無抗生素食品：生產(chǎn)商和零售商將面臨的一場變革

中圖分類號：S859.84 文獻標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）03-00

隨著公眾對食品安全的關(guān)注，美國關(guān)于限制在畜牧養(yǎng)殖業(yè)中使用抗生素的新法規(guī)將在2017年1月1日開始生效——這對豬肉和家禽生產(chǎn)商而言影響巨大。行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者們正在關(guān)注無抗養(yǎng)殖的發(fā)展，翻開畜牧業(yè)發(fā)展的新篇章。

1 無抗生素食品風(fēng)波

“這是一次巨大的改變”，美國德州農(nóng)工大學(xué)教授、Journal of Applied Poultry Research雜志總編輯John Carey博士說道，“這不僅僅是普通的商業(yè)事件?！?/p>

“在過去的70年里，我們自己造成了抗生素濫用問題，我們也不要期望可以一夜之間解決它。我們必須扭轉(zhuǎn)局勢，將抗生素耐藥性從環(huán)境中移除?！眾W特奇首席科學(xué)家、肯塔基大學(xué)營養(yǎng)微生物學(xué)教授Karl Dawson博士說道。

新標(biāo)準(zhǔn)將會和過去幾十年的老標(biāo)準(zhǔn)有很大的不同，過去一直以為在動物日糧中添加低水平抗生素是預(yù)防、治療疾病，提高胃腸道健康的常規(guī)措施，進而也可以改善飼料轉(zhuǎn)化效率、促進生長。該做法在1969年通過了審查，當(dāng)時英國政府委托調(diào)查畜牧業(yè)和獸醫(yī)領(lǐng)域抗生素使用的聯(lián)合研究調(diào)查委員會進行了獨立研究，即斯萬報告，該報告指出動物飼料中使用抗生素可能會增加人類抗生素耐藥性（Swann MM，Baxter KL，F(xiàn)ield HI等，國文書局；敦：1969）。結(jié)果表明常規(guī)性地殺死較弱的細菌，可導(dǎo)致較強的細菌存活下來并大肆增殖，產(chǎn)生人類無法控制的“超級細菌”。

當(dāng)然人類抗生素耐藥性的產(chǎn)生有多重因素，長期研究引導(dǎo)消費者對無抗食品的需求增加，而且這種需求沒有降低的趨勢?！吧a(chǎn)商正面臨一個艱難的決定：是成為生產(chǎn)中的變革者還是成為觀望者。”奧特奇首席創(chuàng)新官Aidan Connolly說道。

改變的究竟是什么？大部分人認(rèn)為是“無抗生素”食品，即那些生產(chǎn)過程中沒有給動物使用常規(guī)抗生素的食品。實際來說，指的是一些抗生素（尤其對人類健康有危害的抗生素）沒有添加到動物日糧中，也沒有廣泛地應(yīng)用到動物種群來預(yù)防某些疾病。一些餐館和零售商甚至將這一概念理解為“不再有任何抗生素”政策，并保證他們的雞肉或豬肉來自從未使用過抗生素的動物，哪怕是治療疾病的抗生素。然而，這只是少數(shù)觀點，動物健康專家已作更正，專家們相信當(dāng)動物生病時應(yīng)該受到藥物治療的人性待遇。

從2017年1月開始，對生病動物進行抗生素治療需要得到持證獸醫(yī)的處方指示，另外重要的人用抗生素禁止作為動物生長促進劑和普遍流行疾病的預(yù)防用。隨著全球抗生素使用管理加強，對改善動物健康和生長性能的天然替代物需求會增長。

“接下來兩年的改變將會影響每一個人，”Karl Dawson博士在2015年奧特奇創(chuàng)新國際年會演講時提到。Dawson博士強調(diào)道，“每一個主要食品生產(chǎn)公司都在想對策來解決這個問題。”

