見漲：開火鍋店的室內(nèi)設(shè)計(jì)師

趙浩宇

在室內(nèi)設(shè)計(jì)界，“見漲”老火鍋的最大噱頭來(lái)自老板賴旭東。作為高級(jí)室內(nèi)設(shè)計(jì)師的他在業(yè)內(nèi)頗有建樹，不但在設(shè)計(jì)界影響巨大的德國(guó)包豪斯室內(nèi)設(shè)計(jì)高級(jí)班進(jìn)修過(guò)，后來(lái)還因一檔叫做《夢(mèng)想改造家》的大型家裝節(jié)目而被大眾所熟知。

我很好奇一個(gè)設(shè)計(jì)師為什么會(huì)突發(fā)奇想跨界開火鍋店，賴旭東笑著扶了扶自己的眼鏡說(shuō)，或許是受到碼頭文化的影響，許多重慶本土的美食過(guò)去在環(huán)境上并沒有太過(guò)講究，通常環(huán)境較差?？捎捎谧约簭V交好友，經(jīng)常有許多外地朋友來(lái)重慶聚一聚，大家自然就會(huì)想到重慶的標(biāo)志美食火鍋，可吃了幾次之后朋友們都問(wèn)他，只有這樣的地方可以吃火鍋嗎？賴旭東開始意識(shí)到這是一個(gè)問(wèn)題，雖然“原生態(tài)”的環(huán)境有其本身的味道，可這樣的環(huán)境還是未免太嘈雜了。終于在去年，“見漲”老火鍋在賴旭東手中誕生了。

走進(jìn)“見漲”，很難不首先被它的裝修設(shè)計(jì)所吸引，畢竟老板是一位苦名的室內(nèi)設(shè)計(jì)師，這家店欣然就是他交出的一件得意作品。進(jìn)門的大廳便是一個(gè)水景，水池中有幾塊粗糙的石頭，粗看之下覺得甚是隨意，可細(xì)想這石頭擺放如此自然，背后都應(yīng)該有一番刻意的心思。水池的上方吊著許多倒山形的鐵鏈，鐵鏈中以不均勻的LED布點(diǎn)，紅色漸變?yōu)辄S色，乍看之下有種將鐵鏈燒紅的感覺，與火鍋的熱烈不謀而合。

過(guò)了大廳，兩側(cè)皆可行人，到整個(gè)餐廳的中間處可以發(fā)現(xiàn)，賴?yán)习逋ㄟ^(guò)合理的空間切割，將中間部分制造出了天井的效果。院子里的苔蘚是真的，竹子真假參半，可由于太過(guò)真實(shí)的自然光模擬，使得院子里的一切都足以以假亂真。周圍所有的桌倚都圍繞著這個(gè)充滿自然氣息的小院子擺設(shè)，在這里就餐的人們可以透過(guò)玻璃墻壁看到院內(nèi)的碎石、秀竹、奇石、苔蘚，口中有美味，眼中也擁入了禪境。

天井的右側(cè)是一排小包間，包間的名字都是火鍋的調(diào)料：辣椒、花椒、草果、大蒜……黑色的漂亮字體印在潔白的墻面上，看上去素雅至極，與餐廳的裝修用料、色調(diào)、結(jié)構(gòu)都完美地融合在了一起，簡(jiǎn)單大方卻又不讓人覺得枯燥。而在左側(cè)，有一面白墻，上面是幾只辣椒的浮雕，初看之下，雪白的墻面平滑如鏡，恍惚間竟有古希臘諸神的美感，可細(xì)細(xì)看去卻又像是辣椒在油海中得意徜徉，讓人忍俊不禁。

再向里走幾步，就到了餐廳的盡頭。這里是一個(gè)能夠容納30余人的超大包間，門外赫然寫著三個(gè)大字：“亂劈柴”，讓人頓生情愫。走到這里我才想到，這樣的結(jié)構(gòu)，莫不是中國(guó)傳統(tǒng)院落的“三進(jìn)”？賴旭東說(shuō)，將一個(gè)完整的大廳分為三個(gè)部分，即使聲音再大，也會(huì)被逐層削弱，傳統(tǒng)火鍋帶來(lái)的喧囂熱辣，被建筑格局化為無(wú)形。

在“見漲”，說(shuō)實(shí)在的，很難記得吃過(guò)什么，因?yàn)樵O(shè)計(jì)帶來(lái)的感受大于了味覺，燙的雖然還是毛肚，鍋里翻騰的雖然也是老油，但吃下去的，卻是宛如枯山水的庭院禪意。所以我想再去一次，這一次，就好好地吃。endprint