酒企應打好三張牌

呂慶福

2016年3月19日，以“舉杯中國·品味世界”為主題的中國國際酒業(yè)博覽會在四川瀘州開幕。記者采訪了解到，2015年白酒業(yè)扭轉了下滑趨勢，酒企的銷售業(yè)績和利潤水平取得了恢復性增長，這為今后發(fā)展奠定了重要而堅實的基礎。業(yè)內人士和專家認為，2016年，白酒行業(yè)要實現(xiàn)進一步發(fā)展，就必須主動作為，打好“轉變、升級、生態(tài)”三張牌。

下滑趨勢扭轉

2015年開始，白酒業(yè)初步出現(xiàn)轉機，庫存得到控制，商務消費和個人消費一定程度上彌補了三公消費帶來的空缺，整個行業(yè)呈現(xiàn)出量價齊升的態(tài)勢。以茅臺、五糧液為代表的部分名酒去泡沫、去庫存已經較為充分。

2016年3月21日，瀘州-中國白酒商品批發(fā)價格指數研討會在瀘州舉行，會上，瀘州市商務局局長何杰發(fā)布了《中國白酒價格運行報告》（2015）。何杰介紹，2015年中國經濟進入轉型發(fā)展新階段，宏觀經濟形勢新變化，對中國白酒行業(yè)的發(fā)展產生較大影響。制約中國白酒行業(yè)發(fā)展的多種因素未得到根本性改善，但茅臺、五糧液、瀘州老窖等龍頭企業(yè)紛紛采取多項措施，使國內白酒市場逐步走出“寒冬”，消費呈現(xiàn)趨穩(wěn)，價格出現(xiàn)回升的良好勢頭。

何杰表示，2015年地區(qū)之間白酒價格走勢具有差異性。其中四川與全國白酒價格走勢趨同，但地區(qū)之間白酒價格走勢具有差異性。資料顯示，四川與省外名酒走勢存較大差異，但四川省內名酒走勢分化明顯。瀘州白酒批發(fā)價格指數走勢相對較強，白酒價格復蘇流通流域強于生產領域。

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉介紹，2015年酒業(yè)開始較好適應了新的市場消費趨勢，扭轉了前一階段的下滑趨勢?！熬破蟮匿N售業(yè)績和利潤水平取得了恢復性增長。”宋書玉說。

自2012年開始因為三公消費受限加之經濟大環(huán)境不利，餐飲業(yè)尤其是高端餐飲出現(xiàn)斷崖式下跌。不過餐飲市場在向大眾消費市場轉型中找到支撐，2013年觸底之后、2014年開始呈現(xiàn)企穩(wěn)回升趨勢，這一趨勢在2015年得以延續(xù)。

國家統(tǒng)計局日前發(fā)布數據顯示，2015年我國餐飲收入同比增長11.7%，首次突破3萬億元大關，達到32310億元。餐飲市場逐漸走出低谷。餐飲行業(yè)在面對整體環(huán)境的新變化，經過結構調整和動力轉換之后，依托良好的政策保障，逐漸回歸本質和理性消費的正軌。餐飲業(yè)與白酒的相關度非常高，回暖對白酒消費有直接的帶動作用。

我國是白酒生產和消費大國，雖然在三公消費政策、葡萄酒、啤酒等沖擊下，白酒的銷售份額在縮減，但總體來看，白酒消費依然占據國內酒水銷售的霸主地位。

以酒類電商酒仙網為例，進口啤酒和紅酒的份額雖然在增加，但白酒的比重依然保持70%以上。酒仙網的數據顯示，與去年同期相比，酒仙網2016年春節(jié)期間白酒品類依然保持了良好勢頭，占全品類的70%以上，紅洋啤酒品類銷售占全品類的25%，其他品類占近5%。

事實上，作為中國人最看重的傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)期間，白酒仍然是國人聚餐宴請饋贈的最佳禮品。

據貴州茅臺集團公司名譽董事長季克良介紹，2016年1月份，茅臺集團實現(xiàn)銷售收入100億元，高于2015年1-2月份的收入（約為90億元）。集團總銷量接近10000噸，同比增長25%。其中，高端產品茅臺的銷量為4500噸，較去年1月份的2500噸同比增長80%，其它產品銷量持平。大多數經銷商表示春節(jié)期間茅臺銷量實現(xiàn)正增長，臨近春節(jié)時批發(fā)價從去年12月份的人民幣820元上漲至870元。

內生動力在調整中激發(fā)

宋書玉認為，如果說此前兩年里酒類行業(yè)的調整舉措，主要是解決問題、化解矛盾，那么在2015年，酒業(yè)調整更加著眼于建設性的動力升級，為將來發(fā)展開拓更高格局和更廣空間。

