2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報(bào)告（一）

文/楊華蓮張黎徐曉玲王賓胡慶杰常寶全申慧卿張俊平趙睿

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2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報(bào)告（一）

文/楊華蓮1張黎1徐曉玲1王賓2胡慶杰3常寶全4申慧卿5張俊平6趙睿1

北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專欄

北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)組建于2012年4月，由北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站牽頭，整合了駐京中央科研院校和市屬漁業(yè)研究單位科技資源，專門從事鱘魚、鮭鱒魚繁殖育種和養(yǎng)殖技術(shù)研究,先后成功突破了施氏鱘、西伯利亞鱘、雜交鱘的人工繁殖和育種技術(shù)。為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、促進(jìn)漁民增收致富，北京市鱘魚、鮭鱒魚創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成員于2015年對(duì)全市鱘魚種業(yè)概況和從業(yè)者需求進(jìn)行了再一次深入調(diào)研，摸清了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析存在的主要問題，并提出有針對(duì)性的政策建議。為此，本刊將分期刊載2015年北京市鱘魚種業(yè)發(fā)展報(bào)告的相關(guān)內(nèi)容。

一、鱘魚產(chǎn)業(yè)概述

（一）鱘魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

1.鱘魚相關(guān)技術(shù)研究起步

我國(guó)有關(guān)鱘魚的資源及其保護(hù)研究始于建國(guó)初期，而開展養(yǎng)殖技術(shù)研究則相對(duì)較晚。從上世紀(jì)90年代初至今，黑龍江水產(chǎn)研究所的科技工作者先后攻克了利用人工配合飼料進(jìn)行野生施氏鱘幼魚人工馴化和親魚培育、全人工繁殖等關(guān)鍵技術(shù)，開發(fā)出我國(guó)第一個(gè)鱘魚養(yǎng)殖種類，形成了完整的養(yǎng)殖技術(shù)并在全國(guó)推廣；與此同時(shí)，積極開展了對(duì)國(guó)外優(yōu)良鱘魚種類（或品種）和先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)的引進(jìn)、吸收和再創(chuàng)新。1996年，北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所在昌平區(qū)小湯山鎮(zhèn)建設(shè)了工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖車間，從國(guó)內(nèi)外引進(jìn)了西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘、施氏鱘、達(dá)氏鰉、歐洲鰉等品種，開展了鱘魚繁育和商品魚養(yǎng)殖技術(shù)的研究與示范推廣，引領(lǐng)和推動(dòng)北京地區(qū)鱘魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。1998年，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院和其所屬黑龍江水產(chǎn)研究所合作，在北京房山建立了集科研、教學(xué)、生產(chǎn)、示范于一體的鱘魚繁育技術(shù)工程中心，對(duì)我國(guó)鱘魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

2.鱘魚苗種來源

苗種是制約養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的首要因素，我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖所用的苗種來源也經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段是2004年以前，特別是養(yǎng)殖初期，完全是依靠捕獲野生親魚進(jìn)行人工繁殖和進(jìn)口受精卵孵化的魚苗，以黑龍江野生鱘魚苗為養(yǎng)殖主體，占的比例最大；第二階段是2004年以后，因?yàn)閺?003年起國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖成熟親魚繁殖的魚苗開始進(jìn)入養(yǎng)殖市場(chǎng)，到2004年以后逐步取代了進(jìn)口和野生魚苗；第三階段是到2006年，人工繁殖的魚苗約占到養(yǎng)殖用苗的50%，目前北京生產(chǎn)的鱘魚苗已占到全國(guó)市場(chǎng)的70%以上。