確實，2015年我們看到了家禽和豬肉產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)商和消費者改進的浪潮。越來越多的肉雞生產(chǎn)商逐漸叫停常規(guī)抗生素的使用，餐廳菜單上出現(xiàn)了越來越多的無抗食品供人們選擇。棒約翰2015年12月宣布，他們披薩以及雞米花中使用的雞肉將會來自從未使用過抗生素的家禽。該公司預(yù)期在2016年夏天實現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變。

棒約翰加入一個餐廳體系，該體系致力于減少或不再使用來自經(jīng)抗生素飼喂和處理過動物的豬肉和雞肉。其他宣布不再使用所有抗生素或人用抗生素的公司還包括墨西哥風(fēng)味快餐連鎖、帕尼羅面包店連鎖店、賽百味連鎖店、福來雞連鎖店、麥當(dāng)勞、甜甜圈和溫蒂漢堡。

然而也并不是所有人對“無抗”的理解都是一致的。嚴(yán)格來說，在美國所有合法出售的食物都是無抗的，因為當(dāng)你購買或者在餐廳享用食物時，食物是不能含有抗生素的。人們對此的潛在擔(dān)憂來自于食物的生產(chǎn)環(huán)節(jié)----換句話說，食物在到餐盤之前是否一直用著抗生素。

問題是不會自己消失的。隨著人口的增加，35年后人們對肉奶產(chǎn)品的需求估計會翻倍。根據(jù)聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織，單單肉類消費量將會在2011年水平上增加73 %。這也加重了生產(chǎn)商和零售商的責(zé)任，因為他們會被要求提供無抗產(chǎn)品。

由需求量可知，雞肉生產(chǎn)量和供給量巨大，所以雞肉生產(chǎn)首先面臨著這一挑戰(zhàn)。如何生產(chǎn)無抗肉雞或火雞將會成為基本范例。家禽工業(yè)已走在無抗前列，豬肉和牛肉也會陸續(xù)開始無抗生產(chǎn)。

2 未來的解決方案

“我們的目標(biāo)是確保生產(chǎn)商通過正確的方式和必要的資源盡可能安全而有利潤地度過這一時期，同時為消費者提供他們愿意購買的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”Aidan Connolly說道。

“只是簡單的將抗生素從動物生產(chǎn)中移除是無法解決抗生素耐藥性這一問題的?！盌awson博士說，“我們所處的環(huán)境中也存在這些微生物。危害已經(jīng)存在了。這告訴我們需要提高警惕?！彼f，“我們需要有前瞻性想法，開發(fā)并執(zhí)行可以保持動物健康的生產(chǎn)措施，從而減少抗生素的需求。這可以從提高最基礎(chǔ)的農(nóng)場衛(wèi)生、畜舍生物安全開始，但是請記住即使最潔凈的操作仍然可能爆發(fā)疾病?！?/p>

營養(yǎng)管理方面同樣是無抗生產(chǎn)中很重要的一個環(huán)節(jié)?？股靥娲酚泻芏喾N：比如微生物，益生素和植物提取物。奧特奇在這方面是走在世界前列的，自從1980年公司成立以來就擁有世界領(lǐng)先的無抗技術(shù)。這也鑄就了733項動物科研報告，保證其在無抗生產(chǎn)領(lǐng)域多元發(fā)展。奧特奇無抗項目為生產(chǎn)商提供了一種天然途徑，幫助他們應(yīng)對在無抗生產(chǎn)中會遇到的挑戰(zhàn)。

無抗項目從保護動物的免疫和消化系統(tǒng)開始，并考慮到適應(yīng)期。隨著生產(chǎn)商進入到下一個環(huán)節(jié)，項目將會為期提供腸道健康管理方案。這包括幫助有益菌在腸道內(nèi)定植，飼喂動物有益菌并維持合適的腸道環(huán)境，清除有害菌來幫助免疫防御。

終極目標(biāo)就是形成完整的奧特奇無抗項目，該項目提供了一套完整方案來促進動物健康，包括管理、營養(yǎng)和技術(shù)支持。該項目通過奧特奇的全方位技術(shù)使動物健康利益最大化，幫助動物發(fā)揮遺傳潛能，使生產(chǎn)商持續(xù)獲益。