當(dāng)瘤胃pH<6.2時(shí)，微生物合成菌體蛋白的速率開始降低[1]。Van[6]研究表明，瘤胃

pH>5.7為微生物生長的最佳值。研究發(fā)現(xiàn)，日糧精料水平與瘤胃pH值呈負(fù)相關(guān)，即精料水平升高時(shí)，pH值降低。主要原因是精料水平的提高，使日糧中纖維物質(zhì)的含量下降，減少了反芻動(dòng)物的咀嚼行為，導(dǎo)致進(jìn)入瘤胃的唾液分泌量減少，緩沖能力降低；再加之精料的發(fā)酵速率快，產(chǎn)生的VFA大量堆積，最終導(dǎo)致瘤胃酸度升高，pH值下降。但研究表明瘤胃pH值在不同日糧精粗比條件下均在正常變動(dòng)范圍內(nèi)，精料水平對瘤胃內(nèi)環(huán)境沒有顯著影響。

2.2 日糧精粗比對瘤胃氨態(tài)氮濃度的影響

瘤胃氨態(tài)氮（NH3-N）主要來源于飼料中蛋白質(zhì)氨基酸的脫氨基作用和NPN物質(zhì)的降解，其濃度反應(yīng)了蛋白質(zhì)降解與合成之間的平衡狀態(tài)。瘤胃NH3-N的濃度除了會(huì)受到飼料中蛋白質(zhì)和NPN降解的影響外，還會(huì)受到瘤胃上皮吸收和食糜排空速度的影響。NH3-N能提供瘤胃內(nèi)微生物合成菌體蛋白所必需的氮源，因此適宜的瘤胃NH3-N濃度是保證菌體蛋白合成效率的首要條件，濃度過高或過低均不利于菌體蛋白的合成。瘤胃NH3-N濃度過低會(huì)導(dǎo)致日糧中纖維物質(zhì)的分解效率下降，從而影響生產(chǎn)性能。當(dāng)NH3-N濃度過高時(shí)，容易引起氨中毒以及尿素合成過量而直接排出體外，造成資源的浪費(fèi)和損失。

3 日糧精粗比對采食量的影響

反芻動(dòng)物干物質(zhì)采食量（Dry Matter Intake，DMI）是機(jī)體采食營養(yǎng)素以維持基本生產(chǎn)活動(dòng)所必需的量化基礎(chǔ)。DMI受到眾多因素的影響，包括日糧精粗比、飼料可消化率、瘤胃物理填充及代謝反饋調(diào)劑等。當(dāng)以高精飼料作為日糧的主要成分時(shí)，適口性的提高使進(jìn)食速度加快，由于食糜通過瘤胃的速度快于以粗飼料為主的日糧。因此，改變了食糜對瘤胃壁的物理刺激及在消化道停留速度，使反芻動(dòng)物DMI增加，導(dǎo)致飼料消化率發(fā)生變化。Johnson[7]等研究發(fā)現(xiàn)，DMI隨日糧精粗比的增加而提高，當(dāng)日糧精粗比為60∶40時(shí)，DMI達(dá)到最大值。薛白[8]等用20∶80、50∶50和80∶20日糧精粗比分別飼喂牦牛和黑白花奶牛。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，黑白花奶牛DMI與日糧精料水平呈正相關(guān)，牦牛在精粗比為50∶50時(shí)有最高采食量。說明適宜的日糧精粗比能提高DMI，進(jìn)而提高飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。綜上所述，DMI的高低是維持和挖掘其潛在生產(chǎn)性能關(guān)鍵所在，攝入不足會(huì)限制增重效果，產(chǎn)肉性能和產(chǎn)奶量無法達(dá)到最佳水平；攝入過剩不僅會(huì)提高飼料成本，且大量未被消化吸收的養(yǎng)分會(huì)隨糞便排出，污染周圍環(huán)境。

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（責(zé)任編輯：趙中正）