3.人工繁殖技術(shù)的發(fā)展

從1996年起，北京市水產(chǎn)科學(xué)研究所先后突破了鱘魚苗種培育、商品魚養(yǎng)殖技術(shù)，于2000年在中國(guó)首次突破西伯利亞鱘的全人工繁殖技術(shù)；2002年，黑龍江水產(chǎn)科學(xué)研究所的科研人員首次采用活體取卵手術(shù)方法，使養(yǎng)殖成熟的產(chǎn)后親魚能多次參加繁殖，施氏鱘、西伯利亞鱘、小體鱘和雜交鱘等養(yǎng)殖品種重復(fù)產(chǎn)卵技術(shù)也日益成熟，已經(jīng)應(yīng)用到鱘魚的人工繁殖生產(chǎn)中，為鱘魚苗國(guó)產(chǎn)化打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在實(shí)現(xiàn)鱘魚苗生產(chǎn)國(guó)產(chǎn)化，以及鱘春季人工繁殖技術(shù)日臻成熟情況下，從事鱘魚研究的技術(shù)人員開始探索反季節(jié)育種技術(shù)。近年來，在鱘魚的冬季、夏季、秋季的反季節(jié)繁育技術(shù)也取得突破性進(jìn)展，親魚產(chǎn)卵率、受精率和孵化有了提高，產(chǎn)卵率達(dá)到70%以上，受精率達(dá)到40%～90%，已初步具備規(guī)?；a(chǎn)反季節(jié)魚苗的技術(shù)基礎(chǔ)。

（二）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.主要養(yǎng)殖種類和模式

我國(guó)人工養(yǎng)殖主要有西伯利亞鱘、施氏鱘、俄羅斯鱘、達(dá)氏鰉、小體鱘以及雜交鱘等品種，商品魚主要是西伯利亞鱘和施氏鱘的雜交種（簡(jiǎn)稱西史雜），占養(yǎng)殖總量的95%以上。養(yǎng)殖方式包括池塘養(yǎng)殖、水泥池微流水養(yǎng)殖以及網(wǎng)箱養(yǎng)殖等幾種方式。

在我國(guó)鱘魚養(yǎng)殖發(fā)展過程中，試養(yǎng)的鱘魚多達(dá)十幾種，經(jīng)過養(yǎng)殖條件和市場(chǎng)的選擇，目前形成養(yǎng)殖產(chǎn)量的種類主要有施氏鱘、施氏鱘和鰉魚雜交種、西伯利亞鱘、西伯利亞鱘與施氏鱘雜交種和匙吻鱘5個(gè)種類，產(chǎn)量約占鱘魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的90%以上。

2.養(yǎng)殖總產(chǎn)量

從上世紀(jì)90年代開始，我國(guó)興起了鱘魚的人工養(yǎng)殖，到2000年，鱘魚養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)得到迅速發(fā)展，除西藏以外的省市、自治區(qū)都進(jìn)行規(guī)?；B(yǎng)殖，目前我國(guó)已成為世界第一的鱘魚養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)殖總產(chǎn)量占全世界的80%以上。根據(jù)2012～2015《中國(guó)漁業(yè)年鑒》統(tǒng)計(jì)，全國(guó)鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)，主要集中在山東、湖北、云南、四川、浙江、湖南、河北、廣東、貴州、北京等省市，2011年～2014年，這些省市分別占全國(guó)總產(chǎn)量的77.85%、77.38%、77.63%和80.18%，增幅最大的是湖南（472%）、云南（400%）、廣東（350%）和貴州（335%）。但是北京的養(yǎng)殖產(chǎn)量從2013年開始卻有減少趨勢(shì)，占全國(guó)鱘魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的比例也越來越少，2011年～2014年分別是6.98%、6.04%.5.35%和4.13%。具體見下表2。

