在蛋雞飼料中使用細(xì)菌性內(nèi)切木聚糖酶

使用NSP酶不僅可以降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，而且還可以產(chǎn)生有益生元作用的副產(chǎn)物，進(jìn)而可以轉(zhuǎn)化為丁酸。這既帶來畜牧生產(chǎn)效益又有益于養(yǎng)雞場的經(jīng)濟(jì)效益。

中圖分類號(hào)：S816.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2016）03-0045-03

當(dāng)在單胃動(dòng)物日糧中使用NSP水解酶時(shí)，產(chǎn)生的較高的生產(chǎn)性能通常解釋為腸道內(nèi)容物黏度降低的結(jié)果，這種結(jié)果可以提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。然而，這種機(jī)制相較于不溶性NSP未必有多大的意義，因?yàn)樗鼈儗?duì)腸道內(nèi)容物的黏度很少有，或沒有影響，甚至?xí)斐绅B(yǎng)分被包被，也被稱為“籠蔽效應(yīng)（Cage-effect）”。此外，有關(guān)某些類型木聚糖酶具有間接益生元作用的證據(jù)正在不斷積累。主要理念是，可溶性和不溶性阿拉伯木聚糖（Arabinoxylan，AX）部分水解成更小的阿拉伯木聚糖寡糖（Arabinoxylan Oligosaccharides，AXOS）可以使它們更快發(fā)酵，并有利于腸道有益菌群的生長。這會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，還可以改善小腸的形態(tài)學(xué)和組織學(xué)變化。

1 對(duì)腸道健康和蛋殼質(zhì)量的作用

較高的腸道健康水平不僅會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，而且還會(huì)影響胴體組成及蛋（殼）質(zhì)量。蛋殼質(zhì)量差是困擾家禽行業(yè)的最重要問題之一，會(huì)影響雞蛋生產(chǎn)和孵化場的經(jīng)濟(jì)效益。Mabe等（2003）指出，在常規(guī)的雞蛋降級(jí)中，因蛋殼裂紋或破損所造成的降級(jí)約占80 %～ 90 %。其中主要擔(dān)憂的問題之一是蛋殼質(zhì)量會(huì)隨著母雞年齡的增加而降低，因?yàn)樵诋a(chǎn)蛋期的后期蛋殼破裂的發(fā)生率會(huì)超過20 %。此外，蛋殼具有較高的斷裂強(qiáng)度且沒有缺陷對(duì)防止致病菌侵入雞蛋是非常重要的。過去的一些研究表明，細(xì)菌性內(nèi)切木聚糖酶會(huì)影響動(dòng)物腸道菌群的組成。Alireza等（2015）設(shè)計(jì)了一項(xiàng)研究，以解開通過添加飼用酶來影響腸道菌群組成的真正機(jī)制。細(xì)菌性木聚糖酶會(huì)顯著增加梭狀芽孢桿菌屬IV簇細(xì)菌（產(chǎn)丁酸菌）、總細(xì)菌和丁酰輔酶A-乙酰輔酶A-轉(zhuǎn)移酶基因的數(shù)量（表1）。除了對(duì)腸道菌群組成的影響外，還會(huì)明顯影響腸道形態(tài)，因?yàn)榻q毛長度和絨毛/隱窩比分別增加了24 %和 42 %。該結(jié)果表明，所測試的細(xì)菌性木聚糖酶通過將提供的易發(fā)酵阿拉伯木聚糖片段與徹底改變作為腸道菌群底物的食糜組成結(jié)合起來，很可能會(huì)影響腸道菌群的組成。促進(jìn)良好的腸道健康和采食量可能有助于獲得更好的蛋殼質(zhì)量。由于產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸造成腸道內(nèi)容物的pH降低，預(yù)期會(huì)提高礦物質(zhì)的生物利用率。與此同時(shí)，大量產(chǎn)生的丁酸鹽可以提高腸黏膜的吸收能力。

2 試驗(yàn)結(jié)果

為了研究木聚糖酶對(duì)蛋品質(zhì)的“副”作用，IRTA（西班牙）和ILVO（比利時(shí)）合作進(jìn)行了許多試驗(yàn)。表2總結(jié)了這些試驗(yàn)的主要結(jié)果。在試驗(yàn)1中，研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌性內(nèi)切木聚糖酶組的母雞產(chǎn)蛋率較陰性對(duì)照組顯著提高（95.3 %比92.43 %）。酶制劑組的FCR也較陰性對(duì)照組有了顯著的提高 （5.1 %）。除了對(duì)生產(chǎn)性能的影響外，還發(fā)現(xiàn)酶對(duì)蛋殼有明顯的作用。破損或裂紋蛋的發(fā)生率從2.33 %下降至1.63 %。試驗(yàn)2的目的是評(píng)價(jià)不同來源的NSP酶對(duì)商業(yè)母雞的生產(chǎn)性能和蛋殼參數(shù)有類似的效果。蛋雞喂給添加真菌性酶混合物（FX）或細(xì)菌性內(nèi)切木聚糖酶（BX）的日糧后，它們的畜牧生產(chǎn)性能沒有受到顯著影響。然而，BX組蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和日產(chǎn)蛋量在數(shù)值上高于FX組蛋雞。由于BX組蛋雞具有較高的蛋重和較低的采食量，因此飼料轉(zhuǎn)化率降低了28個(gè)點(diǎn) （1.934比1.962）。

此外，酶制劑對(duì)蛋品質(zhì)也有處理效果。飼喂BX的母雞所產(chǎn)的蛋比飼喂FX的母雞所產(chǎn)的蛋具有明顯更厚的蛋殼和更少裂紋蛋。試驗(yàn)3的目的是為了研究細(xì)菌性內(nèi)切木聚糖酶（BX）對(duì)老年蛋雞（54～73周齡）的生產(chǎn)性能和蛋殼質(zhì)量的影響。飼料添加BX能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率（87.9 %比83.7 %）和蛋重（58.3 g比55.3 g），從而可顯著改善飼料轉(zhuǎn)化率（1.974比2.085）。處理組之間破蛋和臟蛋的發(fā)生率是中等并與處理組類似，而BX組蛋雞的軟殼蛋發(fā)生率顯著降低（0.04 %比0.47 %）。研究發(fā)現(xiàn)，蛋雞飼喂添加BX的日糧，其所產(chǎn)雞蛋具有明顯較高的哈夫單位（Haugh Units，HU）值（90.14比87.60）。與飼喂陰性對(duì)照日糧的蛋雞相比，日糧添加細(xì)菌性內(nèi)切-1，4-β-木聚糖酶（Endo-1，4-β-xylanase）的蛋雞獲得了更高效的產(chǎn)蛋量和較高的HU（Delezie等，2015）。

3 結(jié)論

基于這些結(jié)果，我們推斷，NSP酶不僅可以降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，而且還可以產(chǎn)生具有益生元作用的低聚阿拉伯糖基木聚糖，它們可以在盲腸中發(fā)酵，產(chǎn)生高水平的丁酸。丁酸對(duì)蛋殼質(zhì)量的益處已被廣泛認(rèn)可，因此，如果某些非淀粉多糖酶的使用可以減少或代替添加丁酸，那么飼料價(jià)格將明顯下降。由于蛋殼質(zhì)量對(duì)蛋雞場的效益有顯著影響，因此選擇酶制劑必須不僅要考慮對(duì)提升能源利用率和畜牧生產(chǎn)性能的影響，還要考慮對(duì)蛋品質(zhì)的效果。