校企合作中院校與酒店需求的沖突及探討

葉靜　曹歌

摘 要：截至2013年中國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入“服務(wù)化”時代。隨著第三產(chǎn)業(yè)比重的增加，酒店行業(yè)得到了迅速地發(fā)展，酒店急需更多更好的人才。順應(yīng)時代的發(fā)展，不少旅游院校也開始變革以往的教學(xué)方式，通過“校企合作”，將在校學(xué)生帶入酒店，展開一種全新的教學(xué)模式學(xué)校作為教育機(jī)構(gòu)，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)、高質(zhì)量的應(yīng)用性人才。但是，酒店作為企業(yè)，其根本目的是盈利。作為四川旅游學(xué)院的一份子，本文的目的在于結(jié)合自身的學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗，對“校企合作”進(jìn)行探討。

關(guān)鍵詞：校企合作；旅游院校

高職院校是我國改革開放時代的產(chǎn)物，經(jīng)過了數(shù)十年了努力，培養(yǎng)了一批急需的應(yīng)用型人才，而且也“結(jié)識”了大量的企業(yè)。隨著時代的變遷不少問題也浮出水面——合作的理念落后、制度和政策缺乏、合作水平不高、校企之間運(yùn)行機(jī)制沖突等。為了解決這些問題，旅游院校大膽改革，實(shí)行“校企合作制”，來推動酒店管理教育發(fā)展，提高學(xué)生綜合質(zhì)量。這種教學(xué)模式以企業(yè)短訓(xùn)為基礎(chǔ)，將學(xué)生在上課期間帶入學(xué)校，使教學(xué)在工作中進(jìn)行，打破了課程間條塊分割。理論與實(shí)踐結(jié)合、工作與學(xué)習(xí)結(jié)合、認(rèn)知能力與情意性向結(jié)合，貫穿酒店管理專業(yè)教育學(xué)習(xí)的的全過程，切實(shí)提升酒店管理專業(yè)的教育質(zhì)量。同時，校企合作能夠協(xié)同培養(yǎng)適合社會需求的技能型人才推動區(qū)域的發(fā)展，也推動了校企合作模式的進(jìn)一步深化和發(fā)展，拓展了高校辦學(xué)能力及方向，提高了辦學(xué)能力。

但這些年來在校企合作在研究和實(shí)踐都未有取得重要的突破，主要原因就是學(xué)校的教學(xué)要求和企業(yè)利益需求，很難有一個共同利益的結(jié)合點(diǎn)。學(xué)校想讓學(xué)生得到更多的鍛煉以及技能，重在培養(yǎng)能夠滿足 學(xué)校教學(xué)需求，又能滿足企業(yè)用人需求的綜合人才；而酒店為了自身的經(jīng)濟(jì)利益，更多的是把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力。

作為四川旅游學(xué)院的大二學(xué)生，我們以自身實(shí)踐作為基礎(chǔ)，通過對學(xué)院教學(xué)需求與酒店利益之間的沖突及探討來對我國高校酒店管理專業(yè)校企合作教學(xué)模式研究，達(dá)到培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型專業(yè)人才的教學(xué)目的、促進(jìn)高校學(xué)生高質(zhì)量的就業(yè)，從而增強(qiáng)我國高校的核心競爭力。實(shí)現(xiàn)學(xué)校，酒店與整體經(jīng)濟(jì)的“三贏”模式。

大學(xué)生就業(yè)問題始終是全社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，在強(qiáng)調(diào)國家宏觀政策和就業(yè)環(huán)境的同時，我們更應(yīng)該思考如何從學(xué)生自身的專業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)能力上著手，努力提升學(xué)生的自身素質(zhì)和就業(yè)競爭力。此處我們以四川旅游學(xué)院為例，身為旅院2014級酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我們作為與龍庭大酒店合作的第一屆學(xué)生。經(jīng)歷了一學(xué)期的實(shí)訓(xùn)課程，我們對部分同學(xué)進(jìn)行了采訪調(diào)查。大部分學(xué)生在剛剛開始的時候，都呈抵觸心理。同學(xué)認(rèn)為，龍庭大酒店不是一個理想的實(shí)訓(xùn)單位。在實(shí)訓(xùn)過程中，也發(fā)現(xiàn)了很多問題。龍庭大酒店做為一個快捷酒店，里面的員工沒有扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，很多時候為了方便快捷，經(jīng)常做一些不標(biāo)準(zhǔn)的動作，這樣會給一部分同學(xué)帶來不好的影響。同時，同學(xué)們的抵觸心理，讓他們在實(shí)訓(xùn)的時候不好好工作學(xué)習(xí)，這樣很難得到真正的進(jìn)步。龍庭大酒店做為一個企業(yè)，最終的目的也是盈利，因為我們同學(xué)進(jìn)到酒店實(shí)訓(xùn)，每次做得事情都是重復(fù)一些很瑣碎的事，根本沒有機(jī)會接觸到酒店深層，平時打交道的就是大姐，主管還有經(jīng)理。