表1 我國(guó)主要養(yǎng)殖的鱘魚種類

3.苗種產(chǎn)量

北京是國(guó)內(nèi)鱘魚苗種生產(chǎn)的主要產(chǎn)區(qū)，約占全國(guó)苗種產(chǎn)量的70%以上；并且，北京苗種繁殖企業(yè)生產(chǎn)的苗種，總數(shù)的20%左右即可滿足本地區(qū)生產(chǎn)需要，有70%～80%銷往山東、河北、山西、四川、云南、貴州等20多個(gè)省份和臺(tái)灣地區(qū)，以及鄰國(guó)越南、韓國(guó)等國(guó)家。從苗種產(chǎn)量看，2012年～2015年，共生產(chǎn)鱘魚苗種29206萬尾，其中春季苗種為15221萬尾，夏、冬季（即反季節(jié)）苗種為13985萬尾。從表3可以看出，反季節(jié)苗種生產(chǎn)量呈逐年增加趨勢(shì)，到2014年后，與春季苗種生產(chǎn)量基本持平。但是，夏季生產(chǎn)的苗種數(shù)量較少，僅有個(gè)別科研單位做研究試驗(yàn)。具體見表3。

4.養(yǎng)殖面積

2014年北京地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖總面積為3924公頃，比2013年減少297公頃，全部為淡水養(yǎng)殖。其中池塘占3850公頃，其他占74公頃。

表2 全國(guó)2010年～2014年鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量情況（單位：t）

北京鱘魚主要產(chǎn)區(qū)是懷柔區(qū)、房山區(qū)、密云縣、延慶縣等遠(yuǎn)郊區(qū)縣。2012年北京共有鱘魚養(yǎng)殖面積74.7公頃，2014為107.2公頃（其中用于人工繁育水面為18.4公頃），養(yǎng)殖面積增加了32.5公頃。具體見表4。

5.安全情況

（1）相關(guān)法律法規(guī)

目前，我國(guó)關(guān)于水產(chǎn)苗種生產(chǎn)管理的法律法規(guī)主要有：《中華人民共和國(guó)漁業(yè)法》和農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《水產(chǎn)苗種管理辦法》，還沒有專門針對(duì)于鱘魚苗種生產(chǎn)的的相關(guān)法律法規(guī)。

由于沒有完善的養(yǎng)殖引種制度和苗種繁殖管理制度，部分苗種生產(chǎn)企業(yè)對(duì)種的選育和純種的保存不重視，親魚的檔案不完善，近親繁殖問題嚴(yán)重，導(dǎo)致了親魚的繁殖力、魚苗的成活率下降，出現(xiàn)了種質(zhì)的退化現(xiàn)象。目前市面上的親魚、苗種品質(zhì)良莠不齊，大部分種質(zhì)不純，阻礙了鱘魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

（2）鱘魚藥殘的抽檢情況

2014年對(duì)北京地區(qū)四個(gè)郊區(qū)縣鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)呋喃唑酮、呋喃它酮、孔雀石綠和氯霉素類等禁用藥，均未檢測(cè)出上述藥品，陰性率為100%。對(duì)喹諾酮、呋喃妥因、磺胺類藥物等限用藥進(jìn)行調(diào)查，多數(shù)抽檢結(jié)果合格，只有個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)有檢出。

表3 北京地區(qū)2014年～2015年鱘魚苗種產(chǎn)量情況（萬尾）

（3）鱘魚養(yǎng)殖中的水環(huán)境安全現(xiàn)狀

養(yǎng)殖水源沒經(jīng)處理直接使用：北京的鱘魚養(yǎng)殖水源以河水、地下水為主，還有些直接使用泉水。河水和地下水各約占養(yǎng)殖水源的1/3，還有部分是河水與地下水相結(jié)合的養(yǎng)殖方式。多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)養(yǎng)殖前的水源無處理，或只是進(jìn)行簡(jiǎn)單的曝氣、沉淀處理，有曝氣處理的水源基本全是地下水；使用河水和泉水基本為直接使用，沒有經(jīng)過處理。北京鱘魚養(yǎng)殖水源情況見表5。

近年來，我市對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的水環(huán)境進(jìn)行了抽樣檢測(cè)，但均是對(duì)常規(guī)魚類養(yǎng)殖的水環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)，從監(jiān)測(cè)結(jié)果看，有部分水質(zhì)超標(biāo)現(xiàn)象存在，主要是總磷、總氮超標(biāo)現(xiàn)象比較嚴(yán)重，幾乎每年都有總磷、總氮超標(biāo)情況發(fā)生，另外還有些高錳酸鹽指數(shù)超標(biāo)存在，水體呈現(xiàn)富營(yíng)養(yǎng)化問題。

