為畜禽提供健康“保健品”

鄭秀亮

2014年底，《焦點(diǎn)訪談》曾報道稱珠江廣州段受抗生素污染非常嚴(yán)重，脫水紅霉素、磺胺嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的含量分別為460納克/升、209納克/升和184納克/升，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出歐美發(fā)達(dá)國家河流中100納克/升以下的含量。

研究發(fā)現(xiàn)，大部分抗生素都是通過人與動物的排泄物進(jìn)入水體，這揭示了中國抗生素污染的一個重要來源——畜禽養(yǎng)殖。畜禽養(yǎng)殖中抗生素的過度使用，不僅污染環(huán)境，也可能導(dǎo)致超級細(xì)菌的產(chǎn)生，還會增加畜禽體內(nèi)抗生素殘余，危及人體健康的同時，也不利于畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。在此背景下，廣東海納川生物科技股份有限公司（以下簡稱“海納川”）開啟安全、綠色、高效生物飼料及藥物飼料的研發(fā)，努力尋找一條“無抗”之路。

利弊相依的抗生素

無獨(dú)有偶，北京師范大學(xué)水科學(xué)研究院對中國部分地表水取樣檢測后也發(fā)現(xiàn)，全國主要河流，包括海河、長江入?？?、黃浦江、珠江和遼河等河流都檢出抗生素。

數(shù)據(jù)表明，2013年中國抗生素使用量接近世界其他國家的總和，其中人類消耗量為48%，52%為動物消耗，也就是養(yǎng)殖業(yè)消耗。

養(yǎng)殖場在畜禽養(yǎng)殖過程中使用抗生素主要有兩方面的原因。一方面是為了降低畜禽患病率。相較于野外，養(yǎng)殖場的畜禽密度顯然要高得多，所以一旦發(fā)生動物疫情，傳染速度非常快，就會給養(yǎng)殖戶帶來嚴(yán)重?fù)p失。在養(yǎng)殖過程中添加抗生素，可以預(yù)防與治療疫病，避免遭受此類損失。

另一方面，相當(dāng)一部分抗生素可以通過殺滅有害菌，調(diào)節(jié)畜禽腸道內(nèi)細(xì)菌總數(shù)以促進(jìn)畜禽消化，進(jìn)而影響生長，增加畜禽個體重量。部分飼料企業(yè)會在其產(chǎn)品中預(yù)先添加入此類抗生素，養(yǎng)殖戶則采用此種飼料刺激畜禽增重以提高收入。

由于養(yǎng)殖密度大、畜禽疫病復(fù)雜多樣，再加上監(jiān)管不力等多種原因，我國普遍存在抗生素過量使用甚至濫用等問題。養(yǎng)殖戶在使用含抗生素飼料之外，還會采用注射、灌服等多種手段再次添加抗生素。對于畜禽養(yǎng)殖場，抗生素支出占用藥總支出往往達(dá)到70%到80%。

抗生素的大量使用，導(dǎo)致的一個問題就是抗生素在畜禽體內(nèi)的殘留，然后經(jīng)過食物鏈最終進(jìn)入人體。另一個不可忽視的問題是養(yǎng)殖廢水，因?yàn)榻^大多數(shù)的抗生素都會被代謝出體外，最終以養(yǎng)殖廢水的形式進(jìn)入環(huán)境，如不加以處理，就會造成嚴(yán)重的污染。

全國政協(xié)委員、中山大學(xué)食品與健康工程研究院院長劉昕表示，抗生素抗性基因?qū)Νh(huán)境生態(tài)和人類健康的危害被列為21世紀(jì)威脅人類健康的最重大挑戰(zhàn)之一?？股乜剐曰蛟诃h(huán)境中可持久性殘留、遷移，并可通過基因水平轉(zhuǎn)移在菌群間傳播，誘導(dǎo)耐藥菌株產(chǎn)生，對環(huán)境生態(tài)和人類健康的危害遠(yuǎn)大于抗生素殘留。而且抗生素在養(yǎng)殖業(yè)的大量使用，也會增加禽畜的抗藥性，誘導(dǎo)超級細(xì)菌的產(chǎn)生，農(nóng)業(yè)部也因此全面禁止在動物飼料中添加抗生素。

生物飼料開始崛起

“飼料禁添抗生素是養(yǎng)殖發(fā)展的必然結(jié)果?！比A南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馮定遠(yuǎn)認(rèn)為，“禁抗”是未來養(yǎng)殖業(yè)的大勢所趨?！昂＜{川”董事長周玉巖也提到，隨著人們生活水平的提高，開始由注重吃得飽到講究吃得好，對食品安全性、食品的品質(zhì)要求越來越高，因此抗生素殘留帶來的安全性問題愈發(fā)引起人們的關(guān)注，“我們認(rèn)為禁用飼用抗生素是順應(yīng)時代潮流，是未來的必然趨勢?！?/p>

不過，抗生素禁用之后，養(yǎng)殖戶短期內(nèi)可能會面臨養(yǎng)殖成活率下降等問題，養(yǎng)殖戶因此需要另外一些產(chǎn)品來維持動物的健康狀況，比如微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑以及寡糖等，綠色飼料添加劑因此應(yīng)運(yùn)而生。

綠色飼料添加劑主要是指除抗生素以外的，能夠保證動物健康的或者能夠保護(hù)飼料產(chǎn)品，讓飼料產(chǎn)品效果更好的一類添加劑，它不僅擁有抗生素一樣的抗病效果，而且符合人們對肉食品安全、肉食品品質(zhì)的要求。

