正確飲用酸奶

◎文/山東·孫凝淦

正確飲用酸奶

◎文/山東·孫凝淦

酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類飲用的營養(yǎng)保健品。

酸奶中含有一種生長活性因子，能增強(qiáng)肌體免疫機(jī)能，降低血清膽固醇的水平，促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)。因此被譽(yù)為長壽食品。喝酸奶要注意幾個(gè)事項(xiàng)，否則不但起不到保健作用，對(duì)身體健康也不利。

酸奶飲料不是酸奶酸奶是由牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上屬于牛奶的范疇。酸奶飲料只是飲料的一種，不再是牛奶了。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，按照乳品行業(yè)的規(guī)定，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。酸奶飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時(shí)還有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但是絕不能代替酸奶。

酸奶不可隨意搭配酸奶千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如抗生素、磺胺類藥物，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。愛喝酸奶的你請(qǐng)記住，酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用。

別拿酸奶充饑空腹時(shí)胃的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會(huì)大大減弱。最好飯后1～2小時(shí)后喝酸奶。因?yàn)檫@時(shí)胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度最適合乳酸菌生長。另外，在晚上喝酸奶好處也多一些。不過，記得喝完酸奶后要及時(shí)刷牙，因?yàn)樗崮讨械哪承┚N及酸性物質(zhì)對(duì)牙齒有一定的損害。

酸奶并非老少皆宜事實(shí)上，并不是所有人都適合飲用酸奶。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時(shí)要謹(jǐn)慎，1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動(dòng)脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。適合喝酸奶的人群有：經(jīng)常飲酒者、經(jīng)常吸煙者、經(jīng)常從事電腦操作者、經(jīng)常便秘患者、骨質(zhì)疏松患者、心血管疾病患者。