養(yǎng)殖后養(yǎng)殖水體的處理情況：調(diào)查114戶鱘魚養(yǎng)殖戶，約有36.8%的養(yǎng)殖戶是將養(yǎng)殖后的水直接排放，其他的為簡(jiǎn)單沉淀或設(shè)施過濾后再排放。

（4）鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)無公害認(rèn)證情況

截止2014年底，在114家鱘魚養(yǎng)殖場(chǎng)中有36家企業(yè)的鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)品經(jīng)過無公害認(rèn)證，包含14家繁殖企業(yè)經(jīng)過了認(rèn)證。

6.北京鱘魚養(yǎng)殖戶情況

為了解北京市鱘養(yǎng)殖戶對(duì)鱘魚種業(yè)的真實(shí)想法和實(shí)際需求，對(duì)114個(gè)養(yǎng)殖戶進(jìn)行的實(shí)地的調(diào)研，收回答卷105份。調(diào)研結(jié)果如下：90%以上的養(yǎng)殖戶希望接受病害防治和養(yǎng)殖技術(shù)的培訓(xùn)，其次是市場(chǎng)營(yíng)銷培訓(xùn)；最希望的授課的形式是田間學(xué)校，其次是專家授課。

表4 北京地區(qū)2012年、2014年鱘魚養(yǎng)殖和繁育利用水面（單位：公頃）

表5 北京鱘魚養(yǎng)殖利用水源情況表

養(yǎng)殖戶的隊(duì)伍組成情況:在105個(gè)鱘魚養(yǎng)殖戶中，人員年齡跨度較大，為32歲～67歲，具體為：30歲～45歲39人，46歲～55歲46人，56歲～65歲19人，65歲以上1人。從文化水平看，小學(xué)1人，初中11人，高中62人，大專20人，大學(xué)本科10人，研究生1人。16家繁殖企業(yè)負(fù)責(zé)人年齡范圍在35歲～63歲，其中35歲～45歲5人，46歲～55歲10人，63 歲1人；文化水平均為高中以上，其中研究生1人，大學(xué)本科5人，大專及高中10人，都集中在壯年，文化水平也相對(duì)較高，較容易接受新知識(shí)。

7.商品魚價(jià)格一路走低

在養(yǎng)殖產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)同時(shí)，市場(chǎng)開發(fā)、產(chǎn)品加工嚴(yán)重滯后，極不匹配的生產(chǎn)與市場(chǎng)環(huán)境碰撞，出現(xiàn)了“供過于求”的假象，導(dǎo)致鱘魚商品魚價(jià)格嚴(yán)重下跌，嚴(yán)重影響種業(yè)的良性發(fā)展。自1990年以來，鱘魚市場(chǎng)價(jià)格經(jīng)歷了從高檔消費(fèi)到理性消費(fèi)的轉(zhuǎn)變，從最初的600元/ kg，到2004年～2005年塘邊最低價(jià)格降至36元/kg，到2012年底以來，鱘魚塘邊價(jià)格最低為18元/kg，2014年上半年價(jià)格徘徊在21元/kg～22 元/kg，已低于鱘魚養(yǎng)殖成本（約24元/kg），這種價(jià)格水平與鱘魚的實(shí)際價(jià)值極不相符。由于受長(zhǎng)期價(jià)格低迷的影響，北京鱘魚產(chǎn)量也由2013年3457t減少到2014年的3132t。

（未完待續(xù)）

作者單位：1.北京市水產(chǎn)技術(shù)推廣站 2.北京市房山區(qū)養(yǎng)殖業(yè)服務(wù)中心 3.北京市密云縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站4.北京市懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)局 5.北京市延慶縣水產(chǎn)服務(wù)中心 6.北京市平谷區(qū)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心