雌蕊缺失茶樹的農(nóng)藝性狀與品質(zhì)特征初步分析

宋維?！￡惲植ā±钣延隆×好尽●R玲　周萌　李曉霞　鄢文光

摘要：對(duì)保存于國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃中罕見的雌蕊缺失茶樹（Camellia sinensis）單株進(jìn)行了形態(tài)特征、抗逆性、營養(yǎng)芽物候期、農(nóng)藝性狀和制茶品質(zhì)、內(nèi)含成分等的觀測和鑒定。結(jié)果表明，其具備無雌蕊（無花柱、無子房）、不結(jié)實(shí)、制綠茶品質(zhì)好（92分）；水浸出物（52.65%）和茶多酚（41.89%）含量高等特征。這份特異茶樹種質(zhì)的發(fā)現(xiàn)為今后利用缺失茶樹資源奠定了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：茶樹（Camellia sinensis）；雌蕊缺失；農(nóng)藝性狀；品質(zhì)特征

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）09-2269-03

茶樹是重要的葉用經(jīng)濟(jì)作物，茶樹栽培的目的是收獲其營養(yǎng)器官——芽葉，因此，茶樹枝葉生長繁茂是茶園高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的前提，人們總希望其營養(yǎng)生長旺盛。然而在茶樹的生長過程中包括營養(yǎng)生長和生殖生長，其中茶樹的生殖生長期長，從當(dāng)年的花芽分化和花器官發(fā)育到下一年的茶果生長成熟，要花費(fèi)1年半的時(shí)間，在此期間將消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)，從而影響了茶葉的營養(yǎng)生長。對(duì)于利用芽葉的茶樹來說，培育不結(jié)實(shí)的茶樹品種是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵。

云南是茶樹的原產(chǎn)地，茶樹種質(zhì)資源極其豐富，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的科技人員從收集于國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃的2459份茶樹種質(zhì)資源中，通過多年的觀測研究，發(fā)現(xiàn)1株天然的雌蕊缺失的特異茶樹種質(zhì)。為此，本研究選用國家級(jí)良種云抗10號(hào)為對(duì)照，對(duì)雌蕊缺失的特異茶樹的形態(tài)特征、抗逆性、營養(yǎng)芽物候期、芽葉及花器官性狀和制茶品質(zhì)、內(nèi)含成分等進(jìn)行觀測和鑒定。以期為將來利用該資源奠定基礎(chǔ)，

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)材料為保存于國家種質(zhì)大葉茶樹資源圃的雌蕊缺失茶樹，以國家審定的茶樹品種云抗10號(hào)為對(duì)照。

1.2 方法

根據(jù)陳亮等的方法進(jìn)行采樣、制樣和描述。

1）農(nóng)藝性狀觀測。芽、葉、花的觀測均取10個(gè)樣。用平均值表示。盛花期以50%的花朵開放為準(zhǔn)。

2）樣品制作。蒸青樣：采摘春季（一芽二葉）鮮葉→蒸氣殺青→攤涼→烘箱烘干→蒸青樣，

綠茶樣：①采集鮮葉。采摘秋季一芽二、三葉鮮葉200g左右。②攤放。鮮葉在室內(nèi)溫度20-25℃、相對(duì)濕度70%左右條件下萎凋4h左右。③殺青。用土灶殺青，鍋溫150-180℃，時(shí)間5-6min。④揉捻。用手握住殺青葉在篾墊上旋轉(zhuǎn)。以芽葉成條索、茶汁稍出粘附葉表為度。⑤毛火。電爐小烘箱溫度120℃左右，時(shí)間10-15min。⑥攤涼。毛火結(jié)束后取出薄鋪于簸箕攤涼5min。⑦理?xiàng)l。手工稍做理?xiàng)l。⑧足火。溫度70-75℃。烘至含水量5%-6%。⑨攤涼包裝。

3）分析方法。水浸出物、咖啡堿、游離氨基酸總量、茶多酚含量分別根據(jù)GB/T8305-2002、GB/T8312-2002、GB/T8314-2002、GB/T8313-2002進(jìn)行測定，感官審評(píng)根據(jù)GB/T23776-2009進(jìn)行。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要農(nóng)藝性狀特征

