唯詩與美食不可辜負

孫天宇

【摘要】“詩史”杜甫的創(chuàng)作對后世影響巨大。本文針對杜甫詩作中極富特色而又少有關(guān)注的飲食題材詩歌進行深入分析，通過提取其在困居長安、當朝為官以及西南漂泊的三個時期所作的代表性飲食詩歌進行解析，發(fā)現(xiàn)其情感與飲食之間所體現(xiàn)出的人格本質(zhì)、感性力量，并對新近由柏樺提出的“杜甫新形象”進行分析。

【關(guān)鍵詞】杜甫；飲食詩歌；人格本質(zhì)；感性

印象中的杜甫，似乎始終是高中課本上那個深沉悲苦、形銷骨立的詩史形象。然而，“文學史的功用之一是指出詩人的特性，但杜甫的詩歌拒絕了這種評價，他的作品只有一個方面可以從整體強調(diào)而不致被曲解，這就是他的復(fù)雜多樣”。當細讀杜詩全集，會發(fā)現(xiàn)在其沉郁的感情背后，首先是一顆始終對世間萬物報以熱愛的單純之心。

2012年，紀念杜甫1300周年誕辰之際，中國現(xiàn)代詩人柏樺發(fā)表的一篇題為《杜甫新形象：爛醉是生涯》的文章為杜甫研究帶來了新的思路：作者認為“他（杜甫）有一種極樂的自我虐待傾向，并且他常常是十分忘我地陶醉于自身的苦難”。這種類似于波德萊爾的詩人精神病癥候——即對于苦難的偏執(zhí)和陶醉以及死本能沖動——是否真正在杜甫身上同樣適用，仍有待分析。

因此，本文將從杜甫三個時期的典型飲食詩歌中解開杜甫在美食背后的情感內(nèi)核，從其超越本能的感性、健全的人格入手，對“極樂的自我虐待傾向”觀點進行辯駁。

一、困居長安：海內(nèi)存知己，鯽鮮冬菹綠

困居長安的十年間，杜甫的思想和創(chuàng)作都發(fā)生了巨大的變化。不再是“放蕩齊趙間，裘馬頗清狂”的少年，年近不惑的杜甫，不得不直面政治腐敗的現(xiàn)實。他的詩風愈見沉郁頓挫。而其中，創(chuàng)作于天寶十二年（公元753年）的《陪鄭廣文游何將軍山林》卻是一個異數(shù)。詩中的杜甫率性縱情，灑脫開懷，盡數(shù)園林景致、風土人情、賓主之樂，既有“綠垂風折柳，紅綻雨肥梅”的詩意，又有“醉把青荷葉，狂遺白接籬”的狂放。其中，“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”一句，作為描寫吃的佳句尤為出彩。膾是切成薄片的魚肉，相傳“酉陽雜俎南孝廉善斫膾，絲縷輕可飛”，而羹是味道鮮美的濃湯，主要由肉、菜及勾芡調(diào)和。此句最妙在青與白兩種調(diào)和色的巧妙使用，使得整道菜鮮味十足，清冽可口。這豐盛鮮美的食物的背后，是相知相惜的友人鄭虔的引薦，以及何將軍慷慨熱情的招待。抑郁的困居非但沒有磨滅杜甫一展志向的信心，反而使他更惜這少有的飲酒歡歌之時，鄭虔的介紹使得杜甫有幸得此山水經(jīng)歷，是他長安困居時期的慰藉之一。鄭虔與杜甫，這一遭貶謫、一不得志的二人一見如故、交情摯深，常推心置腹、共敘抱負。友情是他筆下的食物背后的第一份濃重深情。

二、為官之時：追憶往昔歲月稠，春韭黃粱已為故

在因疏救好友房琯而被貶為華州司功參軍之后，杜甫頓感仕途失意、世態(tài)炎涼而奸佞進讒。感嘆與憤慨是杜甫當時創(chuàng)作的主題，三吏三別皆出于這一時期。然而其中最打動人心的，卻是在訪問摯友衛(wèi)八處士時所作的這首《贈衛(wèi)八處士》。

活在安史之亂的動蕩之下，深諳相逢即別離的杜甫實際上將重點放在了別。往昔青春少壯的回憶深深刺痛詩人眼前的衰老，怎奈人生多艱而生死無常。在這跋涉過千山萬水、廿載時光的重逢面前，詩人胸中的百感交集便悄悄藏在一頓充滿濃郁生活氣息的飯菜之中。“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，今人評價其為詩意的食物的巔峰。一個“剪”字，映襯地春韭更為翠綠鮮嫩，因為韭菜只有未長高的才會剪，所以這必是嫩綠的新韭。煮好的米飯點綴著黃粱金色的光芒，顆顆飽滿而滿屋谷香。屋外春雨婆娑而屋內(nèi)眾人歡坐，恰是中國詩人眼中的詩意美感，隨意而親切溫暖的情緒達到了飽滿的極點。這樣溫暖的畫面足以燭照回憶者殘荒晚年里的一個個寂寥瞬間，足以擊碎無所不在的世事之煩和橫亙心頭的耿耿隱憂。在追憶往昔的傷感中，詩人更對當下片刻溫暖倍加珍惜，食物在此中給予了他治愈的力量。

