蒙牛國(guó)際范兒

文 | 本刊記者 任慧媛

蒙牛國(guó)際范兒

文 | 本刊記者 任慧媛

從奶源、運(yùn)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證到創(chuàng)新研發(fā)再到海外資源布局，蒙牛的國(guó)際品質(zhì)藍(lán)圖逐一鋪開。

當(dāng)越來越多的國(guó)際乳業(yè)品牌開始在中國(guó)市場(chǎng)謀篇布局時(shí)，蒙牛也開始以創(chuàng)新作為引領(lǐng)，加快進(jìn)行“國(guó)際化+數(shù)字化”的雙輪驅(qū)動(dòng)核心戰(zhàn)略。

蒙牛總裁孫伊萍表示：過去的一年，蒙牛繼續(xù)攜手全球頂級(jí)戰(zhàn)略伙伴，整合國(guó)際化資源，升級(jí)技術(shù)管理體系，不斷完善奶源、產(chǎn)品、品牌策略、銷售渠道和信息化管理，持續(xù)致力“國(guó)際化”及“數(shù)字化”發(fā)展進(jìn)程。

也就是說，蒙牛正在著力整合國(guó)際頂尖優(yōu)勢(shì)資源，打磨產(chǎn)業(yè)鏈的每一環(huán)節(jié)，全面對(duì)接國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

繞著地球取經(jīng)

從奶源、運(yùn)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證到創(chuàng)新研發(fā)再到海外資源布局，蒙牛的國(guó)際品質(zhì)藍(lán)圖逐一鋪開。進(jìn)一步提速“食品安全更趨國(guó)際化，戰(zhàn)略資源配置更趨全球化，原料到產(chǎn)品更趨一體化”的發(fā)展進(jìn)程。

在提到中國(guó)乳業(yè)和國(guó)際的差距時(shí)，蒙牛質(zhì)量安全管理系統(tǒng)副總裁王艷松坦言，在質(zhì)量安全方面，雖然中國(guó)產(chǎn)品與國(guó)外相比并沒有什么不同，標(biāo)準(zhǔn)也并不比國(guó)外低，但不得不說的是，“我們的乳業(yè)還很年輕。”

“我們的團(tuán)隊(duì)一直努力在生產(chǎn)技術(shù)上保證食品安全，比如我們引進(jìn)了達(dá)能Neptune2.0系統(tǒng)，真正將設(shè)備清洗工作做到事前，不但節(jié)省了水耗、能耗、成本，還提升了效率和質(zhì)量?！蓖跗G松告訴《中國(guó)連鎖》記者。

引入達(dá)能Neptune2.0升級(jí)技術(shù),是蒙牛通過國(guó)際化合作,實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享的進(jìn)一步體現(xiàn)，同時(shí)也是助力蒙牛的研發(fā)和運(yùn)營(yíng)管理，讓其得以持續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)效應(yīng)。據(jù)介紹，Neptune2.0是在法國(guó)達(dá)能清潔技術(shù)Neptune1.0基礎(chǔ)上的升級(jí)版本,這一技術(shù)目的就是使乳制品生產(chǎn)設(shè)備的清洗流程更規(guī)范化,大到設(shè)備的設(shè)計(jì)、運(yùn)行,小到清洗時(shí)的水溫,清潔劑的濃度,都具備一套完善的管理標(biāo)準(zhǔn),這也使得對(duì)于工廠車間安全問題的排查更加系統(tǒng)和嚴(yán)密。

數(shù)據(jù)顯示，實(shí)施Neptune2.0技術(shù)以后,可以讓工廠節(jié)約能耗和水耗5%,使效率提升15%～20%。作為國(guó)際先進(jìn)的清潔技術(shù),Neptune2.0技術(shù)可以極大的縮短每步清洗時(shí)間,降低生產(chǎn)成本，從而有效確保設(shè)備的清洗更加節(jié)能高效。王艷松透露，未來,Neptune2.0技術(shù)也不再局限于合資公司試點(diǎn)工廠使用,而是可以推廣蒙牛旗下的各個(gè)工廠。

