新型增味劑可促進(jìn)仔豬的早期采食

中圖分類號：S816.72 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）03-0011-03

現(xiàn)在，甜味劑常被用于飼料中以改善適口性。調(diào)味劑有助于確保飼料美味可口，使動物采食量達(dá)到最佳。大量已發(fā)表的關(guān)于長效強(qiáng)力甜味劑的研究和試驗證明，這些甜味劑對采食量有積極的作用。

飼料的吸引力是斷奶動物健康生長和快速發(fā)育的關(guān)鍵因素。要達(dá)到這個目標(biāo)，早期的固體飼料攝入量必須最大化。在初次供給固體飼料時，幼齡動物可能更喜歡接受甜的飼料。

潘可士瑪（Pancosma）公司對各種增味劑進(jìn)行了廣泛的研究，從咸味到酸味，再到鮮味和甜味。

蔗糖、葡萄糖和糖漿等甜味原料常用于飼料中，因為它們能改善飼料的味道，而且還是極易利用的能量來源。但是，將這些原料用作增味劑時總是受到成本和技術(shù)因素的限制。

20世紀(jì)80年代，糖精和阿斯巴甜等甜味劑開始在食品中流行。1992年，潘可士瑪公司成為第一家開發(fā)和推廣飼用長效強(qiáng)力甜味劑（Sucram）的公司。Sucram已獲專利保護(hù)，是甜味劑、增效劑和促進(jìn)劑的復(fù)雜組合，并包被處理成微囊顆粒。在幼齡動物日糧中使用甜味類味覺增強(qiáng)劑來促進(jìn)動物早期的固體飼料采食量已經(jīng)成為日益廣泛采用的方法。目前，約有75 %的仔豬飼料生產(chǎn)廠家在其生產(chǎn)的飼料中使用甜味劑。

亞洲是飼料調(diào)味劑最大的市場之一，因為大多數(shù)仔豬飼料含有高水平的適口性差的原料，比如氧化鋅和抗生素。美洲也是一個重要的市場，在那里，仔豬的斷奶日齡通常都很早，因此盡快采食很重要。歐洲的市場潛力已經(jīng)下降，因為飼料原料法規(guī)限制了某些允許使用的甜味劑原料的添加水平。

長效強(qiáng)力甜味劑在全球市場的持續(xù)增長速度將高于蔗糖和葡萄糖。據(jù)估計，甜味劑市場在2012至2014年間平均年增長3.4 %。預(yù)計飼用甜味劑市場在未來幾年不會下降，因為甜味劑是蔗糖類原料重要的經(jīng)濟(jì)替代品，并且蔗糖類原料的價格很不穩(wěn)定。潘可士瑪公司關(guān)注處于研發(fā)階段的新型甜味劑，包括天然來源的甜味劑，即使它們還處于邊緣地位。

1 高價值的解決方案

優(yōu)秀的增味劑必需要改善飼料的適口性，促進(jìn)采食。業(yè)已證明，攝入蔗糖或糖精之類的甜味分子會降低應(yīng)激相關(guān)激素的水平，增加與舒適感相關(guān)的激素水平。

因此，采食添加甜味劑的飼料，會增加采食量并降低應(yīng)激。但是已知某些分子，如味精（鮮味）會刺激激素（CCK激素）的分泌，降低動物的食欲。甜味劑另一個非常重要的作用是它可以中和苦味，藥物產(chǎn)品通常都帶苦味。在許多國家，加藥飼料的比重較大，藥物對采食量的潛在影響必須考慮。

潘可士瑪公司的實驗室專業(yè)從事增味劑的配方和評估工作。多虧了該實驗室知名的調(diào)味學(xué)家、專業(yè)的評估小組和動物研究平臺，潘可士瑪公司總是能夠研發(fā)出完美的配方（正確的原料和精確的配比），用來增強(qiáng)味覺、掩蓋苦味和刺激動物的食欲。

Sucram系列的所有產(chǎn)品均含有長效強(qiáng)力甜味劑、味覺修飾劑、味覺增強(qiáng)劑、降低苦味的原料和長效增效劑。

原料經(jīng)過特別選擇，所有這些都是為了在均衡的有效配方含量、準(zhǔn)確的有效濃度及較好的投資回報率之間尋找平衡。

2 最新技術(shù)

技術(shù)先進(jìn)的配方是確保甜味劑長效、強(qiáng)力的關(guān)鍵因素。這些添加劑通常都以非常低（50 mg/kg～ 300 mg/kg）的劑量添加。只有克服諸如流散均勻度、粒度和數(shù)量、表面積、顆粒吸附性、可混性、飼料和溶液中的分散性等特定的技術(shù)限制因素，這些添加劑才能被有效利用。傳統(tǒng)甜味劑的生產(chǎn)通常僅僅是通過簡單的混合。

原料的組合比例在統(tǒng)計數(shù)值上可能是正確的，但是無論是純品形式還是在飼料產(chǎn)品中都可能混合不均勻。結(jié)果，因協(xié)同作用的相關(guān)組分分離，它們的作用達(dá)不到最佳。

潘可士瑪公司在公司內(nèi)部開發(fā)他們的生產(chǎn)工藝，因此他們可以首次向市場提供一個100 %均勻的產(chǎn)品。

Sucram產(chǎn)品采用特殊的等融合技術(shù)（IsoFusionTechnology，IFT）生產(chǎn)，這是一種已獲專利保護(hù)的流化床噴霧干燥技術(shù)，通過這種技術(shù)將所有原料包含到同一顆粒中。最終獲得了一個物理特性優(yōu)異的產(chǎn)品：100 %水溶、流動性好、均質(zhì)、無粉塵、不結(jié)塊、100 %耐高溫（高達(dá)180 ℃）和高度穩(wěn)定（在礦物元素預(yù)混料中或預(yù)混料中）。

