利用甜味劑提高斷奶仔豬的生產(chǎn)力

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2016）07-0013-03

在五種基本味道（甜、咸、鮮、苦、酸）中，苦味的敏感性最強(qiáng)烈。它是由位于舌頭后部的味蕾感知，并且是一種最持久的味道。動(dòng)物一旦感覺(jué)到苦味物質(zhì)，通常會(huì)拒絕攝入，因?yàn)樗鼈兺ǔＥc一般對(duì)動(dòng)物健康有害的產(chǎn)品（最毒的物質(zhì)是苦的）有關(guān)。

苦味是一類(lèi)極其復(fù)雜的有機(jī)物，特別是生物堿（很多致命的植物性毒素就是一類(lèi)生物堿）。三價(jià)氮和胺基似乎是苦味物質(zhì)以及高分子量無(wú)機(jī)鹽的共同成分（表1）。

大多數(shù)藥物和抗生素具有很強(qiáng)的苦味，這就是為什么它們?cè)谟糜陲暳现泻髸?huì)被仔豬排斥，或至少會(huì)降低仔豬的采食量。為了避免出現(xiàn)此類(lèi)反應(yīng)和后果，使用零能量的高效甜味劑是應(yīng)對(duì)任何不愉快的味道特別是苦味的一種常見(jiàn)方法。

1 采食量

動(dòng)物的采食行為是一個(gè)取決于從感覺(jué)到飼料的那一刻起各種活動(dòng)之和的過(guò)程——從采食的執(zhí)行到中止。這一過(guò)程可被其他因素中斷和改變（表2）。

利用調(diào)味劑的目的是改善飼料的適口性和食欲，這可以定義為：

適口性，由口腔感官器官感知飼料質(zhì)量；這些特性屬于物理特性（取決于飼料的配制技術(shù)）和化學(xué)特性（味覺(jué)和鼻腔后的刺激）。

食欲，采食飼料前（氣味）和采食中（味道）由感官知覺(jué)引起的吸引力。在到達(dá)到飽腹感閾值前，食欲會(huì)對(duì)采食量產(chǎn)生積極的影響。

2 甜味劑

我們可以將甜味劑定義為能夠給其他化合物增加甜味的物質(zhì)。甜味劑通常根據(jù)以下方法進(jìn)行分類(lèi)：

按來(lái)源分類(lèi)：天然、半合成、合成。

按它們是否具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（提供能量）的特性進(jìn)行分類(lèi)：大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)型甜味劑來(lái)自于植物，一個(gè)例外是甜菊糖，它不含熱量。

每一個(gè)甜味劑都有不同于其他甜味劑的特點(diǎn)——如甜味特性、高溫下的穩(wěn)定性、pH、溶解度和甜度。

最后一個(gè)特性是指作為甜味劑的效力，并可通過(guò)相對(duì)于蔗糖的甜味感知閾值來(lái)計(jì)算，以每單位值表示（例如，1 g糖精鈉大約相當(dāng)于300 g～500 g糖）。

強(qiáng)甜味劑是指那些只提供甜味但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜味劑；它們的“甜度”非常高，多數(shù)是人工合成的，通常用于膳食產(chǎn)品及藥物中。

商業(yè)上，常見(jiàn)由兩種或多種甜味劑組成的甜味產(chǎn)品，以產(chǎn)生協(xié)同作用，這將會(huì)產(chǎn)生單一甜味劑無(wú)法達(dá)到的更強(qiáng)烈的甜味作用，同時(shí)也會(huì)抵消甜味劑自身帶有的任何余味（如糖精的金屬味）。

豬對(duì)甜味物質(zhì)具有強(qiáng)烈的偏好，特別是糖，這可以用它們對(duì)添加甜味劑的食物快速采食來(lái)證明。

重要的是要記住，歐盟法律只允許在動(dòng)物飼料中添加以下甜味劑：

全天然甜味劑。

糖精（鈉、鈣）：限于4月齡前的仔豬，最大劑量為150 mg/kg。

新橙皮苷二氫查耳酮：限于4月齡前的仔豬，劑量為35 mg/kg。

3 試驗(yàn)研究

出于以下兩個(gè)目的進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)：

比較加了兩種不同甜味劑混合物的加藥飼料組與對(duì)照組（不加糖）之間的動(dòng)物生產(chǎn)參數(shù)（增重、耗料和轉(zhuǎn)化率）。

評(píng)估Dulcoapetente S-400產(chǎn)品（強(qiáng)甜味劑組合）與市場(chǎng)上其他強(qiáng)甜味劑混合物的效果。