校企合作的主體應(yīng)該是企業(yè)、院校和學(xué)生，通過合作，企業(yè)應(yīng)該是緩解企業(yè)用工緊張；院校解決師資、設(shè)施不足的問題；學(xué)生應(yīng)該努力學(xué)到很多學(xué)校學(xué)不到的東西，總結(jié)工作經(jīng)驗。而現(xiàn)階段，很多合作是企業(yè)、院校各有所圖，學(xué)生的能力教育被忽視，甚至基本的利益受到侵害，這種合作，從長遠(yuǎn)看，對酒店管理教育的發(fā)展是非常大的傷害。

通過親身實(shí)訓(xùn)，總結(jié)其中存在的問題：

1.酒店方面

（1）對實(shí)訓(xùn)同學(xué)不夠重視。學(xué)生到酒店實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，大部分酒店都是把學(xué)生當(dāng)成廉價勞動力，沒有像學(xué)校對待學(xué)生一樣進(jìn)行合適的教育。學(xué)生在酒店沒有歸屬感，和員工不能融合在一起，領(lǐng)導(dǎo)層次更是無心管這些。以龍庭酒店為例，我們進(jìn)到龍庭實(shí)訓(xùn)，不管是經(jīng)理主管還是一般的大姐都認(rèn)為我們什么都不會，在平時的工作中，我們是最底層的，經(jīng)理主管給一般員工安排工作，我們聽從員工的安排。

（2）工資待遇不高。根據(jù)曼昆經(jīng)濟(jì)學(xué)十大原理的觀點(diǎn)，人們會對激勵做出反應(yīng)。好的工資待遇會是員工的積極性得到提高。酒店認(rèn)為實(shí)訓(xùn)生一般都是學(xué)校統(tǒng)一安排，由于學(xué)生沒有太多的工作經(jīng)驗，因此企業(yè)承擔(dān)一系列的風(fēng)險，所以給實(shí)訓(xùn)生的工資很低甚至沒有。

（3）給學(xué)生分配的工作要求低。根據(jù)現(xiàn)在的實(shí)訓(xùn)，大部分學(xué)生都是從事技術(shù)含量相當(dāng)?shù)偷墓ぷ鳌５峭瑢W(xué)大部分學(xué)的是酒店管理，在管理學(xué)中，管理分為管物管人管時間，實(shí)訓(xùn)生作為在我們的實(shí)訓(xùn)中，做的最多的就是上菜服務(wù)和打掃衛(wèi)生，同學(xué)的工作被分為看臺，傳菜和打掃衛(wèi)生。

2.學(xué)校方面

（1）有關(guān)制度的問題。我們實(shí)訓(xùn)的老師一般都是我們的專業(yè)老師，他們主要負(fù)責(zé)上課和與酒店溝通，但是自從我們進(jìn)到酒店實(shí)訓(xùn)，就從來沒有老師代表學(xué)校對一些問題進(jìn)行制度方面的說明。

（2）學(xué)校老師的問題。由于學(xué)校的資源有限，學(xué)校老師的專業(yè)水平也有限，大多數(shù)老師都不是酒店的員工，沒有在那個行業(yè)。因此對酒店的知識的掌握和更新不是很全面。

（3）時間問題。由于學(xué)生是運(yùn)用上課時間或者實(shí)習(xí)時間酒店實(shí)訓(xùn)，工作之后又要回學(xué)校的上課。由于時間上的沖突，造成的酒店的人員流失。