為聚焦現(xiàn)代化牧場(chǎng)升級(jí)、夯實(shí)奶源基礎(chǔ)、提高奶源營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，早在三年前蒙牛就與丹麥Arla（愛氏晨曦）進(jìn)行了初步合作，Arla agaaden質(zhì)量管理體系覆蓋蒙牛從前端奶源管理到生產(chǎn)質(zhì)量控制等關(guān)鍵領(lǐng)域。能夠確保生產(chǎn)出高品質(zhì)的牛奶，實(shí)現(xiàn)從水源管理、飼料監(jiān)控、病牛管理、收奶流程、環(huán)境保護(hù)等環(huán)節(jié)的全程精細(xì)化管理。另外，為加快學(xué)習(xí)丹麥領(lǐng)先的牧場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的步伐，培養(yǎng)出更多高端專業(yè)人才，2015年11月，由蒙牛、Arla、SEGES(丹麥農(nóng)業(yè)知識(shí)中心)、Delaval(利拉伐)聯(lián)合舉辦了“牧場(chǎng)技術(shù)人才培訓(xùn)”，以此帶動(dòng)蒙牛牧場(chǎng)乃至行業(yè)牧場(chǎng)的發(fā)展， 真正縮短國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)與國(guó)際優(yōu)秀牧場(chǎng)的差距。

新西蘭AsureQuality則幫助蒙牛在國(guó)內(nèi)率先把具有國(guó)際先進(jìn)水平的食品質(zhì)量安全認(rèn)證覆蓋到全產(chǎn)業(yè)鏈。蒙牛與新西蘭AsureQuality公司共同簽署了關(guān)于共同開發(fā)牧場(chǎng)保障標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)議，根據(jù)約定蒙牛將首創(chuàng)的牧場(chǎng)技術(shù)操作標(biāo)準(zhǔn)和作業(yè)規(guī)范逐步修正，并通過培養(yǎng)國(guó)際化的原奶牧場(chǎng)從業(yè)人員，在其戰(zhàn)略牧場(chǎng)逐步推廣。

為了開展?fàn)I養(yǎng)健康的創(chuàng)新研發(fā)，搶占未來市場(chǎng)的頂層設(shè)計(jì)，蒙牛還與北美和歐洲領(lǐng)先的包裝食品和飲料公司W(wǎng)hiteWave、以及名校UC Davis進(jìn)行了一系列合作。而且為進(jìn)一步滿足國(guó)內(nèi)高品質(zhì)需求，提升自身品牌形象，蒙牛已開始走出去謀劃海外資源，環(huán)球精選奶源、在新西蘭建設(shè)世界級(jí)奶粉工廠。

王艷松表示，質(zhì)量安全需要標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化。內(nèi)容有很多，比如要保證標(biāo)準(zhǔn)，這其中包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和管理標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)，要做到過程保障，又包括工藝設(shè)備保障和檢驗(yàn)審查；企業(yè)還要對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行第三方評(píng)價(jià)，推行產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，信息化等。

引進(jìn)來的互聯(lián)網(wǎng)+

產(chǎn)品質(zhì)量安全離不開信息化管理。為實(shí)現(xiàn)管理信息化系統(tǒng)的統(tǒng)一，蒙牛率先引進(jìn)了國(guó)際領(lǐng)先的SAP系統(tǒng)，并同步上線ERP、CRM兩套系統(tǒng)，不僅可以知道生產(chǎn)訂單的詳細(xì)內(nèi)容，還可以直接獲悉批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告，且自動(dòng)錄入系統(tǒng)。極大提高了運(yùn)營(yíng)效率，以及戰(zhàn)略決策的速度。聚焦以技術(shù)創(chuàng)新保障品質(zhì)，蒙牛還實(shí)現(xiàn)了LIMS系統(tǒng)（實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)）的全面應(yīng)用，自動(dòng)化檢測(cè)率高達(dá)93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了行業(yè)65%的平均水平。