三、西南漂泊：仍是念及廟堂在，冷淘朱櫻傾衷腸

大歷二年，漂泊到瀼西的杜甫為當?shù)匾环N美食所吸引?！抖旁婄R銓》中注為：“槐葉味涼苦，冷淘已熟面名，以槐葉汁和面為之?！边@種美食以槐葉汁和面制作而成，并將面煮熟后在冷水中淘洗，清爽可口，最宜夏天食用。

全詩詳細地描述了一碗槐葉冷淘從原料采集到烹制入口的全過程。杜甫在其中運用了色彩的通感，“碧鮮俱照箸，香飯兼苞蘆”一句，楊倫評其為“碧鮮言其色也”。將描寫味覺感受的“鮮”與“碧”字相連，這里的鮮是在碧之底色上的鮮，因而勝過千千萬萬的顏色。其口感也是極具特色，“經(jīng)齒冷于雪”，足見之涼爽。

然而在漂泊西南的旅途中吃到如此爽口小食的杜甫，心下想起的卻是“愿隨金騕褭，走置錦屠蘇”，將此涼面獻納給君王。蘇軾曾經(jīng)這樣評價杜甫：“古今詩人眾矣，而杜子美為首，豈非以其流落饑寒，終身不用，而一飯未嘗忘君也歟。”而金圣嘆這樣評價“君王納涼晚，此味亦時須”一句：冷淘小事，偶然經(jīng)齒，無端送想，便直到萬里之外，涼殿之上，夜露之下，君王之身；竟忘卻手中未放冷淘碗箸也。常有人稱杜甫為“愚忠”，被儒家思想中的“忠”束縛了一輩子。筆者認為不然，尋常小事，最見人心，這自然而然的忠心流露、植于血液之中。不是忠君，而是忠于國與民。在其食物背后，杜甫想有所為的心始終未變，即便身陷潦倒，依舊憶君主、愿國泰民安。

四、高于本能的感性力量與食物的魔力

從長安困居到坎坷為官，再到漂泊夔州，最終在前往岳陽的小船上逝去，杜甫一生中，有近一半的時間處在憂慮溫飽、潦倒困苦的狀態(tài)中。他能夠坦然描寫他所經(jīng)受的苦難，并非源于柏樺老師所說的“杜甫如波德萊爾一樣，是通過一種自虐式的沖力達到一種擁抱苦難的極樂狀態(tài)的”，而是源于杜甫有著超乎常人的感性，使他即便遍嘗酸辣苦楚，依然可以葆有一顆熱愛生活、珍視生命的心，以系蒼生。

這種感性是超越本能的。

首先，超越了人的生理本能，比如饑餓。潦倒時面對粗糙的飯菜，杜甫依舊能夠從享用者、美食家角度，進行食物的審美賞析，而不是僅以“饑者”之身來充溫飽?！蹲暨€山后寄三首》中，靠侄兒救濟的杜老調(diào)侃不變，“白露黃粱熟，分張素有期……味豈同金菊，香宜配綠葵。老人他日愛，正想滑流匙”，食物色彩分明、字句飄香，詩意盎然，體現(xiàn)其超越常人的感性。

其次，超越了人的死本能。柏樺點評波德萊爾的《祝?！?，稱其為“一種燦爛亡命的頹廢激情，一種冒著烈火出入地獄的英勇決心，一種弗洛伊德所說的死本能沖動，一種爭分奪秒的殘酷燃燒，但那正是對苦難的極樂燃燒”，然而受儒家思想影響的杜甫深諳生命之珍貴美好，物質(zhì)生活之苦不會影響其精神世界的高貴，故并非執(zhí)念死亡。這種富有創(chuàng)造和建設(shè)性的生本能，使杜甫能夠于殘留的溫暖中創(chuàng)造美、感受愛，來沖抵苦難的痛苦。

食物是有魔力的。朋友的溫情不必言說，自是在舉家之力的粗茶淡飯中深藏；回憶的時光不必哀嘆，自是在酒暖燭明的新炊間搖曳；血融的赤子之心不必表白，自是在清爽的涼面里呈現(xiàn)。巴赫金說：“在吃的活動中，人與世界的相逢是歡樂的，凱旋式的。”杜甫在以極認真的態(tài)度對待一茶一飯的過程中，被賦予自我治愈的能力。而食物，在這位飽經(jīng)風霜的詩人一吟一詠的雕琢中，擁有了流傳千年的詩意。

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