超量植酸酶改善仔豬的鐵營養(yǎng)狀況

中圖分類號：S816.79 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）07-0071-02

就傳統(tǒng)來說，豬營養(yǎng)的重點是仔豬的能量、蛋白質和（或）氨基酸需要，然而，改善仔豬體內微量元素的營養(yǎng)狀況同樣對獲得最佳的生長速度和生產效率至關重要。

特別重要的是斷奶后的鐵營養(yǎng)，因為鐵是血紅細胞中血紅蛋白的關鍵組分，而且對氧氣借助血液進行運輸也是必不可少的。

已知較高含量的鐵會提高血細胞中血紅蛋白的水平，增加對細胞的氧供應量，并最終會提高動物的生長速度。

1 鐵的重要性和可利用性

在現(xiàn)代養(yǎng)豬生產系統(tǒng)中，仔豬在出生時注射鐵劑已作為一項標準的操作程序。補鐵絕對是至關重要的，因為仔豬剛出生時體內鐵的儲量（不足50 mg）偏低，而母乳中的鐵含量不能滿足其幼仔的需要（約為1 mg/d/頭）。

為獲得最優(yōu)的生長速度，據估計仔豬每日需要8 mg～ 16 mg的鐵，而它們出生時體內儲備的鐵在出生后幾日內迅速耗盡，會引發(fā)貧血，并導致仔豬生產性能低下。

獸醫(yī)會根據仔豬的生長速度，一般會推薦在出生后48 h內通過腸外注射或口服的方式給新生豬補充100 mg～300 mg的葡聚糖鐵。

然而，即使在出生時補充合適的鐵，在早期斷奶的仔豬中，生長較快的仔豬容易發(fā)生貧血。

更為復雜的是，在富鐵的開食料中使用的動物蛋白已逐漸被更廉價的植物性蛋白源替代；而當日糧的蛋白源發(fā)生改變時，營養(yǎng)師通常并不會調整日糧中補充的鐵含量。其中一個例子便是用豆粕[98 mg/kg，鐵；NRC（2012）]替代雞肉粉[230 mg/kg～440 mg/kg，鐵；NRC（2012）]，導致日糧的鐵含量下降。

更為棘手的是，植物性蛋白中的鐵會被植酸結合，導致其不一定能被豬吸收。

2 植酸——抗營養(yǎng)物質

普遍被認可的是：日糧中的植酸——磷，在植物中的儲存形式，是一種會對氨基酸和能量利用率產生負面影響的抗營養(yǎng)物質；但是，另一方面，植酸（六磷酸肌醇）及其低級酯類（五、四和三磷酸肌醇）也會結合鋅、鐵和銅等礦物質。

后一種效應不僅對動物很重要，而且在人類上進行的研究已探討了植酸和鐵在鐵吸收方面的交互作用，此研究使我們能夠了解也許會在斷奶仔豬上發(fā)生的事。

在人類上進行的研究表明，通過降低面包中的植酸含量，“植酸∶鐵”比會降低，這會導致鐵的吸收率上升。

如果此模型在與傳統(tǒng)仔豬開食料（含0.82 %的植酸和添加100 mg/kg的鐵）有關的情況下使用，估計鐵的吸收率將僅有30 %。這可能會產生劇烈的反應——斷奶仔豬或多或少地缺鐵，隨后轉為采食一個將會限制日糧鐵利用率的開食料。

因此，減少此斷奶后階段中的植酸可能有利于提高鐵的吸收率和仔豬的早期生產性能。

3 超劑量使用植物酶

有三種方法可以提高這些剛斷奶仔豬的鐵吸收率：補充更多的鐵（+100 mg/kg），或通過超量 （>1 500 FTU/kg）添加植酸酶分解植酸，或以上二種方法結合使用以獲得最佳的鐵吸收率。

所以，通過超量添加植酸酶幾乎去除日糧中的植酸，在改善幼齡仔豬體內鐵營養(yǎng)狀況上起到一個重要的作用。

日糧中的鐵不僅能更好地被利用，而且加入日糧中的大部分鐵還能夠更好地被幼齡豬利用，而不是被植酸結合。

例如，研究發(fā)現(xiàn)植酸結合鐵的潛能高達69 %。

甚至在植酸酶按標準劑量添加以釋放磷時產生的更低級別的酯類，能夠分別以70 %（IP5）、 34 %（IP4）和26 %（IP3）的比率結合鐵。

然而，通過添加超量的植酸酶以將植酸分解為三磷酸肌醇以下的酯類物質，會顯著降低這種結合能力。事實上，研究表明，超量（>1 500 FTU/kg）添加QB（Quantum? Blue）植酸酶，可以降低仔豬回腸中理想植酸水平，同時該較低的理想植酸水平會提高血液中血紅蛋白的濃度（圖1），增加紅細胞的分布（RDW），這二者均為仔豬體內鐵營養(yǎng)狀況的敏感標志物。

4 改善生長性能

超劑量添加植酸酶后幾乎完全不存在植酸結合鐵，也會為利用添加高水平的鐵取得一個有價值的應答創(chuàng)造機會。

例如，圖2所示的試驗結果表明了在添加或不添加2 000 FTU/kg QB植酸酶的情況下，將日糧中的鐵含量從200 mg/kg提高到350 mg/kg后對斷奶后20 d的仔豬生長性能的影響結果。

該試驗超量地添加了植酸酶，提高了鐵的添加水平，使平均日增重顯著提高了10 %（282 g/d對256 g/d），同時飼料轉化率提高了7 %。

此結果與非超量補充鐵缺乏任何顯著的或有價值的反應形成了鮮明的對比。

5 選擇有效的植酸酶

然而，按標準劑量3～4倍的這種超量添加植酸酶來增加仔豬開食料中鐵的供應量，依賴于植酸酶是否能幾乎完全分解植酸及其低級植酸酯的能力。

并非所有植酸酶都具有相同的特性，尤其是在它們快速分解植酸及其低級植酸酯的能力方面。

因此，重要的是要選擇類似于Quantum? Blue這類能夠快速分解植酸并幾乎將其完全降解的植酸酶。

最終結果是產生一個可以顯著改善幼齡仔豬體內鐵營養(yǎng)狀況、提高飼料轉化率和生長速度的機會。

不管是從現(xiàn)有日糧中獲得更多，還是從額外補充日糧鐵中獲益，這是一種強調超量添加植酸酶具有可提高仔豬開食料功效的巨大潛力的反應。