目的不僅是生產(chǎn)同一款優(yōu)秀的產(chǎn)品，而且還要以高效的方式生產(chǎn)出它。所有的Sucram產(chǎn)品均用流化床噴霧干燥技術(shù)生產(chǎn)，保證最終產(chǎn)品的品質(zhì)。瑞士卓越認(rèn)證（Swiss Excellence Certification）是質(zhì)量的重要保證，特別是因為該評估小組屬于出口導(dǎo)向型。

3 正向的現(xiàn)場試驗結(jié)果

有許多獨立的試驗數(shù)據(jù)支持Sucram的效果。通常在仔豬教槽料中添加會獲得顯著的優(yōu)異性能。

一項用384頭斷奶仔豬進(jìn)行的試驗（圖1）表明，甜味劑增加了采食量（+6 %）、體重（+4.7 %），并改善了飼料轉(zhuǎn)化效率（-2.6 %）。

然而，潘可士瑪公司正在進(jìn)行的研究表明，甜味劑還能在更多類型的飼料（教槽料、開口料、乳仔豬料、代乳料、飲水）或動物品種（乳豬、仔豬、母豬、犢牛、肉牛、奶牛及其他動物）中應(yīng)用。

30多年來，試驗及實際使用結(jié)果一致證明Sucram可有效解決許多挑戰(zhàn)，比如改善采食量、生長速度和群體均勻度，降低應(yīng)激（斷奶、運輸），替代原料（糖、糖漿），最終使投資回報最佳。

4 腸道生理

多虧試驗及研究得出了一致明顯的結(jié)果，新型Sucram一直表現(xiàn)出超越甜味和改善飼料適口性的 作用。

通過基礎(chǔ)研究，潘可士瑪公司致力于腸道生理的研究，并且已經(jīng)發(fā)表了一些關(guān)于胃腸道機(jī)理及基礎(chǔ)研究的數(shù)據(jù)。

主要興趣點是分子生理學(xué)和該產(chǎn)品在腸道水平的主要作用。這個“腸道作用”策略包括腸道感知、腸道免疫和腸道微生物，這就是“腸道健康”，在宣傳上被稱為“智能腸道作用（Intelligent Gut Action，IGA）”。

對關(guān)鍵生理機(jī)制知識的詳細(xì)了解使潘可士瑪公司能夠活化與飼料適口性和采食行為、腸道完整性和吸收表面、營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收、免疫調(diào)節(jié)、微生物活力和益生菌作用、腸道控制（細(xì)菌、毒素等）等有關(guān)的調(diào)節(jié)手段。

例如，潘可士瑪公司能夠證明Sucram不僅作用于舌頭上皮細(xì)胞，而且還作用于腸道上皮細(xì)胞。這種被稱為智能腸道作用（IGA）的效果會引起許多關(guān)鍵的生理效應(yīng)，比如改善營養(yǎng)物質(zhì)吸收和更好的保持腸道完整性（圖2和圖3）。

最近的一些研究報道，Sucram還會影響腸道乳酸菌群。在飼料中添加特定的甜味劑會顯著改變豬的腸道菌群。這種甜味劑能夠被腸道中的乳酸菌群探測到，使乳酸菌的數(shù)量和生長速度增加，有類似乳糖的作用（圖4）。

5 味覺修飾物

環(huán)境變化會帶來新的挑戰(zhàn)，這是潘可士瑪公司推進(jìn)發(fā)現(xiàn)、改進(jìn)和開發(fā)這一連續(xù)過程的原則。其理念是用量身訂制的方案解決客戶的明確需求。根據(jù)基礎(chǔ)研究，Sucram不只是一種純粹的甜味劑，還是一種實用的工具?，F(xiàn)在，潘可士瑪公司將Sucram整合到了更復(fù)雜和完整的解決方案中，比如TakTik產(chǎn)品。TakTik解決方案將潘可士瑪公司在香味劑、甜味劑、酸化劑、植物營養(yǎng)素、礦物元素等領(lǐng)域的專有技術(shù)融合在一起。

通過非常精準(zhǔn)的方式選擇原料，使其能夠在腸道中被識別和利用。這樣會誘發(fā)生理效應(yīng)，改善生產(chǎn)性能指標(biāo)。

對所選的原料進(jìn)行更有價值的組合，因為它們與環(huán)境有相互作用。根據(jù)IGA方法研發(fā)的產(chǎn)品在腸道水平上發(fā)揮有益作用，并轉(zhuǎn)化為全身效應(yīng)，提高生產(chǎn)性能，改善投資回報率。

通過組合Sucram和強(qiáng)效香味劑，已經(jīng)開發(fā)出了一系列全新的產(chǎn)品。精巧的甜味劑和芳香原料聯(lián)合，會產(chǎn)生協(xié)同作用，產(chǎn)生顯著的感觀特性，這會改變和顯著改善飼料的適口性。

這些被稱為MagnasweetHD的產(chǎn)品也得益于IFT技術(shù)，這意味著所有原料都會混合到同一個顆粒中，產(chǎn)生適用于所有感受器（鼻子、口腔和腸道）的100 %均質(zhì)調(diào)味劑，以對動物產(chǎn)生最佳的積極 效果。