“在2015年初，我們便提出‘酒類產業(yè)已經由快速增長轉入平穩(wěn)發(fā)展的判斷?！彼螘裾f，從快速增長到平穩(wěn)增長，這不僅意味著酒業(yè)增長速度的放緩，更是酒業(yè)發(fā)展動力的轉變，外部經濟增長對酒業(yè)的拉動力將明顯減弱，而質量、科技、公益、文化等酒業(yè)內生動力的增強，對酒業(yè)發(fā)展更具決定性意義。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才說，基于這種判斷，中國酒業(yè)協(xié)會在2015年開展了一系列相關工作，旨在引導行業(yè)意識，聯(lián)合行業(yè)力量，共同尋求酒業(yè)發(fā)展的更高級動力。這其中包括建立酒與社會責任促進聯(lián)盟，發(fā)起舉辦“全國理性飲酒日”活動，建立固態(tài)白酒原酒委員會，創(chuàng)建中國白酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，以及名酒收藏委員會的產品鑒定和市場推廣、文化委員會的研究和傳播等。這幾項工作都得到了廣大酒業(yè)成員的積極參與和大力支持，其意義好比給酒業(yè)安裝了新的“動力裝置”。

宋書玉說，以酒與社會責任促進聯(lián)盟為例，酒業(yè)在中國和諧社會的構建中具有當仁不讓的責任和義務，這并不僅僅是一種付出，更能給酒業(yè)帶來巨大的社會回報，使酒業(yè)前行的腳步更加走得踏實有力。

中國酒業(yè)協(xié)會成立了固態(tài)白酒原酒委員會、中國白酒產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、名酒收藏委員會、文化委員會等各個機構，這些都代表著酒業(yè)在今后一個階段的升級方向。

“通過成立行業(yè)機構、開展行業(yè)活動等具體措施，酒業(yè)在上述方面已達成共識，酒業(yè)發(fā)展的內生動力，正源源不斷地被激發(fā)和釋放出來?！彼螘裾f。

酒企應主動作為

季克良和四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會會長王國春在接受記者采訪時認為，按照國家的“雙倍增”目標，到2020年要實現(xiàn)國內生產總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，這就意味著我國必須保持必要的經濟增長速度，經濟年均增長幅度在6.5%以上。在這種經濟形勢下，酒業(yè)發(fā)展將迎來多重利好，一方面是我國改革向全面建成小康社會的目標聚焦，人們的消費水平、消費方式、消費場所和消費理念都會發(fā)生很大改變，個性消費、休閑消費將占據越來越大的比重，這將賦予酒類市場新的增長空間，擴大酒業(yè)消費規(guī)模，提升酒類消費層次。

同時，作為經濟穩(wěn)定增長的重要保障，互聯(lián)網經濟和大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的經濟新格局蓬勃興起，與之相應的各種新產業(yè)、新生態(tài)和新模式不斷涌現(xiàn)，這些經濟和商業(yè)領域的變化，勢必會對酒業(yè)產生積極影響，比如改善酒業(yè)的經營效率，提高酒業(yè)服務質量等，為酒業(yè)發(fā)展提供更有利的條件。

如何迎接酒業(yè)發(fā)展的多重利好？宋書玉說：“白酒行業(yè)應該在轉變、升級、生態(tài)上下工夫。”宋書玉認為，轉變是順勢而為，升級是發(fā)展的必須，智慧創(chuàng)造社會新生態(tài)是產業(yè)的未來。

他說，轉變是基礎，要從四個方面轉變：從追求規(guī)模向追求品質和特色轉變；由傳統(tǒng)釀造向智慧、智能型轉變；由傳統(tǒng)消費向健康、理性消費轉變；由總經銷加分銷向“互聯(lián)網+”以及國際化營銷轉變。

“升級是核心，必須在品質、標準和消費的升級上狠下工夫?！彼螘裾f。

宋書玉認為，白酒產業(yè)的未來是生態(tài)，應通過創(chuàng)新打造中國酒業(yè)生產與消費的社會新生態(tài)。在宋書玉看來，隨著酒業(yè)調整的深化，只有適應社會發(fā)展趨勢，符合消費者的實際需求，才能取得新的發(fā)展。而這不僅僅是通過價格調整、產品創(chuàng)新和營銷變革就能實現(xiàn)的，更要從本質上重塑酒與社會、與消費者的關系，只有實施責任發(fā)展戰(zhàn)略，升級酒行業(yè)的責任意識與責任行為，才能使酒業(yè)調整發(fā)展進入一個良性循環(huán)的通道。