對(duì)雌蕊缺失茶樹和云抗10號(hào)分別就樹型、樹勢(shì)、發(fā)芽期、發(fā)芽密度、芽葉色澤、百芽重以及花等農(nóng)藝性狀進(jìn)行了觀測鑒定，結(jié)果見表1。從表1及多年的觀測結(jié)果來看。此份雌蕊缺失材料樹姿開張、樹幅大為開張型、一芽一葉期較對(duì)照云抗10號(hào)早、分枝密度密等。雌蕊缺失材料與對(duì)照云抗10號(hào)及絕大多數(shù)的茶樹相比較最大的差異為其無花柱、無子房（圖1、圖2）。是天然的不結(jié)實(shí)茶樹，推測雌蕊映失茶樹由于不結(jié)果，使其生殖生長受到了抑制，促進(jìn)茶樹的營養(yǎng)生長，故其開采時(shí)間早、采摘蓬面大、單位面積產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)明顯。

2.2 綠茶品質(zhì)、生化成分特征

分別對(duì)雌蕊缺失茶樹和云抗10號(hào)的綠茶品質(zhì)以及生化成分進(jìn)行了審評(píng)測定，結(jié)果見表2。從表2可以看出，雌蕊缺失茶樹制綠茶品質(zhì)優(yōu)良，制綠茶總分92分，特別是香氣的評(píng)分較高，為95分，具有香氣濃醇、滋味醇和、湯色淡綠明亮的品質(zhì)特征。內(nèi)含成分較對(duì)照云抗10號(hào)豐富，基本具有適制紅碎茶品種的典型特征：茶多酚含量較高，為41.89%、氨基酸含量為1.54%，酚氨比較大，為27.20。水浸出物含量較高，為52.65%。從酚氨比可以推斷該資源同時(shí)適宜制紅茶，因此，該資源可能是紅、綠茶兼制的茶樹材料。

3 小結(jié)

栽培茶樹的主要目的是為了多采收幼嫩芽葉，茶樹開花結(jié)實(shí)過多，會(huì)消耗茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分。莖葉生長就相對(duì)減少、減慢，影響茶葉產(chǎn)量。雌蕊缺失茶樹的花朵無花柱、無子房，是天然的不結(jié)實(shí)特異種質(zhì)。夏春華等研究表明，在茶樹盛花期噴施600～800mg/L乙烯利可抑制生殖生長，一般增產(chǎn)10%左右，好的增產(chǎn)20%以上。若以每公頃產(chǎn)750kg干茶計(jì)算，則茶樹開花結(jié)實(shí)所消耗的養(yǎng)料要高于茶樹生長茶葉所消耗的養(yǎng)料。通過對(duì)農(nóng)藝性狀的觀測發(fā)現(xiàn)。雌蕊缺失茶樹樹姿開張、樹幅大為開張型、發(fā)芽期較對(duì)照云抗10號(hào)早、分枝密度密，凸顯雌蕊缺失茶樹在營養(yǎng)生長方面的優(yōu)勢(shì)。雌蕊缺失茶樹的葉片顏色深綠、制作的綠茶品質(zhì)優(yōu)良，內(nèi)含成分豐富，水浸出物、茶多酚等含量高，酚氨比高。是適宜紅茶、綠茶兼制的茶樹資源。因此，該資源在生產(chǎn)實(shí)踐中具有很大的發(fā)展前景。

花是茶樹的生殖器官。茶樹花屬完全花、兩性花，由花托、花萼、花冠、雄蕊群和雌蕊組成。該茶樹花是雌蕊缺失的單性花，據(jù)報(bào)道單性花是一種功能的性器官（雄蕊或雌蕊），其性別分化更徹底，是植物性別決定研究的理想材料。利用該資源可開展茶樹性別決定的相關(guān)研究，提升人們對(duì)茶樹性別決定奧秘的認(rèn)識(shí)，以及幫助人們有目的地改造和利用生物體，為農(nóng)業(yè)提供服務(wù)，同時(shí)該資源也是天然的不育材料。因此，雌蕊缺失茶樹種質(zhì)資源的發(fā)現(xiàn)，將有助于茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新、品種改良，同時(shí)為深入研究茶樹不育的分子機(jī)制，為茶樹不育品種的選育以及茶樹雜種優(yōu)勢(shì)研究等提供了天然的突變材料。

致謝，本文得到云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶樹研究所種質(zhì)創(chuàng)新與改良中心全體同事的幫助，在此表示誠摯的謝意！