人物

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蘇敬軾：小眾餐飲將迎爆發(fā)潮

一直以來，國人窺餐飲常常會因為行業(yè)體量的巨大和發(fā)展的飛速而抱有浮躁冒進(jìn)的情緒。前百勝中國區(qū)總裁蘇敬軾則分析認(rèn)為，中國餐飲已經(jīng)渡過初級階段，行業(yè)分類明朗化?？萍肌⒒ヂ?lián)網(wǎng)、全球化對于餐飲行業(yè)的影響會逐步深入，在這種情況下，小眾餐飲將會迎來發(fā)展的紅利期。例如原來顯得非常小眾的品類，比如“主食沙拉”、“西班牙菜”等會變成擁有特定的、成規(guī)模人群喜愛的料理。

此外，蘇敬軾認(rèn)為，飲食并不是簡單地滿足生理需求而已，它具有極其復(fù)雜的功能屬性，為了實現(xiàn)這些功能，細(xì)分餐飲業(yè)態(tài)是其發(fā)展的必然規(guī)律。在這個過程中，品牌出現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，餐飲行業(yè)得到發(fā)展。

從另一個角度講，國民飲食對于“個性化”與“定制性”的要求卻也沒現(xiàn)有呼聲表現(xiàn)得那么高，餐飲品牌想要長遠(yuǎn)發(fā)展不用劍走偏鋒，出奇制勝，而是要能穩(wěn)定發(fā)揮自身特色，把最基礎(chǔ)的菜品品質(zhì)做好。

點評：消費市場細(xì)分化，必然導(dǎo)致相應(yīng)的供給變化。

蘇寧張近東：搶占大消費機(jī)遇

2016年兩會，全國政協(xié)委員、蘇寧云商集團(tuán)董事長張近東帶來的5個提案中，有兩個與拉動消費有關(guān)：一個是建議加強(qiáng)農(nóng)村電商人才培養(yǎng)，大力發(fā)展農(nóng)村電商；一個是建議加快跨境電商O2O發(fā)展，促進(jìn)消費升級。

張近東表示，“雖然經(jīng)濟(jì)下行壓力加大，但今年對于大消費、大服務(wù)領(lǐng)域的企業(yè)來說，應(yīng)是我們難得的機(jī)遇年。其實，中國正在釋放出巨大的消費潛力，已經(jīng)在蘇寧平臺上表現(xiàn)了出來。我們前幾天剛剛發(fā)布了2015年的業(yè)績快報，去年我們?nèi)涝鲩L達(dá)到24%，線上增速達(dá)到94%，這是我們啟動轉(zhuǎn)型發(fā)展以來的最大增速，蘇寧的轉(zhuǎn)型已經(jīng)進(jìn)入收獲的快車道?！?/p>

此外，張近東看來，最大的機(jī)遇來自于品質(zhì)消費的機(jī)遇。今年，我國進(jìn)入到全面建成小康社會的關(guān)鍵階段，一二級城市收入水平繼續(xù)提高，三四級市場城鎮(zhèn)化加速，這些都將帶來品質(zhì)消費、品牌消費的高增長。

面對機(jī)遇，張近東也強(qiáng)調(diào)，“不斷創(chuàng)新是一個企業(yè)向前發(fā)展的惟一選擇。

點評：對于大趨勢，大家都有清晰的認(rèn)知，關(guān)鍵是做。