蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)組成對(duì)蛋雞胚胎存活能力的影響

中圖分類號(hào)：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2016）03-0040-01

對(duì)家禽產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，孵化率低對(duì)生產(chǎn)力和動(dòng)物福利有負(fù)面影響。每年約有8 %的雞胚在出殼前死亡，火雞上的數(shù)據(jù)更高。胚胎存活率受一系列的因素影響，如營(yíng)養(yǎng)、孵化技術(shù)、種蛋質(zhì)量以及遺傳學(xué)背景。蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分受環(huán)境和遺傳因素的影響，并能影響胚胎的存活能力。本研究的主要目的是確定蛋黃中的代謝情況并評(píng)價(jià)其與孵化率的關(guān)系。

收集了大量來(lái)自4個(gè)品系（商品代白殼和褐殼蛋雞品系以及未經(jīng)實(shí)驗(yàn)選擇的品系）的種蛋。根據(jù)上述品系孵化性狀的估計(jì)育種值，采集了1 073個(gè)蛋黃樣品，并用氣相色譜分析法確定代謝情況。共檢測(cè)到了蛋黃中已知的105種不同的代謝產(chǎn)物，包括脂肪酸、氨基酸、碳水化合物、類固醇、甘油酯、維生素和有機(jī)酸。不同代謝產(chǎn)物的估計(jì)遺傳力在0～70%的范圍。

不同品系之間發(fā)現(xiàn)了顯著性差異。與白殼蛋雞相比，褐殼蛋雞蛋黃中含有較低的飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，然而多不飽和脂肪酸的含量在褐殼蛋雞中較高。發(fā)現(xiàn)胚胎存活力與單不飽和脂肪酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸顯著相關(guān)。這些脂肪酸在早熟的鳥類中對(duì)胚胎大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。此外，發(fā)現(xiàn)胚胎死亡率與十六碳烯酸及其前體十六酸之間呈顯著正相關(guān)，二者已知可影響胚胎發(fā)育過(guò)程中的胰島素含量和葡萄糖代謝途徑。