4 材料與方法

試驗(yàn)共利用36頭21日齡斷奶的小公豬，平均初始體重 6.3 kg±0.03 kg。試驗(yàn)仔豬按初始體重進(jìn)行分組。所有仔豬在試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)均逐個(gè)佩戴標(biāo)記。

試驗(yàn)日糧根據(jù)FEDNA原料和成分表進(jìn)行配制，并以粉料形式飼喂。

所有日糧含有相同的營(yíng)養(yǎng)，其水平達(dá)到或超過(guò)NRC（1994）為該日齡仔豬所制定的需求標(biāo)準(zhǔn)。出于試驗(yàn)?zāi)康牡男枰覀冊(cè)陲曫B(yǎng)階段的飼料中添加了西班牙最常用的抗生素：

阿莫西林：300 mg/kg。

粘菌素：200 mg/kg。

氧化鋅：3.1 kg/t。

試驗(yàn)仔豬分成3個(gè)處理組：

T1：對(duì)照組（含有抗生素）。

T2：對(duì)照（含有抗生素）+155 g/t商用甜味劑（糖精鈉含量為150 mg/kg）。

T3：對(duì)照（含有抗生素）+200 g/t Dulcoapetente S-400（糖精鈉含量為150 mg/kg）。

T2和T3日糧的糖精鈉含量相同，并且符合歐盟法律允許的最大添加量。

每個(gè)處理設(shè)二個(gè)重復(fù)。試驗(yàn)持續(xù)進(jìn)行28 d。試驗(yàn)仔豬飼養(yǎng)在干凈、消毒過(guò)的豬舍中。每個(gè)豬欄可自由采食和飲水。

對(duì)照組是：

生產(chǎn)參數(shù)：

仔豬數(shù)量，21 d、35 d和49 d的活重，21 d～ 35 d、35 d～49 d和21 d～49 d每個(gè)豬欄的飼料消耗量。

死亡率。

腹瀉率。

所有數(shù)據(jù)采用SAS PROC GLM進(jìn)行分析。日糧類(lèi)型設(shè)為模型中的“處理”：Y=平均 + 處理 + 誤差。

每個(gè)處理設(shè)兩個(gè)重復(fù)，試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)每個(gè)重復(fù)有6頭仔豬。

5 討論

所得數(shù)據(jù)（表3）表明，在試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，飼料中添加甜味劑（T2和T3）的仔豬比對(duì)照組仔豬有更大的體重。

增重在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有顯著差異，結(jié)果顯示，飼喂添加甜味劑日糧的仔豬比飼喂對(duì)照日糧的仔豬生長(zhǎng)快26 %～36 %。

此外，飼喂Dulcometer S-400（T3）的仔豬比飼喂添加其他商用甜味劑飼料（T2）的仔豬平均日增重提高8 %。

T2和T3日糧組比對(duì)照組飼料消耗更多；添加Dulcoapetente S-400的日糧組平均日采食量最高（比對(duì)照組高20 %）。

添加甜味劑的日糧組在采食量和增重方面的正向趨勢(shì)也會(huì)在計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化率時(shí)繼續(xù)；在統(tǒng)計(jì)學(xué)上，Dulcoapetente S-400處理組具有更佳的飼料轉(zhuǎn)化率，比其他商用甜味劑（T2）改善6 %，比對(duì)照組（T1）低12 %。

表4和圖1總結(jié)了該試驗(yàn)49 d的試驗(yàn)結(jié)果。

6 結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)了藥物會(huì)影響仔豬采食量的假設(shè)。加藥飼料中添加甜味劑不僅有會(huì)減少或消除仔豬的拒食現(xiàn)象，還可以增加它們的采食量，進(jìn)而有助于仔豬獲得更快的生長(zhǎng)速度和更佳的飼料轉(zhuǎn)化率。這表明，甜味劑是營(yíng)養(yǎng)師掩蓋飼料苦味或不愉快味道的重要工具。

我們也看到，飼料添加Dulcoapetente S-400后，仔豬具有更高的采食量和更好的飼料轉(zhuǎn)化率（不過(guò)相對(duì)于其他商用產(chǎn)品改善程度不顯著）。

這些結(jié)果證實(shí)，由Dulcoapetente S-400產(chǎn)生的風(fēng)味會(huì)使仔豬產(chǎn)生一個(gè)更好的響應(yīng)；這可能是由于其強(qiáng)烈的甜味化合物和回味抑制劑全力完美平衡作用所致。最后，我們可以得出結(jié)論，在選擇甜味劑時(shí)，重要的是不僅要考慮每份劑量的成本或每噸飼料的添加成本，而且至關(guān)重要的是還要考慮其對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響，從而在生長(zhǎng)和育肥期獲得更多的利潤(rùn)。