3.學(xué)生方面

（1）心態(tài)不正。很多學(xué)生認(rèn)為學(xué)校將自己安排進(jìn)企業(yè)，是為了學(xué)校和酒店的利益，沒有認(rèn)識到對自己的好處，沒有端正自己的學(xué)習(xí)工作態(tài)度。沒有把平時的工作當(dāng)作事業(yè)，而是為了完成學(xué)校交給的任務(wù)。

（2）期望過高。一方面，學(xué)生對自己工資待遇過高，對于實(shí)習(xí)期間的低待遇很不滿意；另一方面，對工作的安逸程度期望過高。很多學(xué)生認(rèn)為，我是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，因此我應(yīng)該當(dāng)管理層級，但實(shí)際上的工作與理想很不符合。

4.提高實(shí)習(xí)效率的有效方法

（1）開發(fā)人力資源

①實(shí)施個性化管理。酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該深刻認(rèn)識到實(shí)習(xí)生對酒店發(fā)展的潛力，培養(yǎng)一批優(yōu)秀的實(shí)習(xí)生，是為酒店管理層級打下更加結(jié)實(shí)的基礎(chǔ)的重要方式。不同的學(xué)生的特征長處是不一樣的，這就說明了不同的學(xué)生所適合的工作是一樣的。因此制定個性化的管理十分的重要。

②給出更好的待遇。根據(jù)學(xué)生的工作情況，適當(dāng)?shù)慕o出激勵來，不僅能夠嘉獎工作認(rèn)真的同學(xué)，其他同學(xué)也會對獎勵做出反應(yīng)。學(xué)生的工作積極性會隨著工資的提高而提高。

③制定更優(yōu)的人才計劃。根據(jù)酒店學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為學(xué)生制定良好的人才培養(yǎng)計劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到酒店日常工作中。不僅讓自己的能力得到鍛煉，還能為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)價值。

④員工的良性互動。酒店員工及管理層次，真正接受同學(xué)，將學(xué)生作為他們的一份子，在工作中處于平等的地位，相互幫助，相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

（2）學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制

①校企合作機(jī)制。旅游管理校企合作的方法：a.酒店人進(jìn)校園。邀請酒店的優(yōu)秀員工及領(lǐng)導(dǎo)層級，到學(xué)校為同學(xué)進(jìn)行授課或者演講，將酒店思想傳達(dá)給同學(xué)們，從而使學(xué)生更加正確深刻的認(rèn)識酒店行業(yè)。b.學(xué)校老師進(jìn)酒店。為了使老師給學(xué)生傳達(dá)更加真實(shí)的理念，學(xué)校應(yīng)該組織老師進(jìn)酒店不同部門體驗工作。

②計劃調(diào)整。a.學(xué)生計劃好自己的實(shí)習(xí)時間上課時間以及正式上班的時間。b.實(shí)習(xí)工作不僅僅局限在一個部門，應(yīng)該多一些體驗，自己總結(jié)工作。c.在學(xué)生畢業(yè)之前學(xué)校應(yīng)該充分調(diào)查市場，同時酒店也應(yīng)該清楚自己酒店的需求。

③實(shí)習(xí)動員。在同學(xué)參加實(shí)習(xí)之前，應(yīng)該先給同學(xué)們介紹工作的內(nèi)容，讓同學(xué)們有思想準(zhǔn)備。同時鼓勵督促同學(xué)做好職業(yè)生涯計劃。

④專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問題后可以有專門的老師負(fù)責(zé)。

（3）學(xué)生方面

①端正心態(tài)。作為學(xué)生應(yīng)該認(rèn)識到實(shí)訓(xùn)對自己的重要性，在平時的工作中，應(yīng)該把自己當(dāng)作管理層，在低職位的工作中能夠發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。自己也應(yīng)該知道，認(rèn)真的對待工作，比每天敷衍的對待更有收獲，更快樂。

②用心實(shí)習(xí)。雖然是實(shí)習(xí)工作，但是關(guān)系到自己的前途，關(guān)系到酒店的運(yùn)營，學(xué)校的聲譽(yù)還有客人的感受，因此在實(shí)習(xí)期間，需要學(xué)生認(rèn)真對待，用心實(shí)習(xí)。

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作者簡介：葉靜（1996- ），女，四川成都，本科生，研究方向：酒店管理專業(yè)發(fā)展