“我們主要通過生物技術(shù)的手段來開發(fā)綠色飼料添加劑，或者叫做動物腸道健康類的產(chǎn)品?！薄昂＜{川”生產(chǎn)廠長魯彬彬提到，2006年“海納川”開始研發(fā)綠色飼料添加劑，目前已經(jīng)申請發(fā)明專利30項，其中一些專利產(chǎn)品在市場上的推廣和運(yùn)用，為改善養(yǎng)殖環(huán)境、減少藥物殘留、提高免疫能力等作出了較大的貢獻(xiàn)。

“傳統(tǒng)飼料中，常含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，它們的存在干擾了飼料中養(yǎng)分的消化、吸收利用，影響了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率?！濒敱虮蚪榻B，綠色飼料添加生物活性多肽等，可以最大限度地消除飼料的抗?fàn)I養(yǎng)作用，有效提高原料消化利用率，減少飼料營養(yǎng)物質(zhì)的浪費(fèi)，改善畜禽生產(chǎn)對環(huán)境的污染。

綠色飼料還能夠提高氮的利用率。綠色飼料提高了飼料中氨基酸的平衡，提高了動物對氨基酸的利用水平，而氮是氨基酸的主要元素，這也就提高了氮的利用率。氮的吸收，同時能夠減少動物糞尿中氮?dú)獾尼尫帕?，減少氨氮污染物的產(chǎn)生，減少環(huán)境負(fù)荷。

同時，細(xì)菌的生長和增殖需要蛋白質(zhì)。綠色飼料通過均衡的氨基酸，可以降低蛋白質(zhì)水平，并且增加畜禽的消化能力，明顯地限制細(xì)菌增殖。而且，綠色飼料含有寡糖成分，它們只能被對機(jī)體有利的乳酸桿菌、雙歧桿菌等微生物利用，而不能被對機(jī)體有害的沙門氏菌、大腸桿菌等微生物利用。寡糖被有益菌利用后，使腸道中的乳酸桿菌、雙歧桿菌等有益菌大量增殖，伴隨有益菌增殖產(chǎn)生的乳酸、丁酸、醋酸和丙酸，使腸道PH值降低，從而使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，改善腸道環(huán)境。腸道內(nèi)有益菌的大量繁殖，在維持畜禽健康方面發(fā)揮重大作用，其中雙歧桿菌對動物機(jī)體有很強(qiáng)的免疫作用。

綠色飼料中微生態(tài)技術(shù)或者制劑、酶制劑以及寡糖等技術(shù)或者產(chǎn)品的運(yùn)用，能提高畜禽機(jī)體的免疫力，使其依靠機(jī)體自己的特異或者非特異免疫來抵抗病原微生物的侵入。

同時，飼料消化率的提高，減少了糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的含量，從而環(huán)境中微生物可利用的養(yǎng)分減少，來自環(huán)境的威脅和外周環(huán)境中有害物質(zhì)也將大大減少，進(jìn)而達(dá)到禽畜生長快速和少生病的目的。

綠色飼料具有廣闊前景

世界范圍內(nèi)開發(fā)的生物飼料產(chǎn)品已達(dá)數(shù)十個品種， 已成為一個較大的產(chǎn)業(yè)， 主要包括飼料酶制劑、飼用氨基酸和維生素、益生素（直接飼喂微生物）、飼料用寡聚糖、植物天然提取物、生物活性寡肽、飼料用生物色素、新型飼料蛋白、生物藥物飼料添加劑等。而我國研究和生產(chǎn)過程中更加關(guān)注的則主要包括飼用酶制劑、益生菌、生物活性寡肽和寡糖等。

盡管生物飼料產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中仍面臨各種瓶頸，“隨著社會的發(fā)展，人們對食品質(zhì)量的要求不斷提高，發(fā)展生物飼料就像歷史的車輪一樣，是抵擋不住的。”魯彬彬表示，未來生物飼料的使用比例和范圍肯定會逐漸擴(kuò)大，生物飼料也必將加入現(xiàn)代飼料工業(yè)體系中來。

另外，應(yīng)用生物飼料產(chǎn)品可降低畜禽糞氮、糞磷的排放量，從而大幅度減輕養(yǎng)殖業(yè)造成的環(huán)境污染。通過在飼料中應(yīng)用生物技術(shù)產(chǎn)品可減少抗生素等飼料添加劑的使用，對獲得優(yōu)質(zhì)、安全的動物產(chǎn)品具有重要意義。目前，生物飼料的市場值達(dá)到每年30億美元，并在以年均20%的速度遞增，國內(nèi)有1000余家企業(yè)專門從事生物酶制劑、益生素、植物提取物類飼料添加劑的生產(chǎn)。

我國在生物飼料領(lǐng)域雖然取得了一些成績，但與國外相比，我國生物飼料的研究與產(chǎn)業(yè)化起步較晚，整體研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化水平落后于發(fā)達(dá)國家，且發(fā)展很不平衡。許多關(guān)鍵生物飼料的生產(chǎn)還處于仿制水平或嚴(yán)重依賴國外技術(shù)，缺乏自主知識產(chǎn)權(quán)。某些領(lǐng)域與國外先進(jìn)水平還存在一定的差距。目前生物飼料產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外都還是一個新興領(lǐng)域，企業(yè)如果能夠抓住機(jī)遇、迎接挑戰(zhàn)，將有望在市場上取得不菲的業(yè)績。