2015年，蒙牛精選牧場(chǎng)啟動(dòng)了“可追溯+”戰(zhàn)略，將每一個(gè)奶盒都作為一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)入口。王艷松介紹，目前在高端產(chǎn)品特侖蘇已試點(diǎn)實(shí)施一包一碼，可以由包裝上的二維碼追溯到這包牛奶產(chǎn)自哪個(gè)牧場(chǎng)，甚至哪臺(tái)設(shè)備灌裝，哪個(gè)經(jīng)銷商，流通到哪個(gè)賣場(chǎng)，這個(gè)流程與當(dāng)前的藥品管理相似。數(shù)字化的最大變革就是實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的可視化。

同時(shí)，蒙牛還將產(chǎn)品作為與消費(fèi)者連接的入口，推出了首款互聯(lián)網(wǎng)牛奶品牌嗨Milk，采取“預(yù)定制”引領(lǐng)了新的商業(yè)模式。訂購(gòu)模式充分利用人們互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)習(xí)慣，只需預(yù)訂一年的牛奶，選擇每月送貨數(shù)量，最快48小時(shí)便可以實(shí)現(xiàn)從牧場(chǎng)到餐桌。而且，消費(fèi)者通過手機(jī)便可以直接觀看生產(chǎn)細(xì)節(jié)，創(chuàng)新品牌與消費(fèi)者溝通的新模式。在品質(zhì)、商業(yè)模式、消費(fèi)者溝通等層面，與互聯(lián)網(wǎng)的嵌入融合最為緊密、直接。另外在“互聯(lián)網(wǎng)+牛奶”方面，還有消費(fèi)者熟知的蒙牛精選牧場(chǎng)純牛奶與百度合作的云端牧場(chǎng)、新養(yǎng)道與京東合作的一鍵購(gòu)業(yè)務(wù)、M-PLUS與時(shí)云科技合作為健身族群定制精準(zhǔn)的健身方案等多領(lǐng)域的數(shù)字化實(shí)驗(yàn)。

孫伊萍提到，互聯(lián)網(wǎng)不僅僅是給互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇，對(duì)傳統(tǒng)的乳業(yè)來說也有挑戰(zhàn)，但創(chuàng)新的空間和機(jī)遇更大。蒙牛未來要做“最具中國(guó)活力的國(guó)際化公司”，將牢牢抓住國(guó)際化和數(shù)字化核心，以互聯(lián)網(wǎng)的系統(tǒng)化的創(chuàng)新思維，推動(dòng)品牌與技術(shù)創(chuàng)新路徑向橫向與縱深發(fā)展。

蒙牛乳業(yè)近日發(fā)布2015年財(cái)報(bào)稱，截止到去年12月31日，總收入為490.265億元，同比下降了2%。這是2013年以來，蒙牛營(yíng)收首次出現(xiàn)下降。

對(duì)此，蒙牛方面在公告中表示受整體經(jīng)濟(jì)形勢(shì)所影響，近兩年，供需不平衡及原奶價(jià)格波動(dòng)加劇了中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，使行業(yè)呈現(xiàn)多元并存的格局；進(jìn)口乳制品的增加刺激了國(guó)內(nèi)乳企的市場(chǎng)反應(yīng)速度，加快了各大乳企產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)的速度。

隨著競(jìng)爭(zhēng)加劇，各大乳企加快進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整。以消費(fèi)者為中心，保障乳品的質(zhì)量安全，正是我國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。而業(yè)績(jī)下滑則是改革前期不可避免的代價(jià)，至于改革成效，需要拭目以待。

2%

蒙牛乳業(yè)近日發(fā)布2015年財(cái)報(bào)稱，截止到去年12月31日，總收入為490.265億元，同比下降了2%。這是2013年以來，蒙牛營(yíng)收首次出現